Ang Kadhi usa usab ka pulong alang sa ' curry' . Ang Kadhis hapit kanunay nga vegetarian ug mga sabaw sama sa pagkauyon sa mga utanon o fritter nga anaa kanila. Gihimo kini nga lahi sa lainlaing bahin sa India. Dili sama sa Kadhi nga gihimo sa North India, ang South Indian Kadhi wala maglakip sa Pakodis (gram flour fritters) o turmeric. Kini gihimo uban sa yogurt mao nga adunay usa ka talagsaon nga tangy lahi dili sama sa iyang North Indian katugbang.
Ang South Indian Kadhi usa ka gamay nga pinggan ug sayon nga magluto nga naghimo niini nga usa ka dako nga panadya sa pamilya nga gilabay dayon. Gituohan nga maayo nga kaonon kon adunay usa ka sakit nga tummy sama sa gihimo sa mga sangkap nga adunay mga paghilis sa mga kinaiyahan. Ang dili maayo nga pag-ayo kinahanglan nga kaonon ingon nga kini gihimo tungod kay ang pag-init pag-usab makapahimo sa yogurt nga anaa niini aron sa pag-alsa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka copa nga diyutay nga sour yogurt (Makita ko ang pinakamaayo nga yogurt nga gamiton usa ka pipila ka adlaw ang panuigon)
- 250 gramos nga lubi (lab-as nga grated)
- Mahimong opsyonal: 2 green nga mga chili (mas mogamit ka kung gusto nimo nga mahimong init ang Kadhi)
- 2 tsps. mga liso sa cumin
- 3 tbsps nga lana sa lana sa utanon (o
- ghee )
- 1 tsp itom nga mustasa nga binhi
- 2 ka uga nga pulang chili (gibuak sa gagmay nga mga piraso)
- 10 kari nga mga dahon
- Pagtilaw sa asin
- Kay garnish:
- Kaliwad, bag-o nga tinadtad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init og griddle sa medium nga kainit.
- Sa diha nga ang mainit nga pagdugang sa mga liso sa cumin ug uga nga sinugba hangtod nga kini humot nga humok ug magsugod sa pagkalutaw sa kolor. Kuhaa ang griddle sa diha nga kini mahitabo ug ibilin sa usa ka plato aron pabugnawon.
- Sagola ang grated coconut, green chillies, ug toasted cumin seeds ug galingon ang usa ka hapsay nga paste sa usa ka food processor.
- Pag-agos sa yogurt hangtod nga hapsay ug idugang ang usa ka kopa sa tubig niini. Pag-aghat nga maayo ang pag-mix.
- Idugang ang sagol sa lubi, asin aron makatilaw niini ug maayo ang pagpalihok.
- Ibutang ang sagol sa usa ka bug-at nga kaldero ug hinayhinay nga mag-init sa usa ka medium nga kalayo. Pag-agda usahay aron mapugngan ang pagsagol gikan sa paghigot sa pan o pagkalipong ... gatas ug uban pang mga produkto sa dairy nga daw dali nga makagisi!
- Sa samang higayon, ipainit ang lana / canola / sunflower nga lana sa pagluto o ghee sa usa ka gamay nga kaldero sa usa ka medium nga siga, idugang ang uga nga pula nga mga chillie, mga liso sa cumin ug mga curry dahon niini. Sila mag-uyog busa mag-amping pag-ayo aron dili masunog ang mainit nga lana. Magluto hangtud nga mag-untol-untol.
- Sa wala pa ang hugpong nga yogurt-coconut-cumin nga nagsumikad ngadto sa usa ka hubag motalikod sa kainit ug idugang ang ibabaw sa Tadka o pag-tempering nga mix (lana, cumin, uga nga pula nga chillies ug curry dahon) ngadto niini.
- Karon garnish uban sa bag-o nga tinadtad nga coriander ug mag-alagad sa Basmati nga bugas .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 577 |
| Total Fat | 50 g |
| Tulas nga Tambok | 35 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 289 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Pagkaon sa Fiber | 11 g |
| Protein | 11 g |