Mga Garlicky Collard Greens - Pakan-a ang Mineira

Kining popular nga resipe alang sa collard greens naggikan sa Minas Gerais nga rehiyon sa Brazil, usa ka dapit nga gisiksik sa 2016 ni Anthony Bourdain alang sa iyang mga Show Parts Unknown . Nakatabang ang mga Aprikano sa pagluto sa Minas Gerais nga puno sa ahos ug sibuyas. Ang tinuohan nga Brazilian gipadala sa nasud sa mga ulipon sa Aprika.

Diha sa Couve a Mineira, ang hinay-hinay nga pagkahugno nga kolard greens dali nga giluto sa ahos ug lana sa oliba alang sa usa ka himsog, lami nga pinggan. Kini nga mga utanon usa ka tradisyonal nga dinuyugan ngadto sa klasikong pagkaon nga feijoada sa Brazil , apan sila adunay hapit bisan unsang pagkaon.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 libra nga kolard greens (2 ngadto sa 3 ka dagkong bunches)
• 5-6 ka mga cloves nga ahos, minced
• 1 teaspoon kosher asin
• 3 ka kutsara nga lana sa oliba
• Salt ug bag-o nga itom nga pepper sa pagtilaw

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Hugasi ang maayo nga kolard green. Kuhaa ang pinakadako nga mga sanga, unya tipunon ang mga hugpong sa mga dahon ug paligot kini ngadto sa usa ka bugkos. Hinay nga ihiwa ang mga binugkos, iputol ang mga dahon ngadto sa nipis nga mga piraso.
2. Matahum nga magputol sa ahos (o mahimong tinuod nga tradisyonal, mash ang ahos sa kosher nga asin nga adunay mortar ug pestle).
3. Pag-init sa lana sa oliba sa usa ka bug-at nga skillet (ang puthaw magamit nga maayo) o wok sa kainit nga kainit. Idugang ang mga ahos ug asin, ug magluto, pagpalihok hangtud nga ang ahos bulawan ug mahumot.

1. Idugang ang mga greens ug sauté 3 o 4 minutos hangtud nga kini hayag nga berdeng kolor ug magsugod sa pagpahumok.
2. Panahon sa mga utanon nga dunay mas daghang asin ug paminta aron makatilaw, ug mag-alagad nga mainiton.
3. Opsyonal: Dice 2-3 mga hiwa sa bacon ngadto sa gagmay nga mga piraso. Sauté nga bacon hangtud nga lami. Kuhaa ang bacon ug isalikway. Padayon sa lakang 2. Idugang ang bacon sa mga linuto nga mga utanon kon nahuman na ang pagluto.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	107
Total Fat	6 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	4 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	349 mg
Carbohydrates	12 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	4 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)