Ang kini nga tradisyonal nga Russian nga sabaw nga resipe mahimong himoon uban sa veal o nating kanding (bisan pa ang uban mogamit og karne sa baboy o karne sa baka) ug mga benepisyo gikan sa mga dahon nga tart sorrel uban sa mga prutas ug mga duga niini. Kini nga brining liquid gitawag nga rassol diin ang sabaw nakakuha sa mga ngalan niini. Ang Rassolnik o rassoljnik , sumala sa nahibal-an, nagkalainlain gikan sa pamilya ngadto sa pamilya ug rehiyon ngadto sa rehiyon. Ang uban naglakip sa barley ug patatas ug baga kaayo, usa ka kutsara ang makabarog diha niini. Ang uban gihimo uban sa mga una nga pagputol sa karne inay sa sinunog, ug ang uban nagdugang sa gipalit nga mga botelya nga rassol sa katapusan sa pagluto inay nga magsalig lamang sa mga atsara ug sorrel alang sa gipangita nga maaslom nga lami. Ang kasagaran mao ang pagtuo nga ang rassolnik usa ka tambal sa hangover tungod kay ang rassol adunay mga bitamina nga makatabang sa lawas sa paghupot sa tubig ug pagsumpo sa dehydration nga gipatungha sa sobra nga imbibing, nga maoy hinungdan sa pagbitay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka kutsara nga mantikilya
- 1 pikas sibuyas
- 1 ka bilat nga gamay nga leek
- 2 ounce
- celeriac o celery nga gamut
- 1 ka dako nga karot, gipanitan ug gisintang
- 4 ka medium nga patatas, gipanitan ug gisintang
- 4 medium diced dill pickles
- 3 ka kutsarang dill pickle juice
- 5 itom nga peppercorns
- 2 allspice berries
- 1 bay dahon
- 2 ka libra nga lab-as nga mga dahon sa sorrel, gihuboan, gihugasan ug gitadtad
- 2 litro nga lab-as o canned stock stock
- 1 ka kilo nga veal o mga nating kanding, maayo ang pag-uswag ug pagputol sa gidak-on nga gidak-on
- 1 ka dako nga itlog sa itlog
- Sour cream alang sa garnish (opsyonal)
- Lab-as nga dill alang sa garnish (opsyonal)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka dako nga kolon o Dutch nga hurnohan, matunaw ang mantikilya ug dugangan ang sibuyas, sibuyas, celeriac, karot ug patatas. Sauté hangtud nga ang sibuyas mao ang translucent, kanunay nga pagpalihok. Idugang ang mga pickles ug ang ilang mga juices, peppercorns, allspice, bay leaf ug tinadtad nga sorrel, ug sauté sa 1 o 2 ka minutos, padayon nga pagkutaw, hangtud nga ang sorrel nahugno.
- Idugang ang stock nga sapi ug kidney, dad-a sa usa ka hubag, pagpakunhod sa kainit ug simmer sa 20 minutos. Usba ang panamit. Kuhaa ang dahon sa bay.
- Diha sa usa ka gamay nga pagsagol, panaksan, nga gibunalan ang itlog sa itlog nga gamay sa usa ka kakha. Himoa ang itlog nga itlog uban sa pipila ka kutsara nga mainit nga sabaw, kanunay nga pagpalihok. Pagbalhin sa init nga itlog yolk ngadto sa mainit nga sabaw, padayon nga nagasuyop. Pagminyo sa usa ka minuto o duha, apan ayaw himoa nga ang sabaw moabut sa usa ka hubag. Pag-alagad sa naandan nga mga panaksan uban ang sour cream ug presko nga dill, kon gusto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 436 |
| Total Fat | 25 g |
| Tulas nga Tambok | 12 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sodium | 494 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 31 g |