Gratins sa tanan nga mga matang nga nag-alagad sa Morocco, gikan sa yano ug classic nga gratins flavored uban sa cream, nutmeg ug usa ka timaan sa ahos; sa mas mabaskog, masakit nga mga panagsama sama sa gratin sa utanon nga gihulagway dinhi. Tungod niini nga pinggan, ang cauliflower pre-cooked hangtud nga halos linghod, dayon gitabonan sa usa ka adunahan, cheesy bechamel salsahan sa wala pa lutoon.
Samtang ang usa ka klasikong Pranses cauliflower gratin tawag alang sa Gruyere, dinhi ako sa pag-ilis cheeses dali nga makita - ug kaayo popular - sa Morocco: fromage rouge (Edam) ug Laughing cow. Usahay magdugang usab ako og parmesan, nga usa ka gamay nga pagpamalit sa Morocco, apan ang usa ka gamay nagpadayon sa usa ka taas nga paagi ingon nga gitagana ko ang iyang paggamit alang sa breadcrumb tumoy.
Usba ang resipe pinaagi sa pag-ilis sa Edam sa laing keso sama sa Gruyere o Gouda. Ang pinggan mahimo nga maandam sa sayo sa adlaw ug dayon sa refrigerated hangtud sa paglutaw nga panahon.
Usba usab kini nga ubang mga bahin sa Moroccan: Batter-Dipped Fried Cauliflower ug Zaalouk of Cauliflower .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 dako nga ulo cauliflower
- Alang sa Bechamel Sauce:
- 2 ka kutsara nga unsalted butter
- 3 ka kutsara nga harina
- 1 tasa nga gatas (mas maayo nga init o init)
- 1 tasa nga bug-at nga cream
- 1/2 tasa Edam keso (grated)
- 4 ngadto sa 5 nga mga bahin Pagpanglingaw sa Cow Keso
- asin sa pagtilaw
- pepper sa pagtilaw (puti o itom)
- nutmeg sa pagtilaw (bag-o nga grated)
- Alang sa Topping:
- 3 ka kutsara nga unsalted mantikilya (natunaw)
- 1/3 nga tasa nga mamala nga mga breadcrumbs
- 2 ka kutsara ang parmesan nga keso
- 2 ka kutsarang Edam nga keso (grated)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Guntinga ang cauliflower ngadto sa gagmay nga mga floret, dayon hugasi ug ipahubas kini.
2. Lutoa o alisngaw ang cauliflower sulod sa 4 o 5 ka minuto, o hangtud mahumok-luya. Kung nagaluto, siguroha nga pag-ilabay ang parboiled nga cauliflower sa hingpit sa usa ka colander, nga gamay nga patting nga uga sa usa ka tualya kon gikinahanglan.
3. Sa usa ka medium nga pan nga salsahan, matunaw ang duha ka kutsara nga mantikilya sa medium-low heat. Idugang ang harina ug gamiton ang usa ka whisk aron maayo ang pagkombina. Magluto sulod sa usa ka minuto o duha, nga kanunay nga magsuyop, hangtud nga ang sagol nga bubbly ug hapsay.
4. Sa hinay-hinay idugang ang gatas, kanunay nga mag-udyok sa matag dugang hangtud nga ang sagol nga hapsay ug walay lumps. Maghumok sa bug-at nga cream. Pagdugang sa kainit ngadto sa medium ug pagpalihok o pag-itsa kanunay, dad-a ang sagol sa usa ka hinay nga hubag. Magluto alang sa usa o duha ka minuto na, hangtud nga baga.
5. Kuhaa ang kalaha gikan sa kainit ug idugang ang mga keso, pagpalihok o pag-udto hangtud nga sila matunaw ug maayo ang pagkasama. Idugang ang asin, pepper ug nutmeg aron makatilaw.
6. Ibubo ang pipila ka bechamel sauce ngadto sa imong pan nga linuto sa kalaha - igo nga madagayaon ang pagtabon sa ubos - dayon idugang ang cauliflower, paghan-ay sa ibabaw nga layer aron ang mga floret anaa sa tuo nga bahin. Tabuni ang cauliflower sa nahabilin nga bechamel.
7. Himoa ang topping pinaagi sa paghiusa sa natunaw nga mantekilya uban sa mga breadcrumb ug cheeses. Ipanagtag kini sa cauliflower.
Niini nga punto, ang gratin mahimong matabonan ug ma-refrigerated sa ulahi nga pagluto. Hatagi og usa ka gamay nga dugang nga oras sa pagluto kon ibutang sa hurno direkta gikan sa fridge.
8. Pag-init og kainit sa imong hudno ngadto sa 375 ° F (190 ° C). Pagluto sa gratin, nga gibuksan, sulod sa 25 ngadto sa 30 minutos, hangtud nga ang cauliflower malomo ug ang topping nga bulawan nga brown. Tugoti nga pabugnawan sulod sa 10 minutos sa dili pa magserbisyo.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 495 |
| Total Fat | 38 g |
| Tulas nga Tambok | 23 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodium | 2,610 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 16 g |