Sa paghisgot sa pagluto sa Jamaica, ang termino nga "jerk" naggikan sa termino nga "jerky," nga gikan sa Spanish "Charqui" (char-key). Kini mao ang karne nga giluto sa usa ka hinay nga kahoy nga kalayo. Sa modernong pagluto, ang "jerk" wala magtumong sa pamaagi sa pagpangluto, apan ang nagdilaab nga panakot nga panakot nga ginalansad sa karne sa wala pa kini sinugba.
Samtang gikan sa Jamaica, ang halok nga manok usa ka popular nga resipe sa mga mansanas nga pagkaon sa tibuok Amerika.
Balik sa adlaw sa mga isla sa Caribbean, ang karne gisudlan sa mga sili ug mga panakot ug gibitay sa kalayo aron magluto nga hinay. Kining proseso sa pagpaon sa karne gikonsidera sa kadaghanan nga gigikanan sa mga modernong barbecue. Ang kalayo nagsilbi sa duha ka mga katuyoan: Giluto niini ang karne ug gipalayo ang mga insekto samtang nanigarilyo sa karne. Gitipigan niini ang karne, ug gitugotan kini nga tipigan sulod sa taas nga panahon.
Dili lang usa ka resipe alang sa jerk seasoning, apan adunay pipila ka mga batakang mga sagol nga giuyonan sa kadaghanan nga mga chef hinungdanon sa pagmugna sa jerk flavor. Naglakip kini sa mga chili, thyme, cinnamon, ginger, allspice, cloves, ahos, ug mga sibuyas. Kini nga kombinasyon naghatag og kasayuran sa mainit ug lami nga palami.
Kon ang imong kabinet sa panakot dili maayo, bisan unsa nga kombinasyon nga naglakip sa sili, ahos, sibuyas ug labing menos ang pipila sa mga panakot mahimong giisip nga Jerk. Apan ang mga purists maghisgot sa usa ka resipe aron mahimong tinuod nga jerk kon kini adunay mga chili, ug bisan ang allspice o cloves alang sa usa ka lami nga palami.
Kining talagsaon nga resipe sa manok maayo kaayo nga giparis uban sa usa ka bugnaw ug nahugno nga coleslaw.
Nag-alagad 4 ka bahin sa Jamaican Jerk Chicken
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 sibuyas, tinadtad
- 1/2 nga kopa nga tinadtad nga berde nga sibuyas
- 1/2 teaspoons mamala thyme
- 1 ka asin nga asin
- 2 teaspoons asukar
- 1 ka kutsarita nga yuta nga allspice
- 1/2 teaspoon nga kaningag
- 1/2 teaspoon nutmeg
- 1 ka kutsarita nga itom nga paminta
- 1 habanero o Scotch bonnet (init kaayo), o jalapeno (mas malumo), binhi, tinadtad nga pinong
- 2 ka kutsara nga soy sauce
- 1 ka kutsarang suka sa cider
- 1 ka kutsara nga utanon nga lana
- 1
- Ang tibuok nga manok , giputol sa mga seksyon, giputol ang 1/2 "nga giladmon sa usa ka kutsilyo matag pipila ka pulgada
Unsaon sa Paghimo Niini
Pagsagol sa tanan nga mga sangkap (gawas sa manok) sa usa ka processor sa pagkaon, ug iproseso hangtud sa usa ka hapsay nga mga porma nga puree. Ibutang ang manok sa usa ka dako nga panaksan, ug ibubo sa ibabaw sa marinade. Hugasi ang mga piraso sa manok sa palibot sa pagsul-ob niini sa hingpit, pagtabon, ug pag-marinate labing menos 6 ka oras.
Kini nga bahin sa proseso daw dugay, apan importante nga tugotan ang mga pahumot sa bug-os nga pagtunaw sa manok sa dili pa magluto, aron hatagan kini og usa ka kinasingkasing ug lig-on nga pahumot.
Kuhaa ang manok gikan sa jerk marinade ug grill sa uling hangtud nga lutoon (internal temp of 165 degree F). Mahimo usab nimo ihulma, o ituslob ang manok sa init nga oven (425 degrees F), apan kini makahatag og usa ka gamay nga lahi nga palami.