Recipe for Authentic Jamaican Oxtail Stew

Ang mga bakuna sa baka mao ang mga ikog sa karne. Sila puno sa tambok ug bukog ug magdugay aron magluto - ug husto ra alang sa kaisog ug paggamit sa mga stew, soup, ug mga stock. Ang mga linuto sa Koreano ug Italyano ilabi na nga nailhan tungod sa paggamit sa mga baktin.

Naghimo sila og usa ka lami nga dato ug punoan nga lut-od nga puno sa mga utanon. Ang paghikap sa Jamaica anaa sa paggamit sa allspice. Ayaw laktawan kini. Kini nga resipe naggikan sa "The Frugal Gourmet sa Our Ancestors" ni Jeff Smith.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1/3 tasa gagmay nga puti nga mga liso (uga)
• 2 ka copa nga tubig (gibana-bana, gibahin)
• 3 kilo nga karne sa baka
• 1 ka kutsara nga lard (bag-o nga gihimong lana o utanon)
• 3 ka cloves nga ahos (gipanitan ug nahugno)
• 1 medium nga sibuyas (dalag, gipanitan, ug gisintang)
• 1 medium tomato (diced)
• 2 ka copa nga karne sa baka (homemade o canned)
• 2 tablespoons allspice (bag-o nga yuta o sa pagtilaw)
• Pagtilaw sa asin
• Black pepper sa pagtilaw (bag-o nga yuta)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Ibutang ang mga liso sa usa ka gamay nga saucepan.
2. Idugang ang 1 ka kopa sa tubig, dad-a sa usa ka hubag, gitabonan, ug ipalong ang kainit.
3. Tugoti nga molingkod sulod sa usa ka oras, tabonan, ug dayon habwahe.
4. Dugangi ang maayo nga mga baktin sa mantika o lana.
5. Ibutang ang mga oxtail sa usa ka 6-quart stovetop casserole.
6. Idugang ang ahos , sibuyas, ug kamatis .
7. Idugang ang stock sa karne ug igo nga tubig aron kini maglakip lamang sa sulod sa kolon.
8. Idugang ang allspice , asin, ug pepper.

1. Tabuni ug simmer sulod sa 3 1/2 ka oras; idugang ang mga drained beans human sa 1 1/2 ka oras. Pag-agda usahay. Kuhaa ang paglabaw sa panahon sa katapusan nga oras sa pagluto kon gusto nimo ang usa ka mas baga salsahan. Pag-amping nga ang kolon dili lutoon nga uga; kon kini tan-awon nagkaduol na, dugangi og dugang pa nga tubig.
2. Tilawi ug dugangi ang dugang nga asin ug paminta, kon gikinahanglan, ug pipila ka mga buto sa Tabasco, nga makatilaw.

Mga Sugyot sa Pag-alagad

Usa ka lutoon nga karne ang husto alang sa usa ka tugnaw nga kagabhion atubangan sa nagdilaab nga kalayo. Kini nga steak sa oxtail puno sa mga utanon ug usa ka pinggan.

Ang tsa kanunay nga usa ka abi-abi nga katimbang sa stew. Pagpili gikan sa artisan nga tinapay, humok nga Italyano nga may binhi nga poppy, usa ka luag nga tinapay nga French o sanay sa taga-San Francisco.

Ang stew nga ostrik nagkinahanglan og usa ka uga nga pulang bino. Pagpili sa usa ka pamilyar sama sa malbec, cabernet sauvignon, zinfandel o merlot. Sulayi ang usa ka pagsagol sa cabernet ug shiraz o merlot ug cabernet. O kuhaa ang tinuud nga panagsangka ug liki ang usa ka botelya nga Espanyol tempranillo o usa ka tempranillo nga kombinasyon. Kini usa ka yutan-on nga bino nga dagko kaayo nga puno sa lut-od nga lut-od sama sa osa.

Kausaban

Pag-usab sa niini nga resipe pinaagi sa braising sa pula nga vino; bisan asa nga imong gusto nga imnon uban sa stew mahimong usa ka maayong pagpili nga idugang sa resipe.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	892
Total Fat	37 g
Tulas nga Tambok	14 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	311 mg
Sodium	310 mg
Carbohydrates	29 g
Pagkaon sa Fiber	6 g
Protein	108 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)