Ang mga fermented turnips usa ka tradisyonal nga pagkaon sa Asia ug Uropa. Sa Korea, ang mga turnip gigamit sa usa ka matang sa kimchi . Kini nga resipe usa ka tradisyonal nga pagkaon nga German nga adunay yano, limpyo nga lami. Ang mga turnips mahimo nga ma-shredded sama sa usa ka sauerkraut (nailhan nga sauerruben), o ang utan mahimong ibutang sa mga disc o wedges alang sa pickle sa crisper. Makahuluganon ug dili kaayo maayo, sila maayo kaayo ingon nga bahin sa usa ka sinagol nga salad sa utanon, o nalingaw lamang ingon nga usa ka maliputon, gamay nga snack.
Ang lactofermented nga mga utanon adunay mahinungdanong mga benepisyo sa panglawas. Ang proseso sa fermentation makatabang sa paglumpag sa mga estruktura sa selyula, nga makahimo sa mga sustansiya nga mas daghan ang mahimo. Gihatagan usab sila og mga probiotics nga maayo alang sa atong sistema sa digestive ug sa kinatibuk-ang panglawas.
Ang kini nga resipe dili sayon - walay mga canning, walay mga sterilizing tadyaw, walay taas nga listahan sa mga sagol. Mahimo nimong mabuhat ang tanan nga trabaho sulod sa 10 minutos. Ang bugtong malisud nga bahin nagahulat sa usa ka semana samtang ang mga turnips ug ang lami mouswag.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 7 ngadto sa 8 medium turnips, gipanitan
- 4 ka tasang tubig
- 1 ka kutsara nga asin sa dagat (o kosher nga asin)
- Opsyonal: 1 ka fresh jalapeño
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam sa mga turnips. Mahimo nimo nga julienne o pahinumduman sila sa paghimo sa usa ka tradisyonal nga kraut-style nga sauerruben, o pagputol kini ngadto sa manipis nga mga lumbay o mga wedges alang sa usa ka crunchier pickle. Sa bisan asa nga kahimtang, sulayi ang paghimo sa mga piraso ingon nga mahimo nga uniporme kutob sa mahimo.
- Kung gamiton ang jalapeño, kuhaa ang tumoy sa punoan, ug tipaka ngadto sa nipis nga mga lingin, isalikway ang mga liso sa imong paglakaw. Siguroha ang paggamit sa guwantes nga goma kon magtrabaho uban sa mainit nga sili, ug pag-amping nga dili makahikap sa imong mga mata o uban pang mga mucous membranes.
- Giputos og maayo ang mga turnip ug mga sili ngadto sa limpyo nga garapon nga bildo. Ayaw pagputos nga hugot kaayo; gusto nimo nga masiguro nga ang brine makahimo sa hingpit nga kontak sa mga turnips. Dili kinahanglan nga isablig ang mga tadyaw alang sa Lacto-fermented nga mga pagkaon . Siguruha nga sila limpyo gayud.
- Paghimo og brine pinaagi sa paghiusa sa asin ug tubig. Importante nga gamiton ang non-chlorinated nga tubig tungod kay ang chlorine makabalda sa proseso sa fermentation. Ang sinala nga tubig sa gripo maayo. Mahimo nimong magamit ang regular tap sa usa ka filter sa Brita. Sa laing paagi, mahimo nimo lutoon ang tubig ug tuguti nga bug-os nga pabugnawon, o mahimo nimong biyaan ang tubig sulod sa 24 ka oras aron tugutan ang chlorine nga mawala. Kung ang imong tapon tubig kaayo, hunahunaa ang pagpalit sa sinala nga tubig.
- Ibubo ang asin sa ibabaw sa mga utanon. Hinay-hinay nga magpadayon sa mga utanon aron buhian ang bisan unsang mga bula sa hangin ug aron malusbog kini sa brine.
- Tabuni ang mga tadyaw nga hugot sa usa ka tabon, o uban sa cheesecloth o usa ka limpyo nga torta. Sa laing bahin, ikonsiderar ang paggamit sa usa ka gamay nga batch fermentation kit . Ibutang ang mga banga sa usa ka plato aron mahibalik ang bisan unsa nga pag-agas nga mahimong mahitabo sa higayon nga ang aktibo nga pagbag-o mogawas.
- Biyai ang tadyaw sa temperatura sa lawak sulod sa 3 ka adlaw. Atol niini nga panahon, kuhaa ang mga cover sa labing menos kausa sa usa ka adlaw ug tan-awa aron makita nga ang mga utanon pa-ilalom sa brine (pagdugang dugang nga salt brine kung gikinahanglan). Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula sa ibabaw, nga usa ka ilhanan nga ang pagpaaslom nagsugod. Kon makakita ka og bisan unsang puti nga pelikula o mga spots sa agup-op sa brine, sulud niini.
- Sa katapusan sa 3 ka mga adlaw, ang mga turnips kinahanglan nga adunay usa ka limpyo, dili kaayo maasoy nga baho ug lami. Ibutang ang mga banga sa refrigerator (dili kinahanglan nga ibutang ang mga palid ilalum nila niini nga bahin). Paghulat sa dili mokubos sa 5 ka mga adlaw alang sa lami sa imong fermented turnips aron mapalambo.
- Kini nga resipe usab maayo nga nagtrabaho sa rutabagas .
- Ang lactofermented turnips magpabilin sa refrigerator sulod sa labing menos 6 ka bulan apan labing maayo nga kaon sulod sa 3 ka bulan. Human sa 3 ka bulan sila lagmit nga mawad-an sa pipila sa ilang mga lugas.
Sugyot: ang paggamit sa mga batan-ong Spring turnips magresulta sa usa ka dili maayo nga pickle. Palunga ang paminta nga chile ug pahimusli ang makapadasig nga lami sa fermented Spring turnips.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 147 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |