Ang Classic Osso Buco usa ka talagsaon nga lami nga pagkaon sa veal shanks hinay nga giasal hangtud nga ang karne matunaw sa imong baba. Kini usa ka yano apan sama ka lamian nga bersyon nga naggamit sa veal shoulder alang sa mas dali nga resipe nga dili kaayo tambok.
Ang Osso Buco mao ang Italyano alang sa bukog nga bukog nga nagtumong sa veal shanks nga gigamit sa tradisyonal nga resipe ug sa uyok sa bukog nga nagdugang sa ingon nga kabuhong sa pinggan. Tungod niini, dili tinuod ang Osso Buco, apan gigamit nato ang daghang susama nga mga sangkap aron makuha ang samang palami. Ang puti nga bino ug sabaw sa manok gigamit aron dili mabuntog ang lami nga palami sa baka.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kilo nga karne nga gisudlan sa stew nga karne o abaga, giputol sa 1/2-pulgada nga mga tipik
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 4 ka kutsara nga harina
- 1/2 ka asin nga asin sa dagat
- 1/4 ka kutsarita nga bag-o nga itom nga paminta
- 1 ka tasang dilaw nga sibuyas (mga 1 medium-size nga sibuyas), maayong pagkasudlan
- 1/3 nga tasa nga celery (mga 1 ka gagmay nga gusok), maayong pagkasudlan
- 3/4 cup carrot (mga 1 ka medium-large carrot), maayong pagkasudlan
- 3 ka ahos nga cloves, maayong pagkadunot
- 1 teaspoon nga lab-as nga oregano, nga halos tinadtad
- 1 ka kutsaritang lab-as nga dahon sa thyme
- 2 ka kutsara nga flat-dahon nga parsley, nga halos tinadtad
- 1/2 ka tasa Italyano nga puti nga bino (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 maka-peeled whole Italian tomato plum (28-ounce), hinay ug coarsely tinadtad
- 2 lata sabaw nga manok
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-init sa lana sa oliba sa usa ka Dutch oven sa cooktop sa medium-high heat. Sa laing paagi, mahimo nimo ang brown nga karne sa usa ka cast-iron skillet o heavy-bottomed sauté pan ug unya ibalhin ang tanan ngadto sa usa ka oven-proof dish.
- Sa usa ka gamay nga panaksan o sealable nga plastic nga bag, isagol ang harina, asin, ug pepper.
- Ihatag ang veal cubes sa sinagol nga harina. Iyabyab ang sobra nga harina ug idugang ang pipila ka karne sa init nga pan bisan wala maghinga.
- Dugangi ang karne sa tanang kilid, dayon ibalhin sa usa ka panaksan. Padayon sa pagpalambo sa karne sa mga batch hangtud nga ang tanang veal lutoon.
- Samtang ang karne mao ang pagluto, preheat sa hudno sa 300 ° F.
- Idugang ang sibuyas, karot, ug celery ngadto sa walay sulod nga Dutch oven o pan ug sauté sulod sa pipila ka minutos.
- Samtang nagadilaab, dugangi ang minced nga ahos ug sauté alang sa laing minuto o hangtud nga ang mga ahos mahimong mahumot.
- Kuhaa ang hurno sa Dutch gikan sa kainit. Kung gamiton ang usa ka pan, ibalhin ang mga utanon ug ahos sa usa ka panaksan nga prutas sa oven.
- Idugang ang puti nga alak ug gamiton ang usa ka kahoy nga kutsara o spatula aron pag-scrape sa mga lami nga gagmay nga mga piraso sa ubos sa kalaha.
- Idugang ang oregano, thyme, parsley, kamatis nga plum, ug sabaw sa manok.
- Idugang balik ang browned veal ug pagpalihok sa tanan sa tingub.
- Tabuni, ibalhin ngadto sa hurno, ug ibitay, nga mag-aghat sa matag tunga sa oras, hangtud nga ang karne magamit-malumo (mga 1 1/2 ka oras). Kon ang stew daw kaayo nga baga, makadugang usa ka gamay nga tubig o sabaw. Kung ang pan nga sobra ka manipis nga imong gusto, kuhaa ang hapin sulod sa 10 ngadto sa 15 ka minuto.
- Kuhaa gikan sa hudno ug pukawa pag-usab aron mabungkag ang dagko nga mga piraso sa karne.
- Pag-alagad sa tagsa-tagsa nga mga panaksan o kutsara sa mashed nga patatas o risotto .
Dugang Mas Delikadong mga Recipe sa Karne:
- Grilled Hanger Steak uban sa Chimichurri ug Oven-Roasted Tomatoes
- Classic Beef Wellington
- Beef Fillet Mignon uban sa Bearnaise Sauce
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 427 |
| Total Fat | 21 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sodium | 505 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 35 g |