Ang Szechuan green beans gitawag usab nga Sichuan dry-fried green beans (干 煸 四季豆, Gan Bian Si Ji Dou). Kini nga pinggan popular kaayo sa West ug East ug ang makapaikag nga butang mao ang kadaghanan sa mga resipe sa Iningles nga gusto sa paghimo sa usa ka "vegetarian" nga bersyon sa niini nga pinggan apan kung ikaw nangita niini nga pinggan sa Intsik, 99% sa mga resipe adunay pork mince .
Niining artikuloha nakahukom ko nga ilakip ang resipe sa kanhi Chinese food expert apan usab ang akong bersyon niini nga lamian, yano ug dali nga pagkaon. Ang tinuod nga paagi sa pagkaon sa niini nga pinggan mao ang mince ug beans nga naghimo niini nga usa ka hingpit nga semana nga panihapon nga resipe. Ang tanan nga imong kinahanglan buhaton mao ang pagluto niini nga pinggan, pagserbe uban sa pipila ka mga mainit nga bugas ug ikaw adunay usa ka pinggan nga lamian, barato ug puno sa nutrisyon. Hingpit o usa ka nagtrabaho nga inahan sama kanako.
Ganahan kong gamiton ang lab-as ug uga nga chilli aron magluto kini nga pinggan apan dili kinahanglan nga gamiton ang duha ka lain-laing matang sa chili. Ang rason nga ako naggamit sa duha ka matang sa chili mao ang akong gusto sa kombinasyon sa mga lami nga lami ug sa personal nga gusto ko ang akong pagkaon nga ingon ka halang apan kung dili, mahimo nimo ang paggamit sa diyutay nga chilli o ibilin kini sa hingpit. Sama sa usa ka daghan nga Eastern pagluto ikaw dili kinahanglan nga moipon sa mga resipe apan kini nga pinggan mas maayo ang pagtilaw.
Ang laing makapainteres nga sangkap nga akong gigamit sa akong resipe mao ang "Tianjin napreserbar nga utanon". Kini nga gipreserbar nga utanon naglangkob sa matahum nga tinadtad nga Tianjian cabbage. Kini lami kaayo nga salty mao nga kini mas maayo nga idugang kini sa imong pinggan una nga susihon ang panimpla pagkahuman. Apan kini nga sangkap usa usab ka opsyonal.
Siguraduhon nga hugasan mo ug hugasan ang berde nga mga liso sa unahan sa pagluto aron malikayan nimo ang daghang tubig kutob sa mahimo. Kinahanglan nga imong papahawaon ang tubig aron nga kon imong tun-an pag-ayo ang pagkaon nga dili ka daghan nga oil splash o bisan sa oil pops. Palihug susiha ang artikulo nga " Deep-fried Cooking Techniques sa Chinese Cooking " sa dili pa ikaw magsugod kung dili ka pamilyar kon unsaon sa pagluto .
Gi-edit ni Liv Wan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Recipe 1: Szechuan Green Beans nga adunay mince ug chili (bersyon sa Liv Wan)
- Recipe 1 nga mga sangkap:
- 280g (10 ounces) nga pork mince
- 450g (16 onsa / 1 ka libra) nga lunhaw nga liso, pagtaod sa duha ka tumoy ug putol kini ngadto sa 5cm nga gitas-on
- 1 ka kutsarang humot nga shrimp, mahumok sa bugnaw nga tubig ug habwahe. Dayon maayong pagkaputol.
- 1 ka uga nga chili, tipahi kini
- 1 sariwa nga chili, tangtanga ang mga liso ug tipik
- 1 ka kutsarita nga Tianjin gipreserbar nga utanon (opsyonal)
- 2 ka teaspoon nga sari-sari nga luy-a, maayong pagkaputol
- 1 ka cloves nga ahos, ibutang kini
- 3 ka tasang lana alang sa lawom nga fry green beans
- Recipe 1 Marinade alang sa karneng baboy:
- 2 ka kutsara nga light soy sauce
- 1 teaspoon nga asukar (demerara nga asukar o asukal sa caster)
- 1 ka kutsarang bugas sa bugas o Shaoxing nga bino
- Recipe 1 Seasonings:
- Pagtilaw sa asin
- Resipe 2:
- Kini nga resipe gikan sa kaniadto
- Ininsik nga eksperto sa pagkaon.
- Recipe 2 nga mga sangkap:
- 1 pound nga Chinese longbeans (gitawag usab nga yardlong beans o dugay na nga mga longhouse)
- 1 ka kutsara nga ahos, tinadtad
- 1 ka kutsarang luy-a, tinadtad
- 2 scallions (sibuyas sa tingpamulak, berde nga sibuyas), puti nga mga bahin lamang
- ½ kutsarita nga chili paste
- 1 ka kutsara nga itom nga soy sauce
- ½ kutsarita nga asukar
- ¼ teaspoon nga asin, o sa pagtilaw
- ½ kutsarita nga asukar
- ¼ teaspoon nga asin, o sa pagtilaw
- Pepper sa pagtilaw, opsyonal
- 2 ka kutsara nga utanon o peanut oil alang sa pagpalihok, o kon gikinahanglan
Unsaon sa Paghimo Niini
Recipe 1 nga Mga Pamaagi:
- Hugasan ug hugasi ang mga lunhaw nga liso ug siguroha nga mawala ang tubig kutob sa mahimo.
- Pag-marino sa pork mince uban ang tanang sangkap sa lista ug ibilin sa pag-marinade sulod sa 15 minutos.
- Pag-init og 3 ka tasa nga lana sa usa ka wok ug tun-i pag-ayo ang mga lunhaw nga liso hangtud nga kini tan-awon nga wrinkly ug uga. Magkinahanglan kini mga 5-7 ka minuto. Kuhaa ang berde nga mga liso ug habwa ang lana. Mahimo nimo gamiton ang usa ka colander o lugar sa pipila ka mga piraso sa tualya nga papel aron mapalubog ang lana. Biyai. Kuhaa ang lana gikan sa wok apan ibilin ang gibana-bana nga 1 ka kutsara nga lana sa wok.
- Kuhaa pag-usab ang wok ug pukasa ang chili, luy-a ug ahos una hangtud mahubas ang kahumot.
- Idugang ang namala nga mga pasayan ug gipreserbar nga utanon ngadto sa lakang 4 ug pukasa ang 10 ka segundo.
- Idugang ang baboy nga mince ug ibutang ang fry hangtud nga ang mince sa baboy hapit na luto
- Idugang ang mga liso sa lunhaw ngadto sa lakang 6 ug pagpasiga sa dugang 30 ka segundo.
- Susiha ang lami ug idugang ang mga seasoning kon gikinahanglan. Pag-alagad uban sa pipila ka linuto nga bugas ug pag-alagad nga init.
Pag-andam sa Oras: 5 minutos
Panahon sa Marinade: 15 minutos
Panahon sa pagluto: 20-25 ka minuto (lakip na ang panahon sa pag-fry sa green beans)
Nag-alagad 4 nga mga tawo
Recipe 2 nga mga pamaagi:
- Hugasi ang tag-as nga mga liso, hugus-i pag-ayo, ug guntinga ang mga tumoy ug mga tumoy.
- Guntinga ang taas nga mga liso sa diagonal ngadto sa mga hiwa nga mga 2 ka pulgada ang gitas-on.
- Pagputol sa ahos, luy-a ug puti nga bahin sa mga scallion.
- Heat 1 ka kutsara nga lana sa medium nga kainit. Idugang ang tag-as nga mga liso ug pagpalihok hangtud nga magsugod sila sa pag-usik o "pucker" ug mobalik nga brown (5-7 ka minuto). Kuhaa ang tag-as nga mga liso ug usik sa usa ka colander o sa mga tualya sa papel.
- Heat 1 ka kutsara nga lana sa wok sa taas nga kainit. Idugang ang mga ahos, luy-a ug mga scallions.
- Pag-uswag sulod sa pipila ka mga segundo, dayon dugangi ang chili paste ug stir-fry sa pipila ka mga segundo hangtud nga humot.
- Idugang ang taas nga mga liso ug ang nahabilin nga mga sangkap. Paghiusa ug pag-alagad.
Pag-andam sa panahon: 10 minutos
Panahon sa pagluto: 10 minutos