Si Lara Manetta ganahan nga makahimo og mga prutas, panimpla, ug makapanalipod nga iyang maangkon sa panaw aron himoong sayon ug lamian nga pagkaon. Siya usa ka full-time nga freelance writer apan nakaikyas aron sa pagbiyahe kutob sa iyang mahimo. Makita nimo ang iyang pagsulat bahin sa pagkaon, booze, kultura sa pop ug kinabuhi sa c0ws.com.
Kadaghanan sa mga tawo pamilyar sa standard napa cabbage kimchi. Apan, dili sama sa daghang mga tawo nga nahibal-an nga ang halang nga Korea, nga gipaaslom nga nasudnong pinggan mahimong gikan sa dinosenang uban nga mga utanon. Adunay sobra sa 200 ka matang sa kimchi nga giasayn sa Korea, lakip na ang daghan nga rehiyonal ug mga seasonal nga klase.
Dinhi sa Florida, ang panahon sa CSA mag-init sa dihang ang panahon magsugod na sa kabugnaw. Sa diha nga ang akong unang bahin naglakip sa usa ka libra ug tunga sa gamay nga puti ug pula nga mga turnip , nahibal-an ko nga kini mahimong hingpit alang sa kimchi.
Ang kimchi usa ka panaw nga mapasayloon kaayo. Kung wala ka Korean red pepper, kapuli nga paminta nga cayenne o nahugno nga mga tipik nga pepper. Vegetarian? Sulati ang sarsa sa isda. Pinaagi sa padayon nga pag-adjust base sa imong mga gusto ug unsa ang anaa kanimo, makahimo ka og daghang matang sa kimchi alang sa imong lamesa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka libra nga mga turnip
- 1/4 ka tasa nga alt (kosher o canning salt)
- 1 ka litrong tubig
- 1 ka kutsara nga ahos (maayong pagkadunot)
- 1 teaspoon nga ginger (pinahumok nga minced)
- 2 ka kutsarang red pepper flakes (Korean)
- 1 ka kutsara nga isda nga isda
- 2 ngadto sa 3 scallions (giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mga turnips ngadto sa tunga nga pulgada nga dice.
- Asin ang mga turnips. Gamita ang imong mga kamot sa pagsagol sa asin ug sa mga turnip sa hingpit, pag-atiman sa asin ngadto sa mga utanon. Ang mga turnips magsugod sa pagpahumok og gamay ug paghatag sa brine. Pagtabon sa usa ka plato ug pagtimbang uban sa usa ka lata nga beans o laing bug-at nga butang. Himoa nga molingkod sulod sa duha ka oras.
- Rinse ug habwa ang imong mga turnips. Kay kon dili, mahimo nimong pasagdan ang mga resulta nga sobra ka salty.
- Gabunon ang nabilin nga mga sangkap sa mga turnips ug sabon nga maayo.
- Pakuhaa ang imong kimchi nga usa ka dosena nga gidak-on nga canning jar. Itulod ang mga utanon aron sila matunaw sa tubigon. Siguroha nga adunay labing menos usa ka pulgada nga headroom. Tagoa ang garapon. Ganahan kong mogamit sa usa ka airlock nga gihimo sa usa ka ReCAP Mason Jar lid ug usa ka parisan sa gipalit nga mga bahin. Kung wala nimo kini mabatyagan, mahimo nimong ibutang kini gikan sa sobra nga pagpamugos sa panahon sa pag-ferment pinaagi sa pag-alsa sa garapon matag adlaw.
- Maghulat! Ang imong gamayng banga sa kimchi kinahanglan nga maglingkod sa temperatura sa lawak samtang kini mag-ani. Ibutang ang usa ka saucer o plato sa ilalum sa garapon aron mapugngan ang mga kagubot kung kini nagaawas. Tilawi ang matag duha ka adlaw aron makita kung kini igo na sa imong gusto. Ganahan ko sa akong mga usa ka semana. Kon mas dugay pa nimo kini ibutang, ang tarter nga makuha niini.
- Sa diha nga ang imong kimchi anaa sa imong gitinguha nga lebel sa fermentation, ibutang kini sa refrigerator.
Kini molungtad sulod sa pipila ka mga bulan, apan mahimo nimo nga pasagdan nga kan-on kini nga mas dali samtang imong gamiton kini sa pagpusil sa fries, sa mga sabaw, ingon nga ibabaw sa noodles o diretso gikan sa garapon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 25 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,753 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |