Sa Amihanang Italya (ug France, ingon man usab sa uban pang bahin sa Uropa), ang pabo kasagaran kabahin sa usa ka daghang Christmas Dinner, apan tungod kay ang mga Amerikano nagsaulog sa ilang "Turkey Day," (o, sumala sa gitawag sa akong mga higala nga Italyano, "La Festa del Tacchino "), sa Nobyembre, kini nga reserba nga holiday sa Italy daling magamit ingon nga alternatibo sa pagluto sa usa ka bug-os nga pabo samtang nagdugang sa usa ka Italian nga paghikap sa imong talento sa Thanksgiving.
Kini usa ka dughan nga itoy sa Turkey nga puno sa mga uhong, mga hiwa sa ham, ug Parmigiano.
Usa kini ka hingpit nga kasulbaran alang sa mas gamay nga panagtigum, alang sa mga nabalda sa usa ka gamay kaayo nga kusina ug hurno, ug alang sa mga tawo nga mahimo nga magpuyo sa usa ka dapit diin ang tibook nga mga turkey lisud nga moabot sa Nobyembre.
Dali ra kini ug sayon buhaton - nga mahimo nga usa ka panalangin sa dihang ikaw (ug ang imong kusina) napuno na sa mga preparasyon sa holiday.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 5 ka kutsara nga lana sa oliba
- 2 carrots (gihugasan ug gipanitan)
- 2 lindog nga celery
- 250 g. mga uhong (bisan unsang matang, gilimpyohan ug nipis nga hinay)
- 1 sprig parsley (lab-as)
- 6 ngadto sa 8 lbs. Ang karne sa pabo (1 ka buok nga dughan sa turkey, gibunalan nga manipis)
- 250 g. ham (hiniwa)
- 1 medium sibuyas
- 1 isul-ob ang puti nga bino (uga)
- Maayong asin sa dagat, aron makatilaw
- 100 g. keso (bag-o nga grated Parmigiano-Reggiano)
- Lab-as nga yuta nga itom nga paminta sa pagtilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Matahum nga dice 1 carrot ug 1 stew nga celery. Heat 2 tablespoons sa lana sa usa ka heavy-bottomed skillet sa kainit nga kainit hangtud sa shimmering. Sauté ang gisagol nga karot ug celery sa mga uhong ug parsley hangtud nga ang mga utanon mapahumok, mga 10 ka minutos. Kuhaa gikan sa kainit.
- Ipasa ang dughan nga itoy sa turkey sa usa ka patag nga nawong, tabonan kini nga parehas sa mga hiwa sa ham, sauteed nga uhong, ug grated Parmigiano. Paligdi ang pabo sa pag-ayo sa palibot sa pagpuno ug pagsiguro sa kusina twine (tan-awa kini nga video alang sa mga panudlo kung unsaon paghigot sa usa ka pabo roulade).
- Maayo nga dice ang nabilin nga carrot ug celery stalk ingon man ang sibuyas. Ibubo ang nahabilin nga 3 ka kutsara nga lana sa olibo nga parehas sa ubos sa usa ka dako, lawom nga pan nga panit ug patibulaag ang pinintal nga mga utanon nga parehas sa lana. Ibutang ang pabo sa ibabaw sa dunay mga dunot nga mga utanon ug ibutang ang pan sa medium-high heat.
- Guntinga ang pabo nga pabug-at nga parehason sulod sa mga 5 minutos, ibalik ang kahoy nga kutsara nga kolor sa tanang kilid. Pagdugang og usa ka splash sa puti nga vino sa pan ug deglaze alang sa mga 1 minutos, hangtud nga ang baho sa alkohol mawad-an sa paglaum, pag-scraping sa ubos sa kalaha sa usa ka kahoy nga kutsara sa pagkalutaw ug pag-dissolve sa bisan unsa nga browned juices. Tabuni ang pan sa usa ka taklob ug himoa nga simmer sa ubos nga kainit sulod sa 1 ka oras, pagsusi kanunay ug pagdugang og gamay nga tubig o sabaw, kung gikinahanglan. Kuhaa ang paglabaw, ipataas ang kainit ngadto sa medium ug magluto alang sa laing 10 ka minutos, usahay stirring. Himoa nga molingkod sulod sa 10 ka minutos sa dili pa mag-ihaw ug mag-alagad.
Mga kausaban :
- Ang labing kinatibuk-ang pagpuno mao ang spinach ug nipis nga mga hiwa sa frittata, apan ang ubang posibleng mga kombinasyon naglakip: prunes ug ham, speck (smoked prosciutto) ug radicchio, ham ug keso, o mga utanon ug keso.
- Alang sa usa ka dugang nga Thanksgiving-themed roll, sulayi pag-ilis ang pagpuno sa mga tradisyonal nga stuffing ug tibuok cranberry, o uga nga cherry.
- Alang sa usa ka butang nga mas simple, mahimo nimo nga palayason ang pagputos ug yano nga pagpakatap sa pesto (o bisan unsang uban nga baga, lami nga sarsa) ibabaw sa dughan sa dili pa magligid.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1284 |
| Total Fat | 56 g |
| Tulas nga Tambok | 11 g |
| Unsaturated Fat | 23 g |
| Cholesterol | 520 mg |
| Sodium | 5,754 mg |
| Carbohydrates | 45 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 147 g |