Sa arte sa pagluto, ang arrowroot usa ka porma sa starch nga nakuha gikan sa gamut sa usa ka tanum nga nagatubo sa tropikal nga mga rehiyon. Giproseso ngadto sa usa ka puti nga powder, ang arrowroot mapuslanon ingon nga thickening agent alang sa soups ug sauces.
[Usab tan-awa: Kon Unsaon Pagdala og Sauce ]
Ang Arrowroot usahay gamiton nga baylo sa cornstarch, bisan pa adunay mga kalainan. Ang Arrowroot dili kinahanglan nga duyugan sa mga dairy nga mga produkto, tungod kay kini makahimo sa usa ka dili maayo nga pagkahan-ay.
Ang Arrowroot adunay mas neyutral nga palami kay sa mais nga mais, apan kini mas dali nga madaot kon mapainit ug makahimo nga ang mga sauces usab nga nabag-o. Sa laing bahin, kini naghatag og maayo nga pagsidlak ug translucence, nga usahay madanihon, ilabi na sa mga pie fillings ug mga fruit sauces. Mahimo usab kini mas mahal kay sa cornstarch ug uban pang mga starch.
Sa diha nga ang paggamit sa arrowroot sa pagpatapot sa usa ka sarsa, una kini nga inubanan sa usa ka bugnaw nga likido aron maporma ang usa ka slurry , nga dayon idugang sa likido aron mahimong tigpamubo. Ang likido gipainit, nga maoy hinungdan sa starch sa slurry aron mapalapdan ang mga sarsa. Kung kini idugang direkta, nga dili una maghimo sa usa ka slurry, kini magtapok ug maghimo og usa ka bukog nga resulta imbes usa ka hapsay.