Usa ka Tangy Goan Fish Curry Recipe

Ang Goa, ang kinagamyang estado sa India, gipabilhan tungod sa mga baybayon niini, apan dili lamang ang balas ug balod nga nagdani sa mga turista gikan sa kalibutan. Nag-uswag ang talan-awon sa pagkaon sa Goa, mao nga ang bahin sa pagkaon sa rehiyon sa Indiya nahisama sa Goan. Tungod sa coastal orientation niini sa Dagat sa Arabia, ang mga lutuing Goan naglangkob sa bugas, pagkaing-dagat, lubi, utanon, karne, baboy ug lokal nga mga panakot nga naghimo alang sa humot nga mga plato nga may lawom nga lami. Kini nga resipe sa Goan Fish Curry usa ka pangunang pagkaon nga kasagarang kan-on sa humay ug naan sama sa tradisyonal nga pagkaon sa India.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Ang duha ka kilo (o mga usa ka kilo) nga isda gilimpyohan ug giputol (mga kingfish, monkfish, halibut o tuna)
• 1 1/2 pulgada nga lump sa tamarind (lumpe nga tamarind makita diha sa mga tindahan nga espesyalista sa pagkaon sa India)
• 1/2 nga tasa nga init nga tubig
• 1 ka sibuyas nga sibuyas
• Usa ka dako nga tomato nga hiniwa
• 7 hangtud 8 ka uga nga pula nga mga chili
• 2 ka kutsara ang gipinta sa ahos
• 1 ka kutsara nga ginger paste
• 1 1/2 ka copa nga lut-od ang bag-ong lubi
• 2 ka kutsara nga coriander powder
• 2 ka kutsara nga cumin powder
• 1/2 ka teaspoon nga turmeric powder
• 1/2 ka kutsarita nga pulang sili nga powder
• 2 lunhaw nga mga chili
• 2 ka kutsara nga lana sa pagluto sa utanon
• Ang init nga tubig sa gravy (gibana-bana nga 2 tasa)
• Pagtilaw sa asin

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibubo ang sampinit sa 1/2 sa usa ka tasang init nga tubig sulod sa 10 minutos. Karon isablig ang imong mga tudlo sa tiil aron sa pagsagol kini pag-ayo sa tubig. Palabihan pinaagi sa usa ka sieve sa pagkuha sa tanan nga mga pulp. Paghupot sa pulp.
2. Ibutang ang sibuyas, kamatis, lubi, luy-a, ahos, uga nga pula nga mga chili, ang tanan nga mga panakot ug ang tamar + ind pureé ngadto sa imong kalan-on nga pagkaon ug maayong pagkalinga aron paghimo sa usa ka humok nga paste (masala).
3. Pag-init og usa ka lawom nga kaldero sa medium nga siga, dayon dugangi ang lana.

1. Idugang ang green nga mga chili ug ang masala sa pagpahumot sa lana ug fry sa 5 minutos.
2. Karon idugang ang 2 ka tasa sa tubig (pagdugang og dugang nga tubig kung gusto nimo ang dugang nga gravy) ug dad-a ang gravy sa usa ka hubag. Guntinga ang kalayo ngadto sa simmer ug magluto sulod sa 10 minutos. Idugang ang asin sa pagtilaw.
3. Dali-daling idugang ang mga piraso sa isda ngadto sa gravy ug magluto sulod sa 10 ka mga minuto. Ayaw tabuni ang kaldero bisan kanus-a panahon sa proseso sa pagluto.
4. Kuhaa ang kalayo ug serbisyoa dayon uban ang yano nga linuto nga bugas.

Mga Sugyot sa Pagluto ug Pagtipig sa Sanga

Ang mga lab-as nga mga panakot mao ang batong pamag-ang sa paghimo sa pinakamaayo nga pagkaon sa Goan, o bisan unsang pagkaon nga Indian alang niana nga butang. Mahimo ka nga mogamit sa usa ka grinder sa kape ingon nga usa ka grinder spice, inay sa pagpalit sa mga panakot nga anaa na sa yuta. Pinaagi sa pagpalit sa mga panakot nga bug-os ug paggaling kanila ingon nga gikinahanglan, ang imong mga pinggan adunay mas bugnaw nga palami.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	620
Total Fat	23 g
Tulas nga Tambok	11 g
Unsaturated Fat	6 g
Cholesterol	136 mg
Sodium	726 mg
Carbohydrates	51 g
Pagkaon sa Fiber	10 g
Protein	58 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)