Giunsa Pagtukod ug Ginamit ang Caramel
Ang karamelo usa ka kendi nga gimugna sa dihang ang asukar gipainitan sa 170 degrees Celsius (340 degrees Fahrenheit). Sa diha nga ang asukar gipainit sa hinay ngadto sa niini nga punto, ang mga molekula maguba ug magtukod og bag-ong mga compound nga adunay lawum, puno nga lami ug madulom nga bulok nga brown nga kolor. Kini nga proseso nailhan nga "caramelization" ug mahimong makab-ot sa bisan unsang matang sa asukar.
Gigamit Kay Caramel
Ang karamelo mahimong kan-on lamang ingon nga kendi o gigamit sa pagpahinga sa ubang mga candies, desserts, o mga ilimnon.
Ang usa ka layer sa caramel gigamit sa ibabaw sa mga dulaanan, flan ug creme brûlée . Ang karamel mao ang nagbugkos nga ahente alang sa daghang mga candies sama sa pralines, caramel corn, ug peanut brittle. Sa diha nga kini adunay sulod nga caramelized nga tubig ug asukar ingon nga kini alang sa niini nga mga desserts, kini nailhan nga tin-aw nga caramel.
Ang karamelo mahimong gisagol sa cream ug uban pang mga sangkap aron makahimo sa caramel sauce o humok nga karamon nga karam, sama sa karamelo nga gatas. Ang karamel adunay mga mansanas usa ka popular nga pagtagad sa tingdagdag. Ang salted caramel usa ka popular nga kausaban, nga ang asin mahimong idugang sa ibabaw sa mga candies o sinagol nga caramel sauce.
Komon usab ang mga coffee ug mga init nga cocoas, ug ang ilang mga salted caramel variation usab nahimong popular.
Gihimo ang Caramel
Adunay duha ka mga pamaagi alang sa paghimo sa karamelo, uga o basa. Ang duga sa caramel gihimo pinaagi lamang sa pagpainit sa asukar hangtud nga kini nga mga liquefies. Ang basa nga karamelo gihimo pinaagi sa pagsagol sa asukal sa tubig sa dili pa ang pagpainit ngadto sa punto sa caramelization.
Bisan unsa nga pamaagi nga gigamit, ang asukar kinahanglan nga kanunay nga pukawon aron mapugngan ang mga init nga mga lugar nga dali nga makaagi sa punto sa caramelization ug katapusan nga masunog. Ang paghimo sa karamelo sa balay mahimo nga malisud tungod sa pig-ot nga temperatura nga gidaghanon diin ang asukar mahimong karamelo sa dili pa kini masunog.
Ang ubang mga sambog, sama sa mantikilya, gatas, o vanilla, mahimong idugang sa karamelo alang sa dugang nga lami ug panapton.
Kini nga sagol sagad idugang human ang asukar adunay caramelized. Sa diha nga ang gatas o mantekilya idugang sa dili pa pagpainit sa asukar, ang gatas nga sugars sa ilang kaugalingon mahimo nga caramelize, og usa ka gamay nga lain-laing mga palami ug sa texture. Ang pagdugang sa gatas o mantekilya makatabang sa pagkab-ot sa chewy caramel texture, sukwahi sa usa ka lisud nga kendi.
Mga resipe
Pagkaon nga Homemade Caramel Sake : Sa kini nga resipe, ang asukar ug tubig naluto sa usa ka bulawan nga brown nga kolor, dayon ang mantekilya ug gatas gidugang.
Salted Butter Caramels Recipe: Ang asukar ug mais nga syrup adunay caramelized, dayon gisagol sa bug-at nga cream, mantikilya, ug asin sa dagat aron mahimo kini. Mahimo kini matagamtam nga yano o ikaw makadugang sa usa ka itom nga panit sa chocolate.
Butterscotch ug Toffee Versus Caramel
Ang toffee ug butterscotch susama sa caramel apan kini gihimo sa brown sugar o molasses ug adunay dugang nga mantekilya. Ang Butterscotch gilat-an sa humok nga liki. Ang toffee gipainit sa dughan nga hagdanan.
Caramel nga Kolor
Ang kolor sa karamelo usa ka compound nga gigamit alang sa mga kolor sa pagkaon, ilabi na ang cola. Kini nga labing puro produkto mao ang dul-an sa 100% caramelized asukar ug adunay usa ka lig-on, mapait nga palami. Kini nga produkto gigamit sa gagmay nga gidaghanon ug alang lamang sa kolor, kay sa lami.