Sa mga adlaw nga nangagi adunay lain nga mga panadero alang sa mga tinapay ug mga biskwit, buhat sa asukal, tinapay ug mga pie sa Netherlands. Sumala sa bantog nga Amsterdam patissier nga si Cees Holtkamp, ang taai-taai usa ka "tipikal nga panaderya sa pan nga panadera."
Gihubad sa literal nga "tough-tough," kini nga mga tradisyonal nga mga cookie sa Sinterklaas nag- utang sa ilang kasagarang chewy texture sa dugos. Kanunay kini nga gihimo sa matahum nga festive molds ug makatilaw sa anis. Mamatikdan nimo nga ang resipe medyo susama sa pepernotos . Kini tungod kay ang pepernoten kanunay gihimo gikan sa nahabilin nga taai-taai nga minasa.
Gihubad ug gipahaum ang mosunod nga resipe gikan sa orihinal nga pinulongang Dutch sa cookbook sa Koekje . Gipatik na usab kini nga site uban sa pagtugot sa magmamantala. Samtang nakombertir ang resipe sa mga sukat sa US, palihug ibutang sa hunahuna nga kini usa ka inila nga resipe sa patissier, ug makuha nimo ang pinakamaayo nga resulta gamit ang kitchen scale ug ang orihinal nga mga sukdanan sa Europe nga among gihatag sa mga braket.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka tasa (190 g) nga basurhikero sa bruine
- 3/8 nga tasa (130 g) dugos
- 1/4 nga tasa (100 g) nga tubig
- 2 1/2 ka tasa (230 g) Giputos ( gisul-ob )
- 1 1/4 ka tasa (200 g) harina nga harina
- 1/4 tbsp. (4 g) asin
- 2 tbsp. (15 g) yuta anisado
- 2 2/3 tsp. (10 g) nga linuto sa kalaha powder (sieved)
- 1 itlog (gikulata)
- 1 nga tradisyonal nga Dutch figurine agup-op (o cookie cutters)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Idugang ang 7/8 nga tasa (170 g) sa brown sugar ngadto sa usa ka saucepan uban sa dugos ug 1/3 nga tasa (80 g) sa tubig. Dad-a sa usa ka hubag. Kuhaa ang saucepan gikan sa kainit ug pagpalihok sa duha ka matang sa harina ug asin. Tugoti ang minasa nga pahulay sulod sa 1 ka adlaw, gitabonan, sa temperatura sa lawak.
- Paghiusa sa nahibiling 1 1/2 tbsp (20 g) nga bruine basterdsuiker , yuta nga anisiya, ang nahibiling 1 1/3 tbsp (20 g) nga tubig ug ang baking powder, ug sagol. Pagbalhin sa minasa ngadto sa usa ka floured surface ug i-roll kini sa 1/2-inch (1 cm) nga baga.
- Preheat ang oven ngadto sa 410 degrees F (210 degrees C). Guntinga ang minasa ngadto sa mga porma gamit ang usa ka (lightly floured) figurine agup-op o cookie cutter ug ibutang sa usa ka lightly greased nga linuto sa kalaha. I-brush ang mga porma sa pinutol nga itlog. Pagluto sa taai-taai sa preheated oven sulod sa 12 minutos.
Mga pinulongang Dutch Taai-Taai Mga Tip sa Cookie :
- Ang Basterdsuiker usa ka tipikal nga produkto sa pinulongang Olandes ug dali ra mapuli. Gihimo kini pinaagi sa pagdugang sa invert sugar ug uban pang mga sangkap ngadto sa pino nga puti nga pino nga asukar. Kini nga sagol nga makatabang aron makab-ot ang pipila ka mga estruktura sa texto ug ang mga lutoon nga lutoon sa humay Adunay tulo ka matang, puti, brown ug itom nga kape, nga gitawag nga witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker ug donkerbruine basterdsuiker . Kini mabasa sa mga supermarket sa Netherlands ug gikan sa pipila ka mga pinulongan sa pinulongang Dutch sa internet.
- Ang Zeeuwse bloem usa ka pino nga milled white Dutch nga harina nga harina, nga gihimo gikan sa humok nga trigo. Gihubit kini sa Holtkamp nga "usa ka harina nga dato sa enzymes ug ubos sa gluten, nga hilabihan ka malukpanon ug pagkamaunat sa kinaiyahan." Sumala sa patissier, kini naghimo sa harina nga angay alang sa mga cookies nga kinahanglan nga sobra nga kahayag ug crispy. Ang zeeuwse bloem mahimong gimando gikan sa kadaghanan nga mga panaderya sa Netherlands. Sa laing bahin, adto sa usa ka maayong panadero nga imong gipuy-an ug sultihi sila nga kinahanglan nimo ang pino nga milled white nga harina, nga hinimo gikan sa humok nga trigo, nga angay sa mga biskwit.
- Tungod kay ang yuta nga aniseed daling mawala ang iyang lami, among gitambagan nga palitan kini nga panakot ug dugmokon kini sa dili pa nimo kinahanglanon kini. Gamita ang usa ka galingan nga panakot, usa ka mortar ug pestle o ibutang ang mga panakot sa usa ka bag ug bash nga may usa ka rolling pin. Pag-alis ug gamita lamang ang pinong pulbos niini nga resipe.