Kining sayon nga resipe, gikan sa labing bantog nga patissier sa Amsterdam, Cees Holtkamp, naghatag sa usa ka mahumot nga batch sa homemade pepernoten , ang karaan nga Dutch nga aniseed ug mga dugos nga mga cookies nga naandan nga natagamtam isip bahin sa mga selebrasyon sa Dutch Sinterklaas .
Bisan tuod ang mga Olandes mismo nakigbisog sa paghimo niini nga tul-id, ang pepernoten kinahanglan nga dili malibog sa kruidnoten . Sa pagkatinuod, gawas sa ilang managsama nga mga ngalan ug sa kamatuoran nga ang duha nga mga biskwit nahutdan sa mga semana nga naglibut sa St Nicholas Day, kini dili managsama.
Ang Kruidnoten mga gamay, lingin nga mga cookie nga susama sa gingerbread (tan-awa ang atong kruidnoten nga resipe ) ug ang mga panimpla nga adunay komplikado nga mga panakot, lakip na ang cinnamon, mace, white pepper, cardamom, cloves, ug nutmeg. Sa pihak nga bahin, ang Pepernoten ginahimo nga may dugus kag duta nga anisiya kag may chewy texture, isa ka malalang nga lasa, kag isa ka porma nga daw rusk.
Ang mosunod nga resipe gikan sa Cookbook sa Koekje ug gihubad gikan sa orihinal nga Dutch ug gimantala dinhi uban sa pagtugot sa magmamantala. Samtang among gi-convert ang resipe ngadto sa mga pagsukod sa US, kini usa ka resipe sa patissier ug imong makuha ang pinakamaayo nga mga resulta gamit ang digital kitchen scale ug ang orihinal nga mga pagsukod sa Europe, nga among gihatag sa mga braket.
Kinahanglan nimo ang usa ka sugar thermometer, usa ka mixer sa kamot nga adunay attachment sa kuwarta o usa ka mixer nga adunay stand hook, ug usa ka 9-inch spring form nga cake nga tin (22 cm).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1/2 nga tasa (150 g) dugos
- 1/4 nga tasa (60 g) nga tubig
- 1/2 nga tasa (100 g) bruine basterdsuiker
- 3 1/3 tasa (300 g) harina sa pan
- 1/2 tsp. (3 g) asin
- Lana sa Sunflower (sa grease)
- 1 1/2 tbsp. (12 g) yuta anisado
- 1 tbsp. (10 g) nga linuto sa kalaha powder (sieved)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka saucepan, ipainit ang dugos nga adunay 2 3/4 tbsp (40 g) sa tubig ug ang asukar hangtud nga ang sagol nga moabot sa 194 degrees F (90 degrees C) sa usa ka thermometer sa asukar. Kuhaa ang saucepan gikan sa kainit ug isagol sa rye nga harina ug asin gamit ang usa ka mixer sa kamot nga may attachment sa kuwarta (o ibubo ang gisagol sa panaksan sa usa ka mixer sa us aka hugpong nga hugpong ug magkuha sa minasa nga ingon niana). Pag-ayo sa minasa nga maayo. Paggiok og pipila ka plastik nga wrap uban sa lana sa sunflower ug pagtabon sa minasa sa plastic wrap. Tugoti ang minasa nga pahulay sa usa ka adlaw sa temperatura sa lawak.
- Pagkasunod adlaw, preheat ang oven ngadto sa 340 degrees F (170 degrees C). Idugang ang yuta nga anisiya, ang nahibilin nga 1 1/3 tbsp (20 g) nga tubig ug ang baking powder ug maayo ang pagkaluto. Guntinga ang usa ka gamay nga sa lana sa sunflower sa imong mga kamot ug palagputon ang gagmay nga mga bola, nga halos usa ka marmol. Ibutang ang mga bola ngadto sa usa ka round spring form nga cake nga tin. Ang cake nga tsa tingali puno sa packed, dili igsapayan kon ang pepernoten magtandog sa usag usa.
- Pagluto sa pepernoten sulod sa 20 minutos sa preheated oven hangtud nga golden brown. Sa diha nga ikaw gaan nga nagpadayon sa mga biskwit, sila kinahanglan mag-bounce balik sa usa ka gamay. Kuhaa ang lata gikan sa hudno, ibalhin sa usa ka pinggan ug ibulag ang pepernotos . Tugoti sa pagpabugnaw ug paghupot sa hugut nga hugpong sa hangin.
Mga Sugyot :
- Ang Pepernoten kinahanglan nga lutoon sa usa ka estilo nga tinulo sa tubo aron ang mga sulud dili makaluto nga dali o maglisud.
- Ang Basterdsuiker usa ka tipikal nga produkto sa pinulongang Olandes ug dali ra mapuli. Gihimo kini pinaagi sa pagdugang sa invert sugar ug uban pang mga sangkap ngadto sa pino nga puti nga pino nga asukar. Kini nga sagol nga makatabang aron makab-ot ang pipila ka mga estruktura sa texto ug ang mga lutoon nga lutoon sa humay Adunay tulo ka matang, puti, brown ug itom nga kape, nga gitawag nga witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker o gele basterdsuiker ug donkerbruine basterdsuiker . Kini mabasa sa mga supermarket sa Netherlands ug gikan sa pipila ka mga pinulongan sa pinulongang Dutch sa internet.
- Tungod kay ang yuta nga aniseed daling mawala ang iyang lami, among gitambagan nga palitan kini nga panakot ug dugmokon kini sa dili pa nimo kinahanglanon kini. Gamita ang usa ka galingan nga panakot, usa ka mortar ug pestle o ibutang ang mga panakot sa usa ka bag ug bash nga may usa ka rolling pin. Pag-alis ug gamita lamang ang pinong pulbos niini nga resipe.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 34 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |