Usa ka eksplorasyon sa pinakamaayo nga barbecue sa pork sa kalibutan
Kung gikinahanglan mo ang pagsumada sa Memphis Style Barbecue sa usa ka pinggan kini mahimo nga dry rub ribs. Kining lami nga bata balik nga mga gusok hinay nga nanabako sa usa ka ubos nga hickory nga kalayo ug gisagol sa usa ka paprika based spice rub aron mag-alagad nga walay sarsa o adunay sarsa sa kilid. Siyempre walay tradisyon sa barbecue nga kini yano ug wala'y mga lagda, mao nga kung unsa ang imong makuha sa Memphis, ang punoan sa Pork Barbecue sa kalibutan ingon sa ilang giingon, usa ka koleksyon sa dakong barbecue, kadaghanan sa baboy, kanunay nga walay sarsa, ug may igong kalainan aron padayon ka nga mobalik sa panahon ug panahon aron makakita og usa ka butang nga bag-o sa matag higayon nga imong buhaton.
Ingon nga ang host sa Memphis sa Mayo World Championship Barbecue Competition ug sa balay sa usa sa mga kinadak-ang konsentrasyon sa barbecue restawran sa kalibutan, Memphis mao ang usa sa mga capitals sa barbecue. Dinhi imong makita ang hapit kada tradisyon sa barbecue, apan ang baboy mao ang hari ug imong makita kini sa pinakamaayo dinhi tungod kay ang daan nga mga papa sa Memphis nasayud nga una ug labaw sa tanan kini mahitungod sa karne. Sama sa giingon ni Charlie Robertson sa Three Little Babes Bar-BQ, "Dili namo baste [ang baboy abaga], wala namo sila hikapa. Karon, kini ang dako nga sekreto. kini tinuod, gibutang mo sila didto, ug imo silang gibiyaan "(1). Kini nga pilosopiya mao ang batong pamag-ang sa mga nag-uga nga gusok. Samtang ang Memphis adunay kaugalingon nga estilo sa sarsa sa barbekyu, usa ka gamay nga matam-is nga suka ug tomato sauce, kini mao ug kanunay nga mahitungod sa lami nga imong makuha sa dihang imong gisagol ang karne ug aso.
Ang estilo sa Memphis nga sinugdanan nagsugod sa uga nga gatas.
Samtang adunay usa ka gidaghanon sa mga kalainan, sa kasingkasing sa kadaghanan sa tanan nga Memphis style rubs mao ang paprika. Kini naghatag niini nga mga gusok nga dato, pula nga kolor nga dili kinahanglan nga ituslob ang usa ka tinulo sa sarsa niini. Idugang sa pipila ka asin, pipila ka gamay nga kainit, ug usa ka nindot nga lami ug ikaw adunay Memphis nga palami. Daghang mga rubs nga gigamit sa mga lutahan sa BBQ sa tibuok Memphis naglangkob sa sobra sa usa ka dosena nga mga sagol ug adunay mga sarsa nga ania dinhi uban sa mga 48 ka mga sangkap.
Samtang ang barbecue sa Memphis wala magsalig sa sobra ka tam-is o sobra ka init, usa kini ka komplikado nga palami, nga gisabligan sa baga. Tan-awa ang akong Memphis Rub alang sa mga ideya.
Sa diha nga ang mga sauces gigamit sa Memphis barbecue sila dili kaayo matam-is o sobra kaayo. Ang unsa kining mga barbecue sauces mao ang usa ka talagsaon nga kombinasyon nga suka ug kamatis nga adunay usa ka timaan sa mustasa. Siyempre ang tanan nga BBQ nga pinuy-anan sa Memphis adunay ilang kaugalingon nga resipe ug sila kanunay nga nagtago kanila sa hilum. Kung makuha nimo ang mga gusok nga adunay sarsa nga sila "basa nga gusok" ug mao kana kung giunsa nimo kini ibutang sa Memphis, "basa" o "uga". Ang kamatuoran bahin sa sarsa sa Memphis Barbecue mao nga kini usa ka malisud nga butang nga gigamit. Gitanyag nako ang akong bersyon sa Memphis Barbecue Sauce ug gidapit ka sa pagpadala kanako sa imong mga ideya sa hilisgutan.
Samtang ang panaglantugi bahin sa Memphis Barbecue daw kanunay moabut kung gusto nimo ang imong mga gusok nga basa o uga, kadaghanan sa mga tawo nga seryoso mahitungod sa barbecue sa River City moingon kanimo nga kini ang tanan mahitungod sa baboy. Dinhi ang baboy kuhaon nga tinadtad, puno sa usa ka suka ug mustard nga slaw, ug ibutang sa taas nga labing puti nga tinapay sa tinapay nga imong makita. Kini elegante, sopistikado, ug talagsaon nga yano, bisan dili kinahanglan nga yano. Ang tibuok nga abaga sa baboy (walay butts dinhi) ang ginasigarilyo nga hinay ug hinay hangtud nga ang gawas hapit itom, siguradong crispy ug ang center nga basa ug humok.
Ang managsama nga mga bahin niining duha naghatag kanimo sa tanghaga nga naghimo niining sandwich nga makapaikag. Kasagaran ang karne sa baboy nga adunay usa ka yano nga mop nga suka ug mga panakot. Kini, labut sa tanan, mahitungod sa karne sa baboy ug kini mao ang kalimpyo nga naghimo sa pinasahi nga Memphis Barbecue. Ang tinuod mao nga walay usa ka palami, usa ka sarsa, o usa ka paagi sa paghimo sa pinakaimportante nga Memphis Barbecue. Padayon nga matinuod ang lami sa karne, maggamit og ubay-ubay nga kantidad sa Hickory, ug pahimuslan kini nga may Blues. Hinuon, ang Memphis usa ka ingon nga kinaiya nga kini usa ka dapit.