Si Fabada Asturiana usa ka tipikal ug labing tradisyonal nga pagkaon gikan sa Asturias, sa amihanan sa Espanya. Ang mga tawo sa kasagaran makahimo niini alang sa usa ka nindot nga paniudto, ingon nga kini giisip nga bug-at kaayo alang sa panihapon! Kini gihimo uban sa dako nga puti nga mga liso, chorizo nga sausage, blood sausage ( morcilla ), ham, karneng baboy ug paprika. Bisan pa sa yano nga lista sa sangkap, kini nga pinggan mahimong mag-andam og panahon, tungod kay kinahanglan mo nga masuhid ang mga liso sa una, ug mag-init sa tanan sa dugay nga panahon.
Apan, kung wala nimo ang panahon o tanan nga mga sangkap, sulayi kini nga pinasimple nga bersyon niining lami nga bean ug sausage stew. Ang atong dali ug yano nga fabada nga Asturiana nga resipe nagaluwas sa panahon tungod kay wala kini nagkinahanglan og usa ka gabii nga paghumol. Nagkinahanglan kini katunga sa oras sa pagluto ug naggamit lamang sa pipila ka mga sangkap.
Kini nga resipe nagluwas sa panahon tungod kay kini wala magbuka sa mga liso sa tibuok gabii. Apan kini usab wala maggamit sa mga liso nga galingon (mahimo nimo, apan ang mga resulta dili parehas!).
Tan-awa ang dugang tradisyonal nga mga stew nga Espanyol dinhi .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 kilo nga lima ka liso (uga nga puti nga liso)
- 1 1/2 ka libra nga pork loin ribs (country style)
- 1 yellow nga sibuyas (tinadtad)
- Labaw nga ulay nga lana sa oliba
- 4 ka cloves nga ahos (tibuok)
- 1 bay dahon
- 6 ngadto sa 7 ounces chorizo sausage (hiniwa; kung dili nimo makita ang chorizo, ilisan ang imong paborito nga sausage ug makadugang usa ka gamay nga paprika)
- 1 ka kutsara nga paprika (sweet Spanish)
- asin sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibubo ang mga beans ngadto sa usa ka dako nga kolon o panaksan ug tabonan sa bugnaw nga tubig.
- Pabalikon ang burner sa taas hangtud nga ang tubig moabut sa usa ka hubag. Magluto alang sa usa ka minuto ug unya patya ang burner.
- Pagtabon ug himoa nga ang mga liso magalingkod sa tubig sulod sa usa ka oras.
- Samtang ang mga liso naglingkod, guntinga ang sibuyas ngadto sa gibana-bana nga 1/4-inch nga mga piraso. Guntinga ang baboy ngadto sa dagkong mga tipak - mga 2-pulgadang mga kwadro.
- Pagtabon sa ubos sa usa ka dako nga kolon nga adunay lana sa oliba ug kainit sa medium. Kon init, idugang ang mga tinadtad nga sibuyas, ahos, ug baboy. Sauté hangtud nga ang mga sibuyas mga transparent (apan dili browned). Kuhaa gikan sa kainit.
- Hugasi ang tubig gikan sa mga liso. Ibutang ang mga liso sa dako nga kolon nga adunay mga sibuyas nga sibuyas ug baboy. Idugang ang tubig aron tabunan. Idugang ang bay leaf, sliced chorizo ug Spanish paprika.
- Ibutang sa ibabaw sa stove ug ibutang sa taas. Sa diha nga ang tubig moabut sa usa ka hubag, pagpakunhod ngadto sa medium. Ang tubig kinahanglan nga sa usa ka ubos nga hubag. Mamaligya hangtud nga ang karne malomo. Nagkinahanglan kini og mga 1 1/2 ka oras.
- Tilawi ang linugaw ug i-adjust ang asin kon gikinahanglan. Pag-alagad sa mga panaksan sa sabaw nga may baga nga tinapay.