Ang usa ka charlotte usa ka klasikong agup-op nga dessert nga nagsugod sa usa ka agup-op nga adunay lutoanan nga cake o mga babaye nga puno sa custard, prutas o mousse. Komon kini sa pagpangita sa usa ka matang sa recipe sa charlotte nga cross-cultural sa Eastern kitchens sa Europe. Kini nga resipe gikan sa Chef Gale Gand sa Tru Restaurant sa Chicago: "Chocolate and Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006).
Freeze leftover itlog puti ug sa pagtipig alang sa sobra nga itlog puti nga mga resipe .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Cake:
- 1 (7-ounce) package ladyfingers
- 2 (1/2-pint) nga mga sudlanan raspberries
- Vanilla Custard:
- 4 ka tasang tibuok gatas
- 1 vanilla bean, gilain ang gilay-on
- 1 ka kutsara nga powdered gelatin
- 2 ka kutsarang bugnaw nga tubig
- 12 ka dako nga yolks sa itlog
- 1 1/3 ka copa nga granulated sugar
- Gidibuho:
- White chocolate curls (tan-awa sa ubos), opsyonal
- Ang asukar sa mga manok
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit 8-pulgada nga springform pan uban sa nonstick spray. Linya uban sa papel nga parchment, gamit ang usa ka lingin alang sa ubos ug usa ka 4-pulgadas nga gilis sa mga kilid. Dayag nga mag-spray sa pergamino. Itindog ang mga dalaga sa palibot sa sulod sa pan.
- Pilia ang mga raspberry, pagluwas sa pinakamaayo, usa ka gamay nga kubos sa 1/2 nga gidak-on, aron pagadayandayan ang nahuman nga charlotte.
- Pag-andam duol sa imong cooktop usa ka dako nga panaksan. Pun-a kini 3/4 puno sa yelo ug pagtabon sa yelo sa tubig.
- Dad-a ang gatas ug banilya nga liso aron lutoon ang dako nga kaldero sa medium-high heat. Sa diha nga kini moabut ngadto sa usa ka hubag, pagputol sa kainit ug himoa nga vanilla tambal sa gatas alang sa 10 minutos.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, anam-ani isablig ang gelatin sa bugnaw nga tubig ug ipahid aron mapahumok.
- Sa usa ka medium nga panaksan, hiwahiwa ang mga itlog sa itlog nga adunay granulated nga asukal sulod sa mga 1 ka minuto aron makombinar, dayon hinay-hinay nga ibubo sa init nga gatas, nga kanunay nga nag-aghot. Pagbalik nga sagol sa saucepan ug, sa kanunay nga pagpalihok sa kahoy nga kutsara, magluto sa kainit nga kainit hangtud nga ang sarsa mub-an ug 180 degrees sa usa ka instant-read thermometer, mag-amping nga dili mag-overkake o magkaadunay mga itlog!
- Diha dayon pagpalihok ang humok nga gelatin ngadto sa custard hangtud matunaw. Giporma nga sinagol pinaagi sa lino nga panit nga panala ngadto sa medium nga panaksan. Ibutang ang panaksan sa custard ngadto sa panaksan nga tubig sa yelo ug kanunay nga pukawon hangtud nga ang custard magsugod sa pagpabugnaw ug pagpakatap.
- Pil-a ang dili kaayo hingpit nga mga berry (ayawg kabalaka kon maglisod sila sa pagbungkag) ug dayon ibubo ang custard sa lamesa nga gipaagi sa ladyfinger. Maayo nga tuktok sa custard ug pagtabon sa plastic wrap. Chill sa refrigerator sulod sa 4 ka oras.
- Aron makaalagad, pagtan-aw sa mga babaeng tigpaminaw bisan sa tumoy sa custard. Balik-balik ang charlotte ngadto sa plataporma. Kuhaa ang agup-op ug pergamino. Arrange ang gitipigan nga mga raspberry libot sa ngitngit nga charlotte ug pundok sa puti nga chocolate curls sa sentro. Abog uban sa asukar sa mga confectioners ug putlon ngadto sa mga wedges.
Mubo nga sulat: Aron makahimo og nindot nga mga curl nga tsokolate, ang duha ka mga yawe mao ang paggamit sa usa ka bloke nga tsokolate ug kini anaa sa ibabaw sa temperatura sa lawak. Kung kini bugnaw kaayo, kini molusbog sa mga shards samtang imo kining gitabonan.
Mahimo nimo kini ipainit sa usa ka hair dryer nga gipaubos, o sul-obi ang tualya sa tsaa ug pag-init kini sa kainit sa imong mga kamot. Paggamit sa usa ka panit sa utanon ug pagbira sa kilid sa bloke aron ang tsokolate moabut sa mga curl. Ibutang kini sa usa ka plato ug pag-refrigerate hangtud nga kinahanglan nimo kini.
Source: Gale Gand nga "Chocolate and Vanilla" (Clarkson Potter / Publishers, 2006)