Unsaon Paghimo sa Fresh Gluten-Free Pasta gikan sa African Yams

01 sa 10

African Yams

Ang mga tambal sa Aprika, mga root tuber, lumad sa West Africa, apan kini usab gikaon sa mga bahin sa Asia ug South America. Ang mga Yams kaayo nga calorific ug adunay usa ka taas nga starch sulod kon itandi sa mga patatas. Sa diha nga ang mga tambal nga gilugos, mashed masigpit, pulsed, pureed o kneaded, ang starch sa mga selula nga gibuhian ug ang resulta dili usa ka mash, apan usa ka sticky, glutenous minasa (sama sa mashed patatas nga nawala gloopy). Sa West Africa, kung dili maghimo og usa ka mashed yam nga pinggan , ang usa ka sticky minasa mao ang gitinguha nga resulta ug nailhan nga fufu sa pipila nga mga lugar o ingon nga gibuak nga yam. Kining glutenous consistency naghatag kanako sa ideya nga ang uhong makahimo sa paghimo sa talagsaon nga gluten free nga harina alang sa paghimo sa lab-as nga pasta. I-klik kini nga giya aron mahibal-an kung giunsa.

02 sa 10

Sagol nga Gluten-Free Fresh Yam Pasta Dough

aron paghimo sa pastry nga pasta nga yam, kinahanglan nimo ang mosunod nga mga sangkap.

1 tasa sa mashed / milled nga linuto nga yam

1 ug 1/4 nga copa nga wala nga gluten nga harina

1 ka kutsaritang Xanthan gum

1 ka kutsara nga corn starch

4 ka itlog

Pinch nga asin

Daghang humay nga humay alang sa pagwisik

Gikinahanglan ang mga himan

Talagsa nga kutsilyo alang sa pagtibhang

Kalan-on aron lutoon ang yam

ricer / mouli / box grater

pagsagol nga panaksan

pasta machine o rolling pin

ravioli cutter

03 sa 10

Pag-andam sa Pagluto sa Yams

Ang Yams adunay baga kaayo, panit nga panit. Gamita ang usa ka hait nga kutsilyo imbis usa ka patatas nga patatas alang sa labing maayo nga resulta. Gamita ang usa ka kutsilyo sa pag-panit sa panit sa samang paagi nga imong buhaton ang butternut squash. Sa diha nga gipanitan, iputol ang yam ngadto sa dagko nga mga piraso (dili kaayo gamay) unya ibutang sa usa ka kolon, hugasan ug pun-i ang presko nga tubig sa gripo. Panahon sa asin unya ibutang sa stove. Tugoti nga lutoon ang 15 ngadto sa 20 minutos hangtud nga malumo nga makalusot sa usa ka lamesa nga kutsilyo sa usa ka piraso nga adunay kasayon.

04 sa 10

Mash Yams

Sa higayon nga maluto ang mga piraso nga yam, panahon na aron mashap kini. Alang sa labing maayo nga resulta, ug aron malikayan ang mga bugkos, ipasa ang mga piraso nga yam pinaagi sa usa ka ricer o mouli. Wala akoy bisan unsa niini nga mga himan, mao nga gigamit nako ang usa ka conventional grater ug kini naghatag og hinanduraw nga mga resulta. Gipugas nako igo nga pun-on ang usa ka tasa nga gikinahanglan niini nga resipe.

05 sa 10

Pagsukod sa mga Sagolag alang sa pasta nga Pasta

Sa usa ka limpyo nga panaksan, dugangi ang gibu nga yam, bulak sa humay, xanthan gum, asin ug mais nga starch. Pukpok ang mga humay nga mga sagol aron masiguro nga parehas sila nga gisagol, ilabi na ang xanthan gum.

06 sa 10

Idugang ang mga Itlog

Idugang ang mga itlog sa uga nga mga sagol ug isagol sa usa ka kahoy nga kutsara hangtud nga nahimo ang minasa.

07 sa 10

Pag-apil sa 5 Minutos

Diha sa usa ka lutaw nga nawong (nga gigamit ang gluten free nga harina nga harina), pagmasa sa minasa sulod sa 5 ka minutos hangtud nga hapsay. Bisan tuod ang xantham gum molihok sama sa gluten, ang minasa dili sama ka sagad sa normal pasta dough, apan kini makapahingangha nga lig-on.

08 sa 10

Gluten-Free Fresh Pasta Dough (gikan sa African Yam)

Ang gluten free fresh past paste andam na karon alang sa rolling. Mahimong magamit nimo ang usa ka pasta machine o usa ka simple nga rolling pin. Kon gamiton ang makina, gamita ang ikaduha nga kinatuhaan nga kahimtang aron makalikay sa pasta sheet gikan sa paggisi; kini dili sama ka masulundon sama sa conventional pasta dough.

09 sa 10

Ravioli Style Yam Pasta

Mahimo nimong gamiton karon ang imong gluten-free nga pastry nga pastry sa paghimo sa imong paborito nga pasta. Gigamit nako ang akong paghimo og ravioli.

10 sa 10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Mahimo nimong gamiton karon ang imong gluten-free nga pastry nga pastry sa paghimo sa imong paborito nga pasta. Gigamit usab nako ang akong tagliatelle.