Kini nga mga patatas sa Delmonico sayon kaayo sa pag-andam uban ang mga sobra o bag-o nga lutuin ug gisagol nga mga patatas. Ang mga patatas lutoon sa usa ka puti nga sarsa nga may ginunting nga keso ug mga breadcrumb.
Ginganlan human sa restaurant sa New York diin kini gilalang, ang mga patatas nga Delmonico nagsugod sa ika-19 nga siglo. Kini nga bersyon gihimo uban sa usa ka simple nga puti nga sarsa ug ginunting nga Swiss o cheddar nga keso.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 8 ka medium nga Yukon gold o pula nga panit
- Ang mga patatas , diced (1/2-pulgada nga cubes)
- 6 ka kutsara nga mantikilya, gibahin
- 4 ka kutsara nga harina
- 2 ka gatas nga gatas, tunga-tunga ug tunga, o light cream
- kosher asin ug puti nga pepper o bag-o nga itom nga pepper
- 2 ka libra nga Yukon nga bulawan o pula nga panit nga patatas, ituslob ug lutoon hangtud nga malumo lamang
- 1 tasa nga gikutlo Gruyere o Swiss nga keso, o usa ka malumo nga cheddar
- 1 tasa nga humok nga tinapay nga mumho
Unsaon sa Paghimo Niini
- Init ang hurno sa 425 F.
- Mahinam nga mantikilya usa ka mabaw nga pan nga linuto sa kalaha.
- Ibutang ang mga patatas sa usa ka medium saucepan ug tabonan sa tubig. Idugang ang mga 1 ka kutsarita nga asin ug dad-a sa usa ka hubag. Pagtabon sa kalaha ug pagpakunhod sa kainit ngadto sa ubos. Pagmasa sulod sa mga 12 ngadto sa 15 ka minutos, o hangtud nga malumo lamang. Paghugas ug paggahin.
- Una, himua ang sarsa. Matunaw ang 4 ka kutsara nga mantikilya sa usa ka saucepan sa ubos nga kainit; pagpukaw sa harina ngadto sa nangatunaw nga mantekilya. Magluto ug pukawon sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos, apan ayaw himoa ang roux brown. Sa hinay-hinay nga pagpalihok sa gatas ug ipadayon ang pagluto sa ubos nga kainit, kanunay nga pagpalihok, hangtud nga ang sarsa magsugod sa pagpakatap. Panahon sa asin ug paminta.
- Gabunon ang mga drained nga patatas nga adunay sarsa. Pagbalhin sa mga patatas ug sarsa sa buttered baking dish. Isablig ang ginunting nga keso sa patatas.
- Ibutang ang mga mumho sa tinapay sa usa ka panaksan. Matunaw ang nabilin nga 2 ka kutsara nga mantikilya ug isabwag ang mga breadcrumb hangtud nga kini lubogon.
- Isablig ang mga breadcrumb sa ibabaw sa mga patatas.
- Pagluto sa mga patatas sulod sa mga 20 minutos, o hangtud nga ang mga mumho maayo nga browned ug ang casserole nagabugaw sa mga kilid.
Kausaban
Delmonico nga patatas nga adunay ahos: Sulud 2 ka cloves nga ahos o mash ug mince nga maayong pagkabuhat. Idugang sa mantequilla sa saucepan ug saute sa 1 minutos. Idugang ang harina ug padayon sa resipe.