Moroccan Zaalouk: Sili, sinugba nga Talong, ug Tomato Salad

Daghang mga Moroccan salad ang, sa pagkatinuod, mga puree nga lutoon nga utanon nga gituyo aron mapahimuslan ingon nga ituslob. Lakip sa labing popular mao ang zaalouk , usa ka zesty concoction sa talong, kamatis, ug mga panakot sa Moroccan . Siyempre, makadiskobre ka daghang mga kalainan sama sa pagluto dili lamang sa ilang ratio sa talong ngadto sa mga kamatis, kondili sa bahin usab sa seasoning ug final consistency.

Kini nga bersyon naglakip sa sinugba nga mga pepino nga sili uban sa gikinahanglan nga mga kamatis ug talong . Ang mga utanon ginakaon uban sa mga ahos, mga hilba ug lana sa oliba hangtud nga kini mahimong ibutang sa usa ka teyp-sama sa pagkamakanunayon.

Bisan tuod nga mahimo lamang nga panit ug pagputol sa talong sa paghimo sa zaalouk , makabaton ka og mas maayo nga palami pinaagi sa pagsagol sa talong ilalum sa usa ka manok; kini mahimo uban sa sili samtang imong giandam ang laing mga sangkap Kung gusto nimo nga makadugang sa usa ka gamay nga kainit, sama sa gibuhat sa pipila kanamo sa akong balay, paglabay og usa ka lugas o gisagol nga chili pepper sa kaldero sa simmer uban sa uban nga mga utanon.

Ang Zaalouk mao ang lamian nga pagkaon nga makatagamtam sa tanan sa iyang kaugalingon, apan kini sa tradisyonal nga paagi gitanyag isip duyog sa pangunang mga pagkaon sama sa tagines , fried fish, o stewed lentils .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka dako nga talong (o 2 medium)
• 2 linghod nga campanilla nga sili
• 3 ka dagkong kamatis
• Opsyonal: 1 o 2 pepper nga pepper
• 4 ngadto sa 6 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad o napugos)
• 1/3 nga tasa nga tinadtad nga lab-as nga cilantro ug / o parsley
• 2 teaspoons nga paprika
• 1 ka kutsara nga cumin
• 1 1/2 teaspoons asin
• 1/3 copa nga lana sa oliba
• 2 ka kutsarang lemon juice, o sa pagtilaw
• Opsyonal: 1 pepper nga pepper

Unsaon sa Paghimo Niini

Gipugas ang mga utanon

1, Preheat imong broiler ngadto sa pinakataas nga lugar. Paghimo og usa ka dako nga linuto sa kalaha nga adunay aluminum foil.

2. Guntinga ang punoan gikan sa talong ug ihiwa kini sa tunga nga pahulay. Ibutang kini sa pan nga lutoon, panit sa ibabaw.

3. Guntinga ang mga lindog gikan sa mga lunhaw nga sili, hiwahii kini sa tunga nga pahulay ug kuhaa ang mga liso. Ibutang ang paminta nga magkuha sa panit sa panit, nga gipatapik kini sa imong kamot (o gibahin kini kon gikinahanglan) aron kini mahatag.

4. Ibutang ang mga utanon sa ilalum sa manok sulod sa 10 hangtud sa 20 ka minutos, o hangtud nga ang mga panit sa mga sili mangitngit ug luspad ug ang talong humok ug motubo sa paghikap. Kung ang mga sili nahuman sa pag-ihaw sa atubangan sa talong, kuhaa kini sa usa ka plato samtang ang talong mahuman.

Himoa ang Zaalouk

1. Samtang ang mga talong ug mga sili nagakaon, andama ang nahibilin nga mga sangkap. Panit, binhi ug puthaw ang kamatis. Pagbalhin niini ngadto sa usa ka lawom nga karot ug idugang ang ahos, cilantro, lana sa oliba, tubig, ug mga panakot.
2. Kuhaa ug isalibay ang panit gikan sa sinangag nga patatas; coarsely chop kanila ug idugang kini sa skillet. Uban sa usa ka kutsara, kuhaa ang unod sa giasal nga talong, ibalibag ang dagko nga mga pungpong sa mga liso. Pagputol o ibutang ang talong dayon idugang kini sa skillet. Isalikway ang panit.
3. Pag-agda sa pagsagol sa mga sangkap, pagtabon sa skillet ug pag-simmer sa medium nga kainit sulod sa mga 20 minutos, usahay stirring.
4. Paggamit sa usa ka kutsara o utanon nga masher aron pagdugmok ug pagputol sa linuto nga kamatis ug talong, idugang ang duga sa lemon, ug ipadayon ang pagluto, nga makit-an, aron makunhuran ang mga likido. Pag-agda usahay ug tan-aw ang kainit, pag-adjust kini kon gikinahanglan aron malikayan ang pagsunog sa zaalouk .
5. Tilawi ug usba ang panimpla. Padayon sa pagluto hangtud nga ang zaalouk mikunhod ngadto sa usa ka pahinumdum nga sama sa pagkaporma (kinahanglan nimo nga hulmahon kini ngadto sa hapsay nga masa sa tunga sa kolon).
6. Pag-alagad sa init o katugnaw uban sa baga nga tinapay . Ang usa ka gamay nga bag-o nga parsley o usa ka drizzle sa lana sa oliba mahimong gamiton ingon nga garnish. Ang sinugbang nga sinangag nga chili pepper mahimong itanyag sa kilid ingon nga pahumot alang sa salad.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	194
Total Fat	13 g
Tulas nga Tambok	2 g
Unsaturated Fat	9 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	596 mg
Carbohydrates	19 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)