Kung gipalit nimo ang manok aron paghimo sa sabaw, kinahanglan nimo pangitaon ang labing maayo nga manok alang sa trabaho. Sa kaniadto, adunay dugay nga mga panaghisgot mahitungod sa mga takos sa paggamit sa malumo nga mga pukot (usa ka batan-ong babaye nga dili pa igo nga gulang nga itlog) batok sa usa ka tigulang nga himungaan nga magatindog sa daghang mga pagngulob.
Ang sabaw sa manok dugay na nga nahiabot sukad niadto.
Hupti Kini nga Lab-as ug Maayo
Kalimti ang paggamit sa mga handumanan sa usa ka panihapon sa manok sa dagway sa usa ka patay nga hayop o usa ka langgam nga giasal nga deli.
Ang labing maayo nga manok nga gamiton mao ang bag-ong 3 1/2-pound whole chicken nga diyutay nga giproseso gikan sa usa ka tinubdan nga malipayon sa paghatag kasayuran kung giunsa pagpataas, giproseso ug giputos ang mga hayop.
Guntinga kini sa mga bahin ug ibilin ang panit. Ang skimming dili gayud gikinahanglan tungod kay bisan unsa nga coagulated protina pagtaas sa ibabaw nga gikuha sa diha nga ang stock lig-on, ug ang tambok mahimong gikuha gikan sa sabaw sa diha nga kini nga chilled ug nahimong turno.
Una Giduol ang sabaw, Unya ang sabaw
Ang pinakamaayo nga paagi sa paghimo sa usa ka sabaw nga sabaw nga manok mao ang paghimo una sa sabaw ug dayon gamiton ang sabaw aron himoon ang sabaw. Kini usa ka duha ka adlaw nga proseso apan angayan sa kini nga palami.
Himoa ang sabaw
- Simmer ang mga bahin sa manok uban sa imong pagpili ug proporsyon sa celery, carrots, sibuyas, opsyonal nga parsnip, parsley, peppercorns, bay leaf, ug asin sa usa ka dako nga kolon nga adunay tubig nga usa ka pulgada.
- Dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer alang sa 1 sa 1 1/2 ka oras o hangtud nga ang manok mahulog sa mga bukog.
- Kuhaa ang manok. Kon ang sabaw kinahanglan nga mahimong labaw nga tingub sa palami, magpadayon sa pag-simmer sulod sa 20 minutos o labaw pa. Palabihan pinaagi sa usa ka lugas nga lusong, ibalibag ang mga utanon.
- Palambuon ang manok ug sabaw nga gilain sulod sa labing menos 8 ka oras hangtud nga ang tambok nga nabanhaw sa ibabaw.
Himoa ang sabaw
- Pagputol o pag-gunting sa karne sa manok ngadto sa gidak-on nga gidak-on ug gitipigan. Himua ang tambok sa manok gikan sa tumoy sa sabaw ug reserba.
- Pagdugang 3 ka kutsara nga giandam nga tambok sa manok sa usa ka dako nga kaldero nga adunay takloba. Pagdugang og tinadtad nga sibuyas ug sauté hangtud nga kini nga translucent, kanunay nga pagpalihok. Pagdugang og tinadtad nga mga carrot, isablig sa asin, pagpalihok ug pagtabon sa kolon. Magluto mga 5 minutos o hangtud nga ang mga utanon malumo apan dili browned.
- Ibubo ang sabaw sa manok ngadto sa kolon ug dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit ug idugang ang mga piraso sa manok ug mga luto nga noodle, kung gusto, hangtod nga init. Pag-alagad sa naandan nga mga panaksan.