Kini nga resipe alang sa German nga gigamit nga tinapay nga binhi gihimo uban sa mga brewer nga gigugol nga lugas, mga salin gikan sa brewing, nailhan nga der biertreber. Ang pan nga hinimo gikan kanila gitawag nga biertreberbrot.
Ang gigugol nga lugas kasagarang idugang ngadto sa usa ka regular nga minasa, uban sa mga opsyonal nga mga nut o mga pasas, nga nagpatubo og pan nga adunay mas daghan nga protina, fiber, ug lami.
Kung duna kay mga higala o pamilya nga gusto mag-ilis sa ilang kaugalingon nga serbesa, ipaluwas nila ang gigahin nga lugas alang kanimo aron sulayan ang imong kamot niini nga resipe sa tinapay. Ania ang usa ka 100% tibuok nga trigo nga bersyon.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka tasa / 160 gramos nga harina nga harina (o tanan nga katuyoan nga harina)
- 1/2 ka tasa / 65 gramo nga harina (bug-os nga trigo)
- 1 ka asin nga asin
- 1 teaspoon instant yeast
- 1 1/2 ka tasa / 300 gramo ang gigugol
- 2 tablespoons honey (o agave o brown sugar)
- 2 ka kutsara nga mantikilya
- 1 gamay nga itlog
- 1/2 nga tasa / 100 mililitro nga gatas
Unsaon sa Paghimo Niini
Himoa ang Dough
- Sa panaksan sa usa ka lig-on nga mixer, idugang ang mga flours, asin, yeast, paggasto, dugos, mantikilya, itlog, ug gatas.
- Pag-mix sa ubos nga speed hangtud nga ang dahon maghiusa ug pormahon ang usa ka hamis nga bola, dayon mag-knead sa mga 5 minutos. Siyempre, mahimo nimo kini sagolan pinaagi sa kamot, apan dugay-dugay pa.
- Balik ngadto sa usa ka lightly floured board ug knead hangtud nga hapsay ug pagkamaunat, unya hulma ngadto sa usa ka bola, ibutang ngadto sa usa ka lightly oiled panaksan, turn sa makausa sa sinina, sa pagtabon ug sa pagtindog hangtud nga doble, mahitungod sa 1 ka oras.
Pag-umol sa sanga
- Bahina ang minasa sa tunga alang sa duha ka gagmay nga mga tinapay (mga 12 ka onsa ang matag usa) o ibilin ingon nga alang sa usa ka mas dako nga tinapay (mga 1 1/2 ka libra).
- Himoa nga usa ka batard sa usa ka parchment-lined baking sheet o dapit sa usa ka tinapay nga pan nga gisagol sa spray sa pagluto.
- Hapaw nga hapaw sa sinawon nga plastic wrap o usa ka gamay nga basa, limpyo nga tualya sa kusina.
- Himoa nga mobangon hangtud madoble, mga 1 ka oras. Human sa mga 30 minutos, ipainit ang imong hurnohan sa 350 F (180 C) alang sa usa ka tinapay sa usa ka pan o 450 F (230 C) alang sa pormag-kamot nga batard. Kon ikaw adunay usa ka tinapay nga bato, ibutang kini sa hudno karon.
Paghimo sa Batard
- Usa ka batard ang lutoon sa alisngaw sulod sa unang 15 ka minuto, unya ang temperatura sa hurno kinahanglan ibalik. Basaha ang dugang mahitungod sa pag-andam sa imong oven alang sa alisngaw dinhi.
- Sa wala pa magbalay, i-slash ang mga tinapay sa imong paborito nga sumbanan.
- Kung magamit ang usa ka tinapay nga bato, abog kini uban sa cornmeal ug maampingong ibalhin ang (mga) risgo nga baton ngadto sa bato gamit ang usa ka panit, kon aduna kay usa. Kay kon dili, lutoon kini sa sulud sa parchment-lined cookie sheet.
- Ang paggamit sa alisngaw sama sa gihulagway , sulod sa 10 ngadto sa 15 minutos, dayon ipaubos ang temperatura sa mga 400 F ug magaluto hangtud sa sulod sa tinapay mag-registro sa 200 F o mas taas pa.
- Pabugnaw ang labing menos 30 ka minuto sa usa ka wire rack sa dili pa ihirma.
Paghimo sa Pan
- Guntinga ang tumoy sa tinapay ug pagluto sulod sa 40 ka minuto o hangtud nga ang temperatura sa sulod labing menos 200 F (95 C).
- Himoa ang bugnaw nga tinapay sa usa ka gunitanan aron sa pagsiguro nga ang hangin moagi sa tibuok palibot ug mokaon sa pan. Pabugnaw ang labing menos 30 minutos sa dili pa ihirma.
Uban nga mga Dapit nga Makaplantsa sa Gipalit nga Grain
Kung walay usa nga imong nahibal-an nga maghimo sa ilang kaugalingon nga serbesa, adto sa usa ka lokal nga microbrewery ug mangayo sa uban.
Gihimo ko. Nagdala ako og usa ka limpyo nga sudlanan nga malipayon nilang gipuno. Tungod kay wala sila magamit alang niini, kini libre, apan gihatagan ko sila og usa ka piraso nga tinapay ingon nga usa ka salamat kanimo!
Ang pipila ka mga serbesa nga brewer naghatag sa ilang mga ginagmay nga lugas ngadto sa lokal nga baboy ug mga baka sa mga hayop aron sa pagpakaon sa kahayupan Ang lugas sustansya ug dali kaayong pagkalutaw nga protina.
Ang gigamit nga lugas gigamit usab sa pagmugna ug biofuel.