Ang lactose usa ka asukal nga makita sa gatas ug gatas nga produkto. Ang gamay nga tinai-ang organ kung diin ang kadaghan sa paghilis sa pagkaon ug pagsuyop sa sustansiya-nagpatungha sa usa ka enzyme nga gitawag lactase. Gipukan sa lactase ang lactose ngadto sa duha ka simple nga porma sa asukal: glucose ug galactose. Ang lawas unya mosuhop niining mga simple nga sugars sa dugo.
Lactose Intolerance
Ang intolerance sa lactose usa ka kondisyon diin ang mga tawo adunay mga sintomas sa digestive-sama sa bloating, diarrhea, ug gas-human sa pagkaon o pag-inom sa gatas o gatas nga produkto.
Ang mga simtomas mahitabo 30 minutos hangtud sa 2 ka oras human sa pag-usik sa gatas o gatas nga produkto. Ang mga simtomas adunay gikan sa malumo ngadto sa grabe base sa gidaghanon sa lactose nga gikaon o giinom sa tawo ug ang kantidad nga mahimong itugot sa usa ka tawo.
Ang mga tawo adunay intolerance sa lactose kung ang kakulangan sa lactase ug malabsorption sa lactose maoy hinungdan sa mga sintomas sa paghilis.
- Sa mga tawo nga adunay kakulangan sa lactase, ang gamay nga tinai magahatag og ubos nga lebel sa lactase ug dili makahilis sa daghang lactose.
- Sa lactose malabsorption, ang undigested lactose moagi sa colon. Ang colon, nga bahin sa dako nga tinai, mosuhop sa tubig gikan sa tumbanan ug mag-usab niini gikan sa usa ka likido ngadto sa usa ka solid nga porma. Diha sa colon, ang mga bakterya molumpag sa undigested lactose ug mohimo og fluid ug gas.
Ang intolerance sa lactose usa ka komon nga isyu, nga naghimo sa pag-ila sa mga produkto nga adunay lactose nga importante sa paglikay sa mga sintomas. Samtang ang kadaghanan sa mga tawo nasayud nga ang gatas sa baka ug mga produkto nga gikan sa gatas sa baka adunay daghan nga lactose, daghang mga tawo ang nagduhaduha kon ang gatas sa kanding ug, pinaagi sa extension, ang kanding nga kanding adunay lactose.
Ang Gatas ug Keso sa Kiki Adunay Lactose?
Ang gatas sa kanding gituohan nga dili kaayo lactose kay sa gatas gikan sa mga baka. Kung ang gidaghanon sa lactose gamay nga igo aron makahimo sa gatas sa kanding (ug keso nga gihimo gikan sa gatas sa kanding) mas sayon nga masudlan alang sa mga tawo nga adunay lactose intolerance nga mahimong makombikto ug nag-agad lamang sa tawo.
Adunay laing rason nga ang gatas sa kanding mahimo nga mas sayon ang paghilis nga wala'y labot sa lactose. Ang gatas sa kanding mao ang natural homogenized, nagpasabot nga ang tambok nga globules gamay ug magpabilin nga gisuspinde sa gatas imbis nga magbulag. Kini makapahimo sa gatas nga mas sayon alang sa mga tawo sa paghilis. Sa gatas sa baka, ang tambok nga globules igo nga igo nga sila mahimong lisud sa paghilis.
Importante nga mahibal-an nga daghang klase sa keso ang natural nga ubos sa lactose o adunay dili matukib nga kantidad sa lactose, bisan kini gihimo uban sa gatas sa kanding, baka, o karnero.
Ang Kaugalingon Tali sa Lactose ug Whey
Kadaghanan sa lactose makita sa whey, nga mao ang likido nga gibulag gikan sa solidong keso sa keso atol sa proseso sa cheesemaking. Ingon nga edad sa keso, kini mas daghan pa nga whey. Kon mas dugay ang edad sa keso, ang dili kaayo lactose magpabilin sa katapusang produkto.
Ang keso nga adunay ubos o dili makita nga lebel sa lactose makita sa kadaghanang tindahan sa keso. Lakip sa mga matang ang tigulang nga gouda, tigulang nga cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette, ug romano.
Lactose Intolerance ug Milk Allergy
Mahitungod sa mga alerdyi sa dairy, adunay usa ka kalainan tali sa lactose intolerant ug adunay mga dairy alerdyi. Kasagaran, ang mga alerdyi sa dairy usa ka alerdyik nga reaksyon sa mga protina nga makita sa mga produkto sa dairy.
Kung ang usa ka tawo alerdyik sa mga protina sa gatas sa gatas sa baka, lagmit kini mahimong alerdyik sa gatas sa kanding usab.