Kini nga resipe alang sa Polish nga kotlety ziemniaczane na sos pieczarkowy , sa literal nga "patatas nga mga cutlet nga may meadow nga uhong (buton nga uhong sukwahi sa gravyiki nga bugas )," gikan sa Walt Gach sa Ohio.
Kini nga resipe usa ka maayo nga kandidato alang sa leftover mashed nga patatas basta wala'y gatas nga idugang sa diha nga mashing, o mahimo ka magsugod gikan sa square usa. Kining mga patatas nga patatas o mga cutlet naghimo sa usa ka dako nga walay kalan-on nga punoan nga agianan, pananglitan nga pinggan o pagkaon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Mga patatas sa patatas:
- 2 pounds nga patatas (russet, gipanitan, gilat-an, ug gibasa)
- 1 ka dako nga itlog (gikulata)
- 1/2 ngadto sa 3/4 nga harina nga harina (tanan nga katuyoan)
- 1 ka asin nga asin
- Mahimong opsyonal: 1 ka kutsarita nga mamala o 1 ka kutsarang presko nga dill
- 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
- 1 tasa nga mumho sa tinapay (uga, gibahin)
- 1 tasa nga lana sa utanon (alang sa pagprito)
- Uhong nga Suga:
- 2 ounce ka uhong (uga nga Polish o porcini)
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 1 ka dako nga sibuyas (coarsely tinadtad)
- 8 ka onsa nga uhong (hinay-hinay, lab-as o de lata, reserbang likido)
- 1 bouillon cube (base sa utanon o manok)
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- 1 tasa sour cream
- 2 ka kutsara nga harina (tanan nga katuyoan)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sugdi ang Mushroom Sauce: Ibutang ang mga uhong nga namutla sa usa ka panaksan nga init ug ibubo ang 2 ka tasa nga nagabukal sa tubig. Himoa ang tungason nga 1/2 nga takna. Samtang, sa usa ka medium saucepan, saute sibuyas sa mantequilla hangtud nga caramelized . Kung naggamit og lab-as nga uhong, dugangi ang saucepan sa higayon nga ang mga sibuyas mga translucent. Kay kon dili, ibutang ang undrained canned uhong sa pan sa diha nga ang mga sibuyas nga bug-os nga caramelized.
- Pinaagi sa paggamit sa imong mga tudlo, iisa ang mga uga nga uhong gikan sa ilang humot nga likido ug idugang sa kalaha nga adunay mga sibuyas. Pag-ayo sa pagdugang sa soaking liquid ngadto sa pan, pagsiguro nga dili makatugaw sa linugdang sa ubos. Idugang ang base, ug ang asin ug paminta sa pagtilaw (kon gamiton ang canned liquid sa tsa, tingali dili kinahanglan nga makadugang sa asin). Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer, gitabonan, 30 minutos.
- Sa usa ka medium nga panaksan, pagkalus ug timpla nga 2 ka kutsarang harina ngadto sa sour cream. Himoa nga ang sour cream pinaagi sa pagdugang sa 3 ka hugpong sa init nga uhong nga liquid, 1 ka beses sa usa ka oras, ug pag-whisking hangtud nga hapsay. Hinay-hinay ibubo ang init nga sour cream ngadto sa uhong sa uhong, nga kanunay nga nagsuyop. Simmer 5 ngadto sa 10 ka minutos hangtud nga ang thickened ug hilaw nga harina nga lasa naluto. Padayon sa kainit.
- Sa usa ka dako nga panaksan, isagol ang mashed patatas, itlog, 1/2 ngadto sa 3/4 nga harina nga harina (depende sa moisture content sa mga patatas), asin, dill, kon gamiton, ug pepper. Ang mga patatas kinahanglan dili moipon sa imong mga tudlo.
- Ibutang ang parchment o mag-asul nga papel sa ibabaw sa trabaho ug ipakaylap sa bisan usa ka layer nga 1/2 tasa nga mga mumho sa pan. Ibutang ang mashed patatas sa mga mumho sa tinapay, pagtukod og usa ka silindro nga mga 12 ka pulgada ang gitas-on, gamit ang pergamino aron sa pagpaligid sa silindro sa mga mumho sa tinapay.
- Paggamit sa usa ka basa nga kutsilyo, putlon ngadto sa 1 ka pulgada nga mga round. Ipaunlod ang matag kilid sa putos sa tumoy sa nahibiling 1/2 nga tasa nga mga breadcrumbs aron ang tanan nga mga kilid gisagol. Himoa nga ang mga cutlets mamala sulod sa 10 ka minutos sa dili pa kini iprito.
- Idugang ang 1/4-inch vegetable oil sa usa ka skillet (gusto nako ang usa ka cast-iron skillet alang sa frying nga mga pagkaon) ug kainit sa medium. Guntinga ang mga cutlet sa mga batch hangtud nga bulawan nga brown sa duha ka kilid. Pag-ilsan sa makadiyut sa mga tualya sa papel ug pag-alagad sa mainit nga sarsa sa uhong sa kilid. Ayaw ibubo ang sarsa sa ibabaw sa mga cutlet, tungod kay kini maghimo kanila nga soggy. Ang mga diner makahimo sa pagsagol sa duha sa ilang kaugalingong mga palid!
Source: Walt Gach sa Ohio