Recipe sa Kordero sa Kastila nga Casserole Stew (Caldereta de Cordero)

Bisan tuod opisyal nga gitawag ang Caldereta de Cordero nga usa ka casserole, kini nga karne sa karnero nagpahinumdom kanato sa dugang nga usa ka dato, baga nga karne sa karnero nga adunay daghang ahos ug pipila ka mga utanon. Ang kombinasyon sa mga pahinumdum nagpahinumdum kanato sa nangagi nga Moorish sa Espanya. Pag-andam niini nga casserole sa nating karnero diha sa bugnaw nga panahon ug alagaran kini uban sa patatas nga gipaon sa panimalay. Siguradong magpainit ka!

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 kilo nga karne sa karnero
• 1 ulo sa ahos
• 2 ka kamatis (tinadtad nga 6-8 ka piraso)
• 1 lana nga paminta (mga binhi ug tinadtad)
• 1 carrot (tinadtad sa gagmay nga mga piraso)
• 1 sibuyas (tinadtad ngadto sa gagmay nga mga piraso)
• 1 sprig sa parsley
• 1 bay dahon (Laurel)
• Pagtilaw sa asin
• 1 ka kutsara nga Espanyol nga lana sa oliba
• Alang sa Sarsa:
• 5 peppercorns
• Breadcrumbs gikan sa usa ka medium medium dinner roll
• 2 ka cloves
• 1 teaspoon nga matam-is nga Espanyol nga paprika

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagputol sa mga kamatis, pepper, carrot, sibuyas ug parsley.
2. Guntinga ang nati nga karnero ngadto sa mga gidak-on nga gidak-on ug ibutang sa usa ka dako nga kaldero nga niluto sa medium nga kainit. Idugang ang igo nga tubig aron makatabon. Dad-a sa usa ka hubag alang sa 5 minutos. Ang tabunon nga tambok, ug uban pa gikan sa tumoy sa tubig.
3. Ipalain ang ulo sa ahos ngadto sa mga clove ug panit ang tanang mga cloves. Idugang ang mga ahos, kamatis, pepper, karot, sibuyas, parsley ug bay leaf ngadto sa kaldero. Idugang ang lana sa oliba ug usa ka pinch nga asin. Simmer sulod sa mga 50 minutos, o hangtud nga ang karne malomo.

1. Sa dili pa andam na ang nating karnero, ibutang ang tanan nga mga sangkap nga sangkap sa usa ka lusong. Galinga ug dugangi kini nga maghiusa ginamit ang pestle. Idugang ang mga 1/2 nga tasa sa stock sa karnero gikan sa kaldero ug sagol sa mortar.
2. Idugang ang mga sangkap sa salsahan ngadto sa karnero ug magluto alang sa dugang nga 5 ka minutos, dayon mag-alagad sa usa ka dako nga panaksan uban sa piniritong patatas o puti nga bugas.

• Patatas nga Patatas sa Panimalay - Patatas Fritas

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	882
Total Fat	49 g
Tulas nga Tambok	20 g
Unsaturated Fat	21 g
Cholesterol	212 mg
Sodium	490 mg
Carbohydrates	45 g
Pagkaon sa Fiber	6 g
Protein	64 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)