Aron mahimo kining stew nga karne, kinahanglan nimo ang usa ka dako nga Dutch nga hudno, nga usa ka kusog nga cast-iron pot nga adunay hugot nga taklob. Ang puthaw nga puthaw mopataas sa kainit sa maayo, nga maghimo niini nga hingpit alang sa hinay-nga pagluto nga mga baga. Ang matang sa Dutch nga hudno nga adunay usa ka enamel coating mao ang labing maayo, tungod kay kini mas sayon sa paglimpyo (ug kini tan-awon nga mas maayo).
Mahimo nimong gamiton ang hudno sa pinulongang Dutch diha sa panaksan, apan kung diin sila nga excel anaa sa oven. Ang pagluto sa hurno naghimo sa pagkaon nga magluto nga parehas tungod kay ang kainit nagagikan sa tanang palibot, dili gikan sa direkta nga sa ilalum. Busa dili ka mahuman sa sinunog nga bahin, nga mahimong mahitabo sa panaksan bisan pa sa ubos nga temperatura kon magluto ka og dugay nga butang.
Tungod kay kini hilas kaayo, ang labing maayo nga matang sa karne alang sa stew mao ang karne nga kalan. Ayaw paghasol sa gitawag nga "stew meat" nga imong makita sa tindahan usahay. Kuhaa ang imong kaugalingon nga usa ka 2 ka libra nga tipak sa karne sa karne ug iputol kini sa imong kaugalingon nga mga cubes. Kini mas barato, ug mas dali (ang pinutol nga karne mas daling madawat kay sa usa ka dako nga piraso), ug mahibal-an nimo kini chuck (sukwahi sa kasagarang pulong nga "stews nga karne" nga mahimo nga bisan unsa).
Tan-awa usab: Nganong Kinahanglan Ka nga Magbaton og usa ka Dakong Butcher
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 lbs boneless beef chuck, sobra nga tambal nga gikuha ug giputol sa 1-pulgada nga mga cubes
- 1 lb waxy (ubos nga starch) nga patatas sama sa bulawan nga Yukon, pula nga panit nga patatas o puti nga mga patatas, gipanitan ug giputol sa 1-pulgada nga mga tipak
- 2 ka dako nga mga carrot, gipanitan ug giputol sa 1 ka pulgada nga mga piraso
- 2 ka dako nga sungo sa tisyu, nga gitunob ngadto sa 1 ka pulgada nga mga piraso
- 1 medium nga sibuyas, gipanitan halos gipamutol
- 3 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gibunalan
- 2 Tbsp tomato paste
- 1 Tbsp Worcestershire sauce
- ¼ tasa nga lana sa canola (o ubang lana sa utanon)
- 3 ka copa nga brown stock o karne sa baka
- ½ tasa nga frozen nga mag, nalaya
- 3 Tbsp nga harina
- 1 bay dahon
- ½ tsp mamala nga thyme
- ½ tsp nga uga nga oregano
- ½ tsp cracked black pepper
- 1 Tbsp tinadtad nga presko nga parsley
- Hilaw nga asin nga makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pre-heat nga hurnohan sa 300 ° F (150 ° C).
- Patay ang bisan unsang sobra nga kaumog gikan sa karne nga may limpyong papel nga tualya. Makatabang kini kanimo sa pagkuha sa usa ka nindot nga itom nga brown nga sear sa karne. Panahon sa karne nga madagayaon uban sa Kosher nga asin .
- Sa usa ka bug-at, puthaw nga puthaw nga pugon o brazier, ipainit ang lana sa taas nga kainit. Kung ang lana init kaayo, idugang ang karne ug kan-on kini sa tanang bahin sa mga cubes. Ayaw sobra sa pan. Pagtrabaho sa mga batch kon gikinahanglan.
- Sa diha nga ang usa ka dato nga brown nga tinapay naporma sa tanang bahin sa karne, kuhaa kini gikan sa kaldero ug ibutang kini sa gawas.
- Ipaubos ang kainit ngadto sa medium, idugang ang mga sibuyas sa kaldero ug sili sulod sa 5 ka minutos o labaw pa, o hangtud nga kini mobalik og diyutay humok ug translucent. Idugang ang ahos ug magluto alang sa laing minuto.
- Guntinga ang kainit ngadto sa medium nga ubos ug pagpalihok sa harina aron maporma ang manipis nga paste. Magluto alang sa pipila ka mga minuto, pagpalihok sa tibuok.
- Karon hinay-hinay ibubo ang stock, hinayhinay nga pag-scrap sa ubos sa kalaha sa deglaze.
- Idugang ang dahon sa bay , ang mga uga nga utanon ug ang browned beef sa pot uban sa tomato paste, Worcestershire sauce ug ang cracked pepper. Pag-init sa panaksan hangtud nga moabut ang likido sa usa ka hubag, unya tabunan ang usa ka hugot nga taklob ug ibalhin ang tibuok nga butang ngadto sa oven.
- Himoa nga ang karne magsagol sa oven sulod sa usa ka oras.
- Kuhaa ang kolon gikan sa hudno, dugangi ang mga patatas, carrots ug celery, tabonan ang kolon pag-usab ug iuli kini sa hudno sulod sa 30 minutos o hangtud nga ang mga patatas malomo.
- Pagbalhin sa kolon gikan sa hurno ngadto sa panaksan. Kuhaa ang tabon ug simmer alang sa laing 15 ka minutos o hangtud nga ang stew mub-an.
- Pag-agay sa mga mag, pag-adjust sa seasoning sa Kosher nga asin ug sa pag-alagad diha-diha dayon, nga gihatud sa tinadtad nga parsley.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 622 |
| Total Fat | 27 g |
| Tulas nga Tambok | 7 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 691 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Pagkaon sa Fiber | 6 g |
| Protein | 52 g |