Usa ka Giya Niini nga Lamiang Latin nga Panamit
Kinahanglanon sa Espanyol nga Caribbean ug Latin American nga kusina, ang adobo usa ka lami-lami nga panimpla sa tanan nga nagpahid sa usa ka lami nga ahos ug sagad gigamit sa panahon ug / o pag-marinate nga karne, manok o isda. Kini mao ang sukaranan sa Latin nga mga pagkaon nga adobado nagpasabot nga "gi-marinated ug naluto sa adobo nga sarsa." Gg
Sinugdanan sa Adobo
Sa wala pa ang pagpabugnaw, ang mga panagsagol sa adobo mao ang asin ug suka nga gigamit aron mapreserbar ang karne.
Ang pulong nga adobo naggikan sa Kinatsila nga pulong nga adobar , nga sa tinuud nagkahulugan nga "pag-agian." Sa kasaysayan kini nagkahulogan og usa ka matang sa sulingan nga ginama sa mga olibo, suka o bino ug mga panakot.
Niining mga adlawa, ang adobo giandam sa duha ka nagkalain-lain nga mga pamaagi-bisan ang usa ka humok nga pag-ayo sa panakot o usa ka basa nga piraso sa rub. Sa kinatibuk-an, kini wala na gigamit aron mapreserbar ang karne, apan kini usa ka panimpla ug usahay idugang ngadto sa mga liso, lindog, ug mga sarsa.
Mga Sangkap sa Adobo
Ang mga batakang sangkap sa adobo mao ang ahos, oregano, black pepper, ug turmeric . Dayon ang uban nga mga panakot ug / o mga sangkap idugang base sa kultura ug rehiyonal nga mga gusto. Ang Cuban adobos kasagaran naglakip sa ahos ug cumin ug maasim nga orange juice. Ang Puerto Ricans adunay gusto sa suka ug oregano. Ang ubang mga sagol nga usahay idugang sa adobo mixes naglakip sa mga sibuyas, lemon o juice sa lime, parsley ug / o cilantro.
Ang mga sibuyas, lana sa oliba, duga sa apog, duga sa mais nga orange o suka gidugang aron makagama og basa nga mga rubper ug mga marinade.
Alang sa kinadak nga lami, ang karne gitugotan sa pag-marinate sa refrigerator sa tibuok gabii.
Paggamit alang sa Adobo
Ang Caribbean Latinos dili lagmit magluto bisan unsang karneng baka, manok, karne sa baboy, isda, seafood o shellfish nga dili una kini mag-una, ug ang adobo mao ang labing komon nga panimpla sa pagpili. Kini usa ka maayo nga panimpla alang sa kadaghanan nga mga pamaagi sa pagluto sama sa pagluto, pag-ihaw, pag-fry o pagputol.
Ang Adobo mahimo usab nga gamiton nga base seasoning alang sa stews, sauces, beans, stock nga supot, panggada nga patatas, ug mga utanon.
Sa Mexico, ang mga sili sa adobo pula, baga ug halang. Ang mga adobos sa mga Mexicano gihimo uban sa nahugno nga mga chili, mga panakot, ug suka. Ang mga piraso sa baboy nga gi-marinated sa adobo sarsa ug dayon gigaling. Ang adobo nga sarsa mahimong lasaw sa tubig o sabaw aron makahimo og simmer nga likido.
Sa Pilipinas, usa ka plato nga karne o isda nga gitiman-an nga adunay ahos, toyo, suka, ug mga panakot gitawag nga adobo, sama sa adobo nga manok . Kini nga ngalan nagtumong sa pinggan sa kinatibuk-an, dili ang panimpla sa pinggan.
Mga resipe alang sa Adobo
Giandam ang komersyo nga adobo pales kon itandi sa homobo nga adobo. Ug ang kasayon dili usa ka hinungdan, tungod kay dili kini lima ka minutos aron maandam. Kini nga adobo seasoning dry rub recipe (adobo seco) ginama sa asin, granulated nga ahos, oregano, black pepper, turmeric ug sibuyas nga powder.
Sa naandan, aron makahimo sa usa ka adobo nga basa nga rub (adobo mojado) ang usa ka mortar ug pestle gigamit sa pag-igo ug paggaling sa mga sambog. Pinaagi sa paggamit sa usa ka ahos press kini nga resipe mao ang usa ka gamay nga mas sayon.
Ang pag-ani sa uga nga mix sa adobo mahimong isagol direkta ngadto sa karne o ngadto sa beans, stews, ug bugas samtang ang basa nga rub gigamit ingon nga usa ka marinade.