Kini nga resipe alang sa Mango Ketchup gikan sa "The Great Mango Book" ni Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Kini nga tomato-dili kaayo ketchup gihimo uban sa ma ngos ug mga panakot nga giluto ngadto sa usa ka velvety consistency. Kini naghimo sa usa ka dako nga condiment sa pag-alagad uban sa baboy, seafood, ug manok.
Ang ketchup kinahanglan nga magpalabay sa gabii aron ang mga lami magkahiusa sa dili pa gamiton, busa planoha pag-ayo. Alang sa kasaysayan sa ketchup, tan-awa ang kasayuran pagkahuman sa direksyon sa resipe, sa ubos.
Kini nga resipe nagtawag sa hilaw nga asukar . Ang asukar nga tubo mao ang asukar nga wala maproseso sa puti nga asukar aron ang kinaiyanhon nga molasses nga sulod niini wala'y utro. Sama kini sa brown nga asukal, gawas nga ang iyang lami mas gaan ug ang labaw nga coarse (halos sama sa kosher asin).
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 medium mangos
- 2 ka ons nga suka
- 1 ka kutsara nga yuta ginger
- 1/8 ka kutsaritang yuta nga kaningag
- 1 ka asin nga asin
- 1/2 nga tasa nga hilaw nga asukar
- 1/2 tasa puti nga bino
- 1/2 teaspoon nga yuta nga allspice
- 1/2 teaspoon nga pepper pepper
- 1 tibuok clove
Unsaon sa Paghimo Niini
- Panit 4 medium mangos (tan-awa ang Chef's Note , sa ubos, alang sa tip sa pag-peeling sa mangos) ug isalikway ang center pit. Kuhaa ang pulp ug purée sa food processor o blender. Pagdugang 2 ka ons nga suka, 1 ka kutsara nga yuta nga ginger , 1/8 ka kutsarita nga kanela , 1 ka asin nga asin, 1/2 nga tasa nga asukar, 1/2 tasa puti nga bino, 1/2 ka kutsarita nga allspice , 1/2 teaspoon nga cayenne pepper, 1 tibuok clove. Purée hangtud nga maayo ang pagkahiusa.
- Ibubo ang purée ngadto sa usa ka bug-at nga saucepan ug magluto sa ubos nga kainit hangtud nga ang sagol nga mikunhod ug matig-a. Kuhaa gikan sa kainit ug tugoti nga pabugnawon.
- Palabihan ang sinagol pinaagi sa usa ka lugas nga lugas. Pag-ayo sa tibuok gabii aron tugutan ang mga lami nga mawala.
Note sa Chef: Panit ang mangga, gamit ang usa ka hait nga kutsilyo, ingon nga kini usa ka patatas. Ibutang ang mga bunga sa patag sa counter ug sa usa ka slice lengthwise sa ibabaw ug sa ilalum sa dako nga binhi. Bungkaga ang bisan unsang bunga nga nabilin sa binhi. Biyai ang binhi ug panit.
Resource Source: "The Great Mango Book" ni Chef Allen Susser (Ten Speed Press). Gipublikar nga may pagtugot.
Kasaysayan sa Ketchup
Sumala sa ika-tulo nga edisyon sa "Food Lover's Companion" nga gi-edukar ni Sharon Tyler Herbst (Barron's Educational Series Inc., 2001), ang pulong nga "ketchup" gituohan nga naggikan sa ke-tstap , siglo nga China. Ang mga marinero sa Britanya nagdala sa panimpla sa balay ug ang resipe nausab sulod sa mga katuigan hangtod nahimo kining atong nailhan karong adlawa nga ketchup, gitawag usab nga catsup ug catchup . Ang kalan-on kasagaran magsugod sa usa ka pundasyon sa kamatis nga adunay suka, samtang ang asukar, asin ug mga panakot nga nakatampo sa pagsagol. Ang gourmet blends [sama sa usa sa niini nga resipe] naglakip sa bisan unsa gikan sa mga walnuts sa mangos ngadto sa mga uhong [ug walay kamatis sa tanan].
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 16 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |