Paggamit og bugnaw nga tubig aron mahibal-an ang temperatura sa imong kendi
Ayaw itugot nga ang imong kakulang sa usa ka kendi nga thermometer mohunong kanimo sa paghimo sa kendi! Mahimo nimo sulayan ang temperatura sa kendi nga walay thermometer.
Mahibal-an nimo ang temperatura sa imong kendi pinaagi sa paggamit niining simple nga lansis, nga giila ingon nga usa ka bugnaw nga paagi sa tubig . Kining sayon nga pamaagi gigamit sa mga tigluto sulod sa mga henerasyon ug mapuslanon sa pagluto sa tanan nga matang sa mga candies, gikan sa fudges ngadto sa caramels ngadto sa toffees.
Alang sa bisan unsa nga resipe nga nagkinahanglan sa usa ka thermometer nga kendi, ang tanan nga imong gikinahanglan mao ang usa ka panaksan sa bugnaw nga tubig sa baylo (ang mas bugnaw nga mas maayo-tubig sa yelo maayo!).
Samtang nagluto ang kendi, kanunay nga ibutang ang usa ka gamay nga kutsara nga kendi ngadto sa panaksan sa bugnaw nga tubig. Ituslob ang imong kamot sa tubig, sulayi ang pagporma sa asukar ngadto sa bola, ug ipagawas kini gikan sa tubig. Ang porma ug panapton sa resulta nga patatas sa asukar magsulti kanimo sa gibanabana nga temperatura sa imong kendi. Gamita ang tsart sa ubos aron hubaron ang porma sa asukar ngadto sa usa ka numero sa temperatura.
Pananglitan : Gusto nimo nga maghimo sa usa ka fudge recipe nga nanawagan nga ang asukar mahimong lutoon sa 236 F, o "soft ball" stage. Pagkahuman sa tubo sa asukar, magsugod ka paghulog sa usa ka gamay nga kutsara nga kutsara ngadto sa bugnaw nga tubig sa mga gilay-on sa pipila ka mga minutos. Sa sinugdan, ang syrup sa asukar lig-on ug walay hulagway, apan human sa daghang mga pagsulay, kini nagsugod sa paghulma niini. Kung kini makaabot sa entablado nga mahimo kini nga usa ka humok nga bola, unya nahibal-an nimo nga ang imong fudge andam na ug mahimo nimo kini makuha! Kini nga pamaagi dili sama sa paggamit sa usa ka thermometer, ug kini nagkinahanglan og usa ka gamay nga praktis, apan kini usa ka maayo nga pamaagi nga maangkon sa imong arsenal kon sa walay katapusan ikaw makakaplag sa imong kaugalingon nga walay usa ka thermometer.
Kung gusto nimo makita ang mga hulagway kung unsa ang hitsura sa matag yugto sa pagluto sa kendi, tan-awa ang gihulagway nga giya sa kendi nga pagsulay sa temperatura .
Candy Temperature Chart
| Ngalan | Temp | Deskripsiyon | Paggamit |
| Thread | 223-235 * F | Ang syrup nag-irog gikan sa usa ka kutsara ug giporma ang nipis nga mga hilo sa tubig | Glacé ug mga bunga sa panit |
| Hinay nga bola | 235-245 * F | Ang syrup dali nga nagporma og usa ka bola samtang diha sa bugnaw nga tubig apan nag-ulan dayon nga gikuha | Pag-us-os ug pag- uswag |
| Kusgan nga bola | 245-250 * F | Ang syrup naporma ngadto sa usa ka lig-on nga bola apan nawala ang iyang porma nga porma sa dihang gipugos | Caramel candies |
| Lisud nga bola | 250-266 * F | Ang syrup naghupot sa iyang bola nga porma sa diha nga napugos, apan nagpabilin nga sticky | Pagkadiyos ug marshmallow |
| Hinay nga liki | 270-290 * F | Ang syrup mahimong lig-on apan malambot nga mga hilo | Nougat ug taffy. |
| Lisud nga liki | 300-310 * F | Ang syrup naglangkob sa mga lugas nga hilo ug sayon nga mga liki ug mga bituka | Brittles ug mga lollipop |
| Caramel | 320-350 * F | Ang asukar nga syrup mokabat sa bulawan nga brown ug adunay humot nga humot nga caramel | Caramel syrup, Pralines |
Usa ka pasidaan : Palihug pag-amping kon magtrabaho uban sa init nga asukar, ilabi na kon nakahukom ka sa paggamit sa bugnaw nga tubig nga pamaagi. Ang mga pagsunog sa asukar dili maayo. Ang init nga asukal halos imposible nga dali nga mag-rub o mag-rinse sa panit, ug kini magpadayon sa pagsunog sa dugay nga panahon human kini mahitabo sa imong panit. Palihug ayaw tugoti ang imong kaugalingon nga mahimong nalinga o malinga sa dihang magtrabaho uban sa init nga asukar, ug likayan ang pagbitad sa buhok, alahas, o sinina.