Unsaon sa pag-ayo sa Green Olives sa Lye

01 sa 06

Paagi 1 - Pagtigum sa mga Kagamitan ug mga Sangkap

Adunay duha ka paagi sa pag-ayo sa mga olibo - nga may lihiya o asin. Kini nga paghulagway naghulagway sa lihiya nga pamaagi ug naglakip sa mga litrato ug mga instruksyon. Ang proseso sa lihiya sa pag-ayo sa mga olibo yano ug nagkinahanglan og mga usa ka semana. Nganong gamiton ang lihiya? Ang alkitran nagpangurog sa kapaitan gikan sa mga olibo, nga nakapalipay kanila. Tungod kay ang lihiya makahilo, sa wala pa magsugod, palihug basaha pag-ayo ang mga nota sa kaluwasan sa lakang 3.

Gikinahanglan nga Equipment & Ingredients

• Duha ka galon nga 2-gallon nga berdeng olibo
• Usa ka 5-gallon nga plastic nga balde alang sa pagsagol
• Usa ka 18-gallon nga plastic nga tub
• 5 ka galon nga tubig
• 18- ngadto sa 24-pulgada nga kahoy nga kahoy sa pagpalihok
• 72 ounces household lye ( palihug tan-awa ang safety note sa lakang 3 )
• Panit sa 2 mga kahel
• 2 mga ulo sa ahos, nga nabuak sa mga clove
• 1 hugpong lab-as nga oregano
• 1 tasa nga asin

Siguroha nga gamiton ang mga galamiton nga gama sa stainless steel, cast iron , enamelware , bildo, barrels nga kahoy o plastik nga gamiton alang sa pagkaon.

02 sa 06

Lakang 2 - Pilia ug Kuhaa ang mga Olibo

Ang mga olibo sa usa ka kahoy mahitabo sa lainlaing hugna sa pagkahinog, sama sa bisan unsang bunga. Sa pagpili sa mga olibo, ayaw pilia ang mga itom nga olibo tungod kay sila hinog na kaayo ug dili angay alang sa lye-curing. Pagpili sa mga olibo nga berde ngadto sa berde-purpura, ug limpyo ang bisan unsang mga hugaw (hugaw, dahon, ug uban pa) ug hugasan ang mga olibo nga may bugnaw nga tubig. Ibutang kini sa 18-galon nga plastic nga tub.

03 of 06

Lakang 3 - Idugang ang Lye sa Tubig, unya Paghalad uban sa mga Olibo

Palihug basaha ang mga nota sa kaluwasan sa ubos sa dili pa gamiton ang lihiya.

Ibubo ang gibana-bana nga 1/2 gallon nga lukewarm nga tubig ngadto sa 5-gallon nga balde. Idugang ang 3/4 tasa lye sa tubig. DILI idugang ang tubig ngadto sa lihiya aron malikayan ang pagsagol. Pagmasa sa kahoy nga kutsara o sungkod. Idugang ang sagol sa tub sa mga olibo, ug pagpalihok sa 3 ka galon nga cool nga tubig.

Human sa 8 ka oras ibubo ang tubig, ug 3/4 tasa nga lye sa usa ka 1/2 galon nga tubig ug laing 3 ngadto sa 4 ka galon nga lab-as nga tubig. Balika kini nga proseso kaduha sa usa ka adlaw sulod sa 3 ka adlaw. Ang mga olibo mahimong usa ka itom nga berde sa panahon niini nga panahon.

Hinumdomi, ang mga olibo kinahanglan ibutang sa usa ka mabugnaw nga dapit, sama sa usa ka garahe o bodega, nga dili maabut sa mga binuhi o mga bata.

Human sa 3 ka adlaw, sublion ang proseso sa ibabaw kausa sa usa ka adlaw sulod sa 3 ka adlaw.

Safety Notes alang sa Paggamit sa Lye

• Siguroha nga ang sudlanan nag-ingon nga "100% lihiya". Kung dili, kini tungod kay adunay laing mga sagol nga idugang alang sa paglimpyo sa mga barado nga mga lim-aw. Ayaw gamita ang mga produkto (sama sa tatak sa DRANO) tungod kay ang ubang mga sangkap makadaot sa imong panglawas!
• Hinumdumi, ang lihiya usa ka hilo. Kini gilangkuban sa 100% sodium hydroxide, nga nailhan usab nga caustic soda. Sa pagdumala sa lihiya, siguruha nga basahon ang marka ug sundon pag-ayo ang tanang mga instruksyon.
• Likayi ang kontak sa panit, mata, ug sinina. Kung ang lihiya nga makuha sa panit o sa mga mata, kinahanglan nga hugasan o hugasan dayon ug maayo sa limpyo, tin-aw nga tubig. Kanunay nga magsul-ob sa mga guwantis ug mga goggles, o usa ka matang sa panalipod sa mata kon magtrabaho uban sa lihiya. Mahimong adunay pagsabwag, o kusog nga reaksyon sa pagdugang sa lihiya sa tubig.
• Siguroha ang paghimo sa lye nga dili maabut sa mga bata ug binuhi.

Pag-ayo sa dugang o mas diyutay nga mga olivo kay sa gipakita niini nga pagtulun-an ug kinahanglan nga mag-adjust sa kantidad? Ang kinatibuk-ang lagda sa pagsunod mao ang paggamit sa 3 ka kutsara nga lye matag galon sa tubig .

04 sa 06

Lakang 4 - Pag-andam sa mga Seasonings

Sa higayon nga ang mga olibo naayo na sa lye sulod sa usa ka semana, kini panahon na sa panahon niini. Una, hugasan ang mga olibo sa makadaghan sa bugnaw nga tubig.

Pun-i ang usa ka dako nga sudlanan sa stock (12 litrong o mas dako) sa tubig. Idugang ang panit sa orange, tibuok nga mga clove sa ahos, lab-as nga oregano sprigs , ug asin. Pag-init sa usa ka hubag ug kuhaa gikan sa stove, tugoti nga pabugnawon.

05 of 06

Lakang 5 - Idugang ang mga Seasoning sa Olibo

Sa higayon nga ang tubig mabugnaw, ibubo ang tubig nga adunay mga panimpla sa punoan sa olibo ug pukot. Kon ang mga olibo dili bug-os nga gitabonan, pagdugang sa dugang nga tubig aron pagtabon. Tipigi ang sabon sa usa ka bugnaw nga uga nga dapit, sama sa cellar, basement o garahe sulod sa duha ka adlaw.

06 of 06

Lakang 6 - Usba ang mga panamit ug Pag-alagad

Human sa paglingkod sa brine sulod sa duha ka adlaw, ang mga olibo andam na sa pagkaon. Pagdala gikan sa tub gamit ang ladle ug pag-alagad. Bisan pa niana, mahimo nimong idugang ang dugang nga mga seasoning sa mga olibo, sama sa lana sa oliba , suka ug tinadtad nga ahos.

Tipigi ang mga olibo sa usa ka refrigerator sulod sa 2 ka semana sa usa ka nasulod nga sudlanan.

> Ang nag-unang tinubdan sa mga lagda sa kaluwasan sa pagkaon nga gigamit sa pagsulat niining artikuloha: University of California, Division of Agriculture ug Natural Resources Publication 8267, Luwas nga mga Pamaagi alang sa Pag-angkla sa Panimalay. Rebisyon 6/2007.