Doble-Row Versus Six-Row Barley

01 sa 02

Usa ka Dakong Divide

Kon nagtinguha ka sa pagpalit sa sebada alang sa usa ka serbesa nga serbesa, tingali makita nimo ang mga hugpong sa mga pulong nga "unom ka laray" ug "duha ka laray." Unsa ang gipasabut niini?

Ang labing kasagarang gigamit nga lugas mao ang sebada. Kini ang kasagarang gigamit sa mga brewer sa dihang naghisgot sila bahin sa malta o lugas, ug unsay imong gitan-aw kon imong makita ang mga pulong nga "duha ka laray" o "unom ka laray."

Kining mga pulonga nagtumong sa paagi nga ang mga liso sa sebada nagtubo sa punoan sa tanum. Sa duha ka laray, kini gilinya nga gitadtad diha sa kilid sa tunel, sama sa unang hulagway. Sa unom ka laray, kini anaa sa unom ka mga linya nga mas dali nga gilay-on, sama sa ikaduha nga hulagway.

Busa Unsa man ang Kalainan?

Maanindot bisan asa gawas sa North America, kini ang kalainan tali sa beer ug hayop. Ang duha ka laray gigamit alang sa pag-ilis, samtang ang unom ka laray gigamit sa pagpakaon sa kahayupan.

Sa North America, lain kini nga sugilanon. Ang sebada usa ka lumad sa Europa, ug sa dihang gidala kini sa mga taga-Europa sa Amerika, nakit-an nila ang unom ka laray nga mas haum sa nagkadako nga klima. Ang unom ka laray nga produksyon mikunhod, ug ang mga estilo sa serbesa sa North American gipasibo niini. Daghang amerikano sa Amerika del Norte karon naggamit sa duha-ug-singko nga barley, apan kini ang bugtong dapit nga makita nimo nga unom na.

Dugos nga Pagpili

Busa nganong ang duha ka laray gipalabi man sa uban nga kalibutan? Adunay pipila ka mga pangunang hinungdan. Alang sa usa, ang mga lugas sa duha ka laray nga sebada mas dako ug mas magkapareho. Tungod kay ang mga liso nagatubo sa kaatbang nga mga kilid sa tugdan, sila adunay daghan nga lawak aron mahimong dagko ug may samang gidak-on. Ang unom ka laray nga sebada nagsunod sa sama nga sumbanan, nga adunay duha ka dagkong kaatbang nga mga laray, apan ang luna sa tunga niini puno sa upat ka lumbay sa gagmay nga mga lugas.

Kining dili parehas nga gidak-on sa unom ka laray nga mga lugas mahimong mosangput sa mga problema sa paggaling, usa ka mahinungdanon nga proseso nga naggaling sa mga lugas ug nagbutyag sa mga starch sa sulod. Kung nagsulay ka nga mag-usa sa gagmay ug dagkong mga lugas, ang kadaghanan sa gagmay nga mga linalang dili mahumot. Tungod niini, kadaghanan sa mga lugas sa unom ka lugas gibahin sa gidak-on sa ting-ani. Ang mga dagko ginahimo nga serbesa ug ang mga gagmay nga mga pagkaon sa hayop.

Ngano nga dili kita mag-ibut sa gagmay nga mga lugas? Ingon nga usa ka lagda sa pagtan-aw, ang mas dako nga kernel mao ang mas daghan nga starch nga anaa niini. Ang mas dako nga mga lugas nagpasabot sa dugang nga asukal ug labi ka epektibo nga pag-ilis.

Mao kini ang laing rason nga daghang mga brewer ang gusto sa duha ka laray: Bisan ang pinakadako nga unom ka laray nga mga lugas mas gamay kay sa ilang duha ka laray nga mga katugbang, ug ang paggamit sa duha ka laray nga lugas kasagaran moresulta sa usa ka 1-2% nga mas taas nga gikuha. Sa panguna, ang duha ka laray naghatag kanimo og dugang nga bang alang sa imong us aka kwarta, ug kung ikaw usa ka dako nga komersyal nga brewery, ang matag salapi mahinungdanon.

Gituohan nga ang ubos nga unod sa starch usa ka taas nga content sa protina, nga usahay mosangpot sa mga problema sama sa kabalaka ug wala'y gusto nga lami.

02 sa 02

Nganong Gigamit ang Six-Row?

Busa nganong gamiton ang unom ka laray nga malt? Usa ka butang nga adunay unom ka laray alang sa kini usa ka dako nga gahum sa diastiko. Kini nagpasabot nga kini adunay mas taas nga konsentrasyon sa mga malt enzymes nga nag-usab sa mga starch sa lugas sa asukar sa panahon sa proseso sa pagmaming. Kung ikaw nag-ilis sa tanan nga malts nga basehan, ikaw adunay awtomatik nga adunay igong gahum sa pag-usab sa imong sugars.

Apan magsugod sa pagdugang sa mga lugas nga gipanag-iyahan ug mga unmalted nga mga materyales sama sa mais ug mga oats (gitawag nga adjuncts), ug mahimo ka nga problema. Kini nga mga sagol walay gamay o walay diastiko nga gahum sa ilang kaugalingon, mao nga nagsalig sila sa mga batong bakud aron ibaylo ang ilang mga starch ngadto sa asukar. Kon mogamit ka sa unom ka laray nga malt, adunay daghan nga gahum sa pagpatubo sa imong gamiton ug mahimong makadugang sa mga linaing mga lugas ug mga unjumcted nga mga adjuncts sa imong brew.

Busa Unsa Man ang Mahimo?

Nagadepende kini sa unsay imong ginahimo. Hinumdomi nga ang internasyonal nga bahin nagbunga sa pipila ka tradisyonal nga mga kalainan. Ang mga serbesa sa Amerika del Norte, ug ilabi na kadtong adunay mga kalabutan nga malts ug adjuncts, kasagaran nga adunay mga unom ka laray. Kung mao kana ang estilo nga imong gisunod, imong buhaton ang labing maayo nga sundon sa ilang mga tunob.

Pinaagi sa mao gihapon nga token tradisyonal nga European beers hapit kanunay nga nga brewed uban sa duha ka-laray nga lugas. Kung gusto nimo ang lami sa usa ka Aleman o Belgian nga ale, kinahanglan nimong sulayan ang duha ka lugas.

Mao ba ang duha nga eksklusibo? Siyempre dili. Kung gusto ka nga maghimo sa usa ka serbesa nga Aleman apan ang tanan nga imong makita mao ang unom ka laray nga malt, ang imong serbesa wala madaut. Pag-eksperimento, isagol ang mga butang ug tan-awa kon makatilaw ba ang kalainan.