Kon Naghunahuna Ka Nahibal-an Kon Unsa Kini, Posible Ka nga Sayop
Ang London Broil, bisan pa sa unsay imong makita sa lokal nga merkado sa karne, dili usa ka karne apan usa ka pamaagi sa pagluto og steak. Usa kadto sa unang mga resipe nga mahimong popular sa unang mga restawran sa Estados Unidos ug sa ingon ang ngalan nga London Broil nahimong susama sa usa ka cut sa karne. Diin wala kini nahibal-an. Kini sa pagkatinuod wala magsugod sa England, diin ang termino nga "London Broil" walay kahulugan.
Ang Culinary nga sugilanon nga si James Beard nagtuo nga kini nga pinggan nagsugod sa Philadelphia, apan ang tinuod nga sinugdanan nawala sa kasaysayan.
Ang orihinal nga London Broil gihimo nga may usa ka flank steak , apan sulod sa mga katuigan, ang ngalan gipadapat ngadto sa halos bisan unsa nga dili matambok, baga nga puthaw nga karne. Sa kinatibuk-an, imong makita ang London Broil nga gipamaligya ingon nga usa ka steak o gamay nga sinugba nga naggikan sa sirloin o lingin nga mga seksyon sa karne. Siyempre, kini makapahimo sa tibuok nga isyu nga makalibog kaayo.
Aron mas grabe pa ang kahimtang, ang orihinal nga pamaagi sa London Broil usa ka flank steak, pan fried ngadto sa talagsaon nga medium, giputol ang cross grain ug gisilbihan. Kini nga pamaagi hingpit alang sa usa ka flank steak tungod kay kini mahimong malisud kung lutaw nga dugay ug pinaagi sa pagputol niini ngadto sa mga gilis gihimo kini nga sayon alang sa bisan pa ang pinakalabaw nga ngipon nga makaagi. Ang problema mao, kini dili gayud usa ka resipe.
Sa wala madugay ang pamaagi giusab nga naglakip sa pag-marinating sa flank steak ug dayon paglutoy o paglusad niini.
Kini naghatag sa ngalan og mas gamay nga kahulogan. Apan dinhi ang mga sinugdanan labi pa nga makalibog. Ang marinade nga tradisyonal nga gigamit alang sa London Broil nahimutang bisan asa gikan sa usa ka yano nga sinagol nga lana sa oliba nga adunay asin ug paminta sa daghang mga sagol. Kinahanglan ninyong hinumdoman nga ang mga chef sa mga naunang adlaw kanunay nga mag-mix sa seasoning, sauces, ug marinade nga labaw pa sa unsay anaa sa kamot kaysa gikan sa usa ka piho nga resipe.
Aron makuha ang usa ka maayong pag-marino alang sa London Broil sulayi ang pagsagol sa toyo, lana sa oliba, ahos, ginger, balsamic nga suka, ug dugos. Kini naghatag kini sa mga batakang lami nga makapahimo sa karne sa karne.
Gikan dinhi kinahanglan nimo ang pag-ihaw sa gipahoy nga panit nga steak nga init ug kusog ug dili na sama sa medium doneness . Ang sobra nga pagkadagaya makapahimo sa karne nga lisud bisan unsa kadugay nga kini gi-marinate. Sa diha nga ang steak lutoon, kuhaa kini gikan sa grill, tabunan ug tugoti kini nga pahulay sulod sa mga 5 ngadto sa 10 ka minutos. Pag-ukit sa karne tabok sa lugas, ug pag-alagad sa nipis nga mga piraso alang sa pinakataas nga kalumo. Kini maayo sa mashed patatas (usa ka tradisyonal nga paborito nga pinggan). Kung nakahatag ka na og pagtagad, nakamatikod ka nga kadaghanan sa mga resipe nga naglakip sa flank steak giandam niining paagiha, gikan sa tradisyonal nga fajitas usab, maayo, kadaghanan sa bisan unsang butang nga may flank steak. Kini sa kinatibuk-an usa ka lisud nga pagputol sa karne, apan kini adunay dako nga pahumot ug kung giandam kini nga husto, ang mga tawo mahigugma niini.
Okay, karon alang sa tanan kadtong uban nga mga butang nga gitawag nga London Broil. Kini nga mga pagputol sa tanan adunay butang nga komon; sila masandig ug kanunay nga hagit, busa ang sama nga mga lagda magamit. Mahimo nimo makita ang "London Broil" sa bisan unsang butang gikan sa 1-inch cut ngadto sa 4-inch nga sinugba. Pag-agos sulod sa 2 ngadto sa 3 ka oras kada pulgada ug pag-agas ngadto sa dili na kay medium.
Diha sa baga nga mga karne, gusto nimo nga ihawon kini direkta sulod sa mga 2 ngadto sa 4 ka minuto kada kilid dayon dili diretso sa 30 minutos. Ang internal nga temperatura dili moagi sa 135 degrees F / 55 degrees C. Pagtugot sa pagputol sa tipik sa pagpahulay sulod sa mga 5 minutos ug ang tibook nga itsa magpahulay sulod sa 10 minutos. Ang pagpahulay nagatugot sa karne nga magpahayahay ug ang mga duga mag-agas balik. Pag-ukit sa London Broil tabok sa lugas ug mag-alagad. Kini usa ka maayo nga paagi sa pagkuha sa usa ka maayo nga pagkaon gikan sa usa ka dili kaayo mahal nga cut sa karne.