01 sa 06
Kon Unsaon Paghimo sa Injera (Ebulopian Sourdough Flatbread)
Flickr CC 2.0 Ang Injera usa ka punoan sa East Africa, nga kasagaran ginama gikan sa harina sa teff, ug usa ka national dish sa Etiopia ug Eritrea. Kini usa ka fermented, kasagaran nga lebadura-nabuhi, minasang bunga nga tinapay ug kini kasagarang gisilbihan nga usa ka patag nga pancake nga adunay nagkalainlaing mga stews ug curries sa karne ug mga utanon, gitawag usab nga wat, sa ibabaw. Kini mas baga kay sa usa ka crepe, apan mas manipis kay sa pancake. Kining spongy sour nga tinapay lamian sa mga halang nga utanon, balatong ug mga plato sa uhong. Adunay usab chickpea ug kamote nga wat. Ang Injera gihimo sulod sa tulo-upat nga adlaw nga proseso. Dinhi atong gibungkag ang mga lakang matag adlaw alang sa hingpit nga injera. Gamita ang atong Injera Recipe aron mosunod uban niining mga lakang nga lakang.
02 sa 06
Usa ka Adlaw: Unsaon Pagsagol ang Trigo ug Teff Flours
Hilum nga Kahadlok Creative / Photographer's Choice RF / Getty Images Samtang ang tradisyonal nga Injera naggamit sa teff nga harina ug walay gluten, ang among resipe naggamit sa usa ka sinagol nga trigo ug teff nga harina. Ania kung giunsa paghugpong ang duha: Sa usa ka panaksan nga panagsagol, isagol ang mga trigo ug asin. Idugang ang lukewarm nga tubig, pagpukaw aron makombinar. Tabuni sing malip-ot nga gamit ang tisyu sa papel, kag pasagdi nga magtapik ang sulud sa gab-i. Aron mahuptan ang tukma nga pagpaaslom, ang gidaghanon sa pagsabwag sa kainit sa temperatura anaa sa taliwala sa 59 ug 73F. Ang bisan unsa nga labaw pa kay sa 95F makadaut sa proseso sa fermentation.
03 of 06
Ikaduha nga Adlaw: Pag-usisa sa Pagdugtong sa Flour
ni Ashley Skabar Hinunoa sulati ang sinagol sa usa ka kahoy nga kutsara sa buntag (kinahanglan nga adunay mga bula nga naporma na sa ibabaw, ug ang fermenting nga tubig kinahanglan nga nabuhi sa tumoy), pagtabon pag-usab ug himua nga magtindog sa temperatura sa lawak, nga dili madisturbo sa tibuok gabii. Adunay nagkalainlain nga mga eskwelahan sa hunahuna kung kinahanglan ba o dili ang pag-agulo sa imong injera matag adlaw atol sa proseso. Ang agitation gituyo aron maseguro ang pagkaporma ug paglikay sa mga bugkos sa sagol. Ayaw gamita ang sinagol.
04 sa 06
Ikatulo nga Adlaw: Repeat
ni Ashley Skabar Sa buntag, hinayhinay nga sulitsulit ang sinagol, tabonan, ug himoa nga ang sinagol motindog sa gabii pag-usab. Balika kini nga usa ka adlaw kung gikinahanglan. Sa diha nga ang imong injera andam na, kini masunog nga humot ug mahimong bubbly kaayo. Kini kasagaran nagkinahanglan og 3 ug 4 ka adlaw.
05 of 06
Ikaupat nga Adlaw: Magluto sa Injera
ni Ashley Skabar Pag-agas sa sinagol hangtud nga hiniusa. Pag-init sa usa ka dako, gaan nga gibug-aton nga bug-at nga uhot sa taas nga kainit. Idugang ang mga 1/3 nga kopa sa batter ngadto sa skillet, pagtukod og usa ka manipis nga layer sa batter sa pan. Magluto hangtud nga ang mga bula maporma sa tibuok nawong sa flatbread (ayaw paglibak; magluto lang sa usa ka kilid sama sa usa ka crepe), ug, gamit ang metal nga spatula, kuhaa ang injera ug ibalhin ngadto sa usa ka plato. Balika hangtud nga gamiton ang batter, dugangi ang lana sa kinahanglanon.
06 of 06
Unsaon Pag-alagad sa Injera
ni Ashley Skabar Pag-alagad sa injera gamit ang mga utanon, lentils o karne nga imong gipili sa ibabaw. Usa sa labing popular nga mga pagkaon nga makaon nga adunay injera mao ang Doro wat, nga usa ka mais nga manok nga manok. Gamita ang imong kamot aron mabungkag ang mga piraso sa injera sa pag-scoop sa karne ug mga utanon o pinaagi sa paglimpyo niini ngadto sa mga puthaw. Ang Etiopianhong mga pagkaon puno sa palami, mga panakot ug mga utanon ug ang lami nga pagtilaw sa injera usa ka dakong pagdayeg sa lami sa mga curry ug stews nga nag-uban niini.