Ang linaga mao ang kahupayan sa pagkaon sa Korea, ug kining lami nga Koreano nga soft tofu stew (soondubuchigae) dili makapahigawad. Kini puno, mainit, ug popular sa mga menu sa Korean nga mga restawran.
Daghang mga Koreano nga mga tawo nga sama sa ilang mga soondubu sa baboy ug kimchi, ug ako miangkon nga kini usa ka lamian nga kombinasyon. Apan kadaghanan sa mga panahon nga ako nangandoy niini sa mga clams, kimchi, ug usa ka base sa anchovy . Kamo makahimo sa paggamit sa bisan unsa nga karne nga imong gusto alang niini nga linugaw.
Sa pagkatinuod, gigamit nako ang shrimp, clam, ug baboy sa bersyon sa hulagway, ug gidugang ang enoki nga mga uhong sa katapusan. Sa mga restawran, ang soondubuchigae ginaserbe sa tradisyonal nga mga panaksan sa earthenware samtang init nga nagbukal. Ang itlog nga itlog idugang ngadto sa stew ug gipilo ngadto sa mga sulod aron magluto gikan sa kainit sulod sa panaksan.
Sama sa daghan nga mga stew sa Korea, ang soondubuchigae mahimong ipasibo alang sa lahi kaayo nga mga lebadura sa panakot ug mga gusto sa lami. Ibahin ang imong kochukaru (pula nga pepper powder) sumala sa imong lami ug ang gusto nimo nga lebel sa spice.
Ang Spicy Korean soft tofu stew nga tradisyonal nagtawag alang sa humok nga uncoagulated nga tofu, nga adunay mas taas nga sulod sa tubig kay sa lig-on nga klase sa coagulated nga tofu (nga mas gipalig-on pinaagi sa pagdugang sa dugang nga tubig gikan kanila). Ang humok nga uncoagulated nga tofu kasagarang ibaligya sa mga tubo sa Korea ug sa mga merkado sa Asia sa Estados Unidos. Apan, kung dili ka makit-an ang humok nga uncoagulated nga tofu, mahimo nimong pulihan ang humok o sobra nga humok nga silken tofu.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 tbsp. lana sa lana
- 1/2 lb / 1 ka tasa nga karne o baboy (hinay-hinay nga ginunting)
- ½ tbsp. ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 2 tbsp. red pepper powder (kochukaru) *
- 2 ka tasang anchovy stock (o stock sa baka o tubig)
- 3 ka tasang soft tofu **
- 2 tbsp. soy sauce
- 1 lb unshucked clams (o 1 tasa nga gihaklap nga mga clam, gihugasan)
- 2
- scallions (sliced)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka sabaw nga kolon, pagkutaw sa karne, ahos, ug kochukaru sa lana sa lana sa mga lima ka minutos.
- Idugang ang anchovy o stock sa baka o tubig ug soy sauce sa kaldero.
- Pagdala sa simmer.
- Idugang ang humok nga tofu ug balik sa simmer.
- Idugang ang mga clams ug simmer hangtud nga ang mga lut-od nga linuto, mga 10 minutos, hangtud nga kini mokunhod, o hangtud nga bukas ang mga kabhang (kon dili gamiton ang unshucked).
- Idugang ang mga scallions ug pagkuha sa kainit.
* Kini nga tofu nga stew mahimo nga hingpit nga malumo ngadto sa kaayo nga halang. Naglista ako sa usa ka medium nga kantidad sa niini nga resipe, mahitungod sa unsa ang akong hunahunaon nga ang sumbanan nga spiciness. Ang sopas nga tofu nga walay spice gitawag nga 'puti' sa Korean nga mga restawran (alang sa kolor sa linat-an, dili sa mga tawo nga mokaon niini).
** Ang dili mahibal-an nga tofu kasagarang ibaligya sa mga tubo, apan mahimo nimo gamiton ang silken tofu kon dili nimo makita ang tinuod nga humok nga butang. Pag-adto lang kini sa gagmay nga mga cubes ug magluto sumala sa gitumong.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 517 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodium | 1,447 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 54 g |