Sa wala pa ang kale usa ka butang nga imong nakit-an diha sa imong green nga smoothie, kini na ang gigamit nga sangkap sa Dutch winter kitchen, diin kini nailhan nga boerenkool , o "cabbage farmer". Sa pagkatinuod, isip usa ka sagrado nga sangkap sama sa Netherlands, kini usab usa sa iyang pinaka-seasonal, ug dili nimo kini makita bisan asa sa mga bulan sa tingtugnaw. Kana tungod kay ang mga Dutch nagtuo nga ang kale mao ang labing maayo human sa una nga katugnaw, sa diha nga ang usa ka bahin sa starch sa cabbage nahimo nga sugars ug kini mas tam-is.
Kadaghanan sa mga emblematic sa tanan mao ang paggamit niini sa kini nga tradisyonal nga boerenkoolstamppot nahimutang rookworst , nga arguably mahimong giisip nga Ang nasudnong pinggan sa Netherlands. Unsa ang stamppot?
Kini mao ang pagluto sa paghugas sa pinulongang Dutch; masahon nga mga patatas ug curly kale, nagsilbi sa usa ka Dutch nga sinabako nga sausage, nailhan nga rookworst . Sa estrikto nga tradisyonal nga mga resipe, ang boerenkool gilat-an, apan gipalabi namo ang pagputol sa lusok nga kale sa usa ka gamay nga lana sa oliba aron dili maputli ang kolor, panit, ug lami niini. Mahimo nimo gamiton ang mga bag sa pre-cut curly kale o bunches fresh gikan sa garden. Kon dili ka makakita sa rookworst kung diin ka nagpuyo (mahimo ka mag-order sa mga produkto nga Dutch sa internet), gamita ang Kielbasa.
Gipangandoy nga mahimong frugal ug pagpuno, gipanamastamas usab maayo kaayo. Ang mga patatas gipuno sa potassium ug bitamina C, samtang ang '' queen of greens '' adunay daghan nga kahimsog nga nakabenepisyo sa polyphenolic flavonoid compounds sama sa lutein, zea-xanthin ug beta-carotene, ug gikaingong mas maayo nga tinubdan sa mga bitamina kay sa bisan unsang uban nga lunhaw dahonon nga utanon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3.3 lb / 1.5 kilos nga mga patatas sa floury
- 2 bay nga mga dahon
- 2 shallots
- 3 tbsp. mantikilya
- 1.6 lb / 750 g curly kale
- 2 rookworsten
- 2 ka tasa / 475 ml nga gatas
- Pinch sa bag-ong grated nutmeg
- Dash asin (o sa pagtilaw)
- Dash pepper (o sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasan ug panit ang mga patatas ug putlon nga susama nga mga piraso sa gidak-on bisan sa pagluto. Sa usa ka dako nga kolon sa sabaw, lutoon ang mga patatas ug ang mga dahon sa baybayon sa salted water sulod sa 20 ka minutos. Biyai ang mga dahon sa bay.
- Kung wala ka maggamit og usa ka bag nga hinay-hinay nga pagputol sa kale, hugasi ang mga hugpong sa bug-os ubos sa bugnaw nga nagaagay nga tubig aron mapahawa ang tanan nga yuta - dili nimo gusto nga ang grano nga grano sa imong natapos nga pinggan. Guntinga ang bisan unsang baga nga mga punoan ug isalikway ang bisan unsang brown nga mga dahon. Uban sa usa ka mahait nga kutsilyo, guntinga ang balhibo nga kulot ngadto sa nipis nga mga gilis. Panit ug i-chop ang mga shallots.
- Sa usa ka pan nga frying o skillet, matunaw ang 1 tbsp nga mantikilya ug ibutang ang mga shallots sulod sa pipila ka mga minuto sa dili pa idugang ang curly kale ug 2 tbsp nga tubig. Panahon ug magluto alang sa mga 10 minutos, o hangtud nga malomo.
- Sa kasamtangan, mainiton ang gatas sa stove o sa microwave.
- Pag-ilalom, pag-uyog ug pag-uga ang mga patatas gamit ang mga tualya sa kusina sa dili pa ang mashing uban sa usa ka patatas nga patatas o ricer. Pagtrabaho dayon, dugangi ang mainit nga gatas ug ang nahabilin nga mantekilya. Panahon sa pagtilaw uban sa nutmeg, asin ug pepper. Sagola ang linuto nga kale nga kale pinaagi sa linuto nga mashed nga patatas. Ibabaw uban sa mga hiwa sa mga aso sa sausage ug sa pag-alagad sa piping mainit uban sa imong paborito nga mustasa o gravy.