Ang raisin challah usa ka pagtrato bisan unsang oras sa tuig (hello, French toast), apan kini ilabi na sa iconic sa Rosh Hashana . Ang matag pagkapukan, kosher bakeries nga nagpagawas sa maanindot nga spiral challot nga gisudlan sa mga pasas samtang sila nag-andam alang sa Jewish High Holidays - ang hugis sa round simbolo sa pagpadayon, ug ang pagdugang sa uga nga bunga nagpahayag sa mga pangandoy alang sa usa ka bag-ong tuig.
Ang bakasyon challah usa ka talagsaon nga kombenyente, apan walay sama sa homemade. Uban sa hunahuna ni Rosh Hashana, akong gimugna kining honey-sweetened nga pagkuha sa bakasyon sa bakasyon. Gipalit ko ang pipila sa pino nga harina alang sa puti nga bug-os nga trigo, nga nagdugang sa pagkolor ug nagbalanse sa katam-is sa bulawan nga mga pasas ug dugos. Ang usa ka paghikap sa vanilla ug usa ka opsyonal nga pinch of cardamom makadugang sa makalingaw nga kabahin. Kini usa ka maayo nga pagpili kon ikaw nagtinguha alang sa usa ka matam-is ug himsog nga bag-ong tuig.
Mga Sugyot: Sukdon ang dugos sa parehas nga migraduwar nga tasa nga gigamit sa lana nga imong gigamit sa lana - kini mawala dayon!
Sa iyang maanindot nga libro nga A Blessing of Bread: Recipe ug Rituals, Memories ug Mitzvahs, ang award-winning nga awtor nga si Maggie Glezer nagsugyot nga hugasan ang mga pasas sa dili pa kini ibutang sa butter dough. Kini makapahumok sa mga pasas, ug magwagtang sa dugang nga mga sugars sa ilang mga panit nga mahimong makabalda sa aksyon sa lebadura.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Challa:
- 1 tasa (240 ml) nga mainit nga tubig (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pakete aktibo nga dry yeast (2-1 / 4 teaspoons / 7 g)
- 2-1 / 2 nga mga tasa (300 g) tanan nga katuyoan nga harina
- 2 tasa (280 g) nga puti nga harina nga harina, dugang nga alang sa pag-kneading
- 1/8 ngadto sa 1/4 kutsarita kardamom (opsyonal)
- 2 ka dako nga itlog
- 1/4 tasa (55 ml) nga lana
- 1/3 tasa (113 gm) dugos
- 1 teaspoon nga purong vanilla nga kinuha
- 1-1 / 2 ka asin
- 1/2 tasa nga bulawan nga pasas
- Alang sa Egg Wash:
- 1 ka dako nga itlog
- 1 ka kutsarang tubig
- Pinch salt
Unsaon sa Paghimo Niini
Pamaagi sa Pag-umon o Stand Mixer:
1. Ibutang ang mainit nga tubig sa usa ka dako nga panaksan o tumindog sa mixer. Isablig sa lebadura. Paggahin sa usa ka mainit nga lugar sulod sa 5 ngadto sa 10 ka minutos, hangtud nga ang sagol maoy foamy. (Kon ang inyong patubo dili klaro nga pruweba, isalikway ang sagol ug sugdi pag-usab uban sa bag-ong lebadura).
2. Sa lain nga dako nga panaksan, hugpong nga maghiusa sa tibuok nga katuyoan ug puti nga bugkos nga trigo, ug ang cardamom (kon gamiton). Paggahin.
3. Uban sa usa ka kamot nga whisk o mixer's whisk attachment, isagol sa 2 ka tasa sa harina nga harina, ang mga itlog, lana, dugos, banilya, ug asin.
Pagbalhin ngadto sa usa ka lig-on nga kutsara nga kahoy nga kutsara o ang dough hook sa mixer, ug idugang ang nahibilin nga harina nga sagol 1 ka kopa sa usa ka higayon, nga magsagol pag-ayo human sa matag dugang hangtud nga usa ka shaggy dough nga mga porma ug magsugod sa pagbitad ngadto sa usa ka bola.
4. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka gamay nga floured work ibabaw. Uban sa limpyo, floured mga kamot, Kumuha sa minasa hangtud nga kini hapsay ug pagkamaunat-unat ug walay mga streaks sa harina makita, mga 5 hangtud 10 minutos. (Kon ang minasa hilabihan ka sticky sa pagtrabaho nga sayon, pag-ayo sa mas bug-os nga trigo o sa tanan-nga katuyoan nga harina sa usa ka gamay sa usa ka higayon.) Tugoti ang minasa nga mopahulay sulod sa pipila ka mga minuto samtang imong limpyohan ug pamalahon ang dako nga panaksan nga panagsagol. Paggiok sa sulod sa panaksan uban sa usa ka gamay nga lana. Ibutang ang minasa nga challah sa panaksan ug ibalik ang sinina sa lana. Tabuni ang panaksan sa usa ka damp tea towel o plastic wrap ug ibutang sa usa ka mainit nga dapit hangtud nga ang dole doble sa kadaghan, mga 1 ka oras ug 30 ka minuto.
5. Hinay nga paghumol sa usa o duha nga mga linuto sa kalaha, o linya sa papel nga pergamino. Gikan sa mga pasas, gibiyaan ang bisan unsa nga lisud o twiggy. Hugasan ang mga pasas sa tubig hangtud nga ang tubig magpadayon, ug pahubas.
Punch ang minasa. Pag-apil sa mga pasas ngadto sa minasa sa usa ka gaan nga lutaw (mahimo nimong bahinon ang mga minasa ug mga pasas sa tunga sa una kon mas sayon ang pagdumala sa gamay nga gidaghanon nga minasa). Sa diha nga ang mga pasas parehas nga giapod-apod sa tibuok nga minasa, pormahon o ibrahan kini sumala sa gitinguha. Alang sa usa ka tradisyonal nga Rosh Hashana spiral, himua lamang ang minasa ngadto sa usa o duha ka taas nga mga pisi.
Gitago ang matag pisi ngadto sa usa ka porma nga porma ug ibutang ang katapusan sa ilalum sa pagsiguro.
(Ang resipe maghimo sa 1 ka dako nga challa, 2 medium nga challot, 1 medium challah plus 6 challah rolls, o 12 ka roll.)
6. Ibutang ang porma nga hugaw ug / o mga rolyo sa (mga) linuto sa kalaha ug tabonan ang limpyo, uga nga tsaa nga tsa. Tuguti nga mabanhaw hangtud madoble, mga 30 minutos ngadto sa 1 oras.
7. Preheat ang oven ngadto sa 350 ° F. Samtang ang hurnohan gipainit, himoa nga hugasan ang itlog: pag-hugpong nga magkaisa ang itlog, tubig, ug pinch nga asin. Ibuhos ang challa gamit ang pastry brush. Pagkaon ang challah hangtud nga ang panit usa ka lawom nga brown nga kolor, ug ang panit mora og galingon nga gitanom, mga 30 ngadto sa 35 minutos alang sa usa ka dako nga challah, 20 ngadto sa 25 minutos alang sa medium challa, ug 15 ngadto sa 20 minutos alang sa mga roll. Bugnaw sa usa ka wire rack. Enjoy!
Pamaagi sa Tinapay Machine: Ibutang ang mga sangkap sa machine sa tinapay sa sugyot nga girekomenda sa pabrika (ang akong panadom sa pan nga gisugyot nga idugang ang mga sangkap sa likido, unya harina, dayon yeast). Pagpili sa "Dough Cycle." Kon matapos na ang siklo, kuhaa ang minasa gikan sa makina. Pag-apil sa nipis nga mga pasas.
Buhat sama sa gitinguha ug ibalhin ngadto sa giandam nga mga pan nga binutil. Tuguti nga ang nabanhaw nga nabanhaw, nga gitabunan og lightly sa usa ka limpyo, gamay nga dampi nga tsa nga tsa, sulod sa 30 minutos ngadto sa usa ka oras, o hangtud doble sa gidak-on. Isagol ang itlog, tubig, ug pinch nga asin, ug brush challah sa paghugas sa itlog. Magaluto sa preheated 350 ° F nga hurno hangtud nga ang tinapay matam-is, ug ang loaf mosira sa dihang gitanom, mga 30 ngadto sa 35 minutos alang sa usa ka dako nga challah, 20 ngadto sa 25 minutos alang sa medium challah, ug 15 ngadto sa 20 minutos alang sa mga rolyo.
Bugnaw sa usa ka wire rack. Enjoy!
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 212 |
| Total Fat | 6 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 494 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |