Ang labing inila nga steak sa New York
Niadtong 1827 gibuksan sa mga igsoon nga Delmonico ang unang modernong restawran sa Estados Unidos. Kini ang una nga dapit nga imong maadto ug pag-order sa unsay imong gusto imbis unsay giandam nianang adlawa. Ang nagsugod sa usa ka gamay nga café, uban ang bag-o nga pag-alagad sa gusto sa mga kustomer, dali nga nahimong usa ka full-service restaurant nga nahimong dapit nga kan-on sa New York. Si Abraham Lincoln nagkaon didto ug gikalipay kaayo ang mga Patatas nga Delmonico .
Hain nga Giputol? Sa usa ka dapit sa palibot sa 1850 steak gidugang sa menu sa restaurant. Adunay pipila ka mga kontrobersiya kon unsa ang pagputol sa steak niini. Sulod sa mga katuigan, adunay siyam ka lainlaing pagtibhang ang nailhan nga usa ka Delmonico steak. Karon, samtang ang uban nga mga tawo moinsistir nga kini usa ka top sirloin, kung moadto ka sa usa ka edukadong berdugo ug mag order sa usa ka Delmonico nga steak nga tingali imong makuha ang usa ka rib-eye steak. Siyempre, kadaghanan sa mga tawo mosulti kanimo nga ang gusok mao ang hingpit nga pagsagol sa lami ug kalumo, ug tungod niini ang pinakamaayo nga steak nga imong makuha.
Dili igsapayan ang pagputol sa Delmonico nga steak, kon ikaw nagmando usa sa ulahing bahin sa ikanapulog-siyam nga siglo, makabaton ka ug dako ug lami nga karne. Ang resipe alang sa Delmonico steak yano kaayo ug lamian. Ang steak gamay nga ginasudlan sa asin, nga gikalingawan sa natunaw nga mantikilya ug nangahoy sa usa ka buhi nga kalayo. Sa kasagaran imong makita nga kini gihatagan og usa ka nipis, tin-aw nga gravy ug usa ka maayo nga pagtabang sa mga patatas.
Sa panguna, kini ang hingpit nga steak sa restawran .
Mga sugilanon : Sulod sa daghang mga tuig, ang Delmonico steak mao ang item 86 sa menu. Ang pamantalaan nag-ingon, nga ang ekspresyon nga "86'd" giimbento sa chef sa Delmonico aron ipahibalo sa kawani nga wala nay mga steak nga magluto nianang adlawa.
Sa katapusan, adunay daghang mga Delmonico's Restaurants, apan ang katapusan niini gisira sa tuig 1923.
Ang bisan unsang restawran (o Hotel) nga nakaplagan nianang ngalana karon dili tinuod nga tinuod, mga imitasyon lang sa orihinal. Ang labing hinungdan sa pagkapukan ni Delmonico mao ang pagdili. Ang mga tawo dili gusto nga molingkod sa usa ka taas nga pormal nga panihapon nga walay alkohol, busa ang katapusang Delmonico Restaurant nagsira sa mga pultahan nga dili makombinsir sa mga tawo nga ang binotelyang mineral nga tubig igo nga makainum uban sa usa ka maayo nga steak.