Labing Popular nga Isda Sa Espanyol nga Kape

Kon maghunahuna ka bahin sa pagkaon sa Turkey, makahunahuna ba ang karne ug kebab? Tuohi kini o dili, ang lab-as nga isda usa usab ka importante nga bahin sa pagkaon sa Turkey.

Unsang matang sa isda ang pinakamaayo ug labing popular? Unsa ang akong pangayoon kon ako mokaon didto sa Turkey? Asa man gikan ang mga isda ug giunsa kini pagluto?

Daghan sa imong mga pangutana mahitungod sa isda nga Turkish gitubag sa ubos.

• 01 sa 10

  Bluefish, o 'lüfer' (loo-FEYR ')

  Ang Bluefish usa sa kasagarang isda sa Turkey. Ang bluefish adunay usa ka bug-at nga tambok, mao nga kini labing maayo kon ihaw o sinugba. Ang usa ka brush sa lana sa oliba ug ang pipila ka asin ug paminta mao ang tanan nga gikinahanglan aron makab-ot ang usa ka bulawan nga tinapay ug talagsaon nga palami.

  Makita nimo ang bluefish nga giluto sa samang paagi halos bisan diin sa Turkey. Ang naglala sa isda mas maayo. Ang labing maayo nga panahon alang sa bluefish mao ang Agosto hangtud Disyembre.

  Ang tastiest bluefish gikaingon nga gikan sa Bosphorus strait nga nag-agi sa Istanbul, ang kinadak-ang dakbayan sa Turkey, ug nagkonektar sa Black Sea sa Dagat sa Marmara ug sa Aegean Sea sa dugang nga South.

• 02 sa 10

  Bonito, o 'palamut' (pah-lah-MOOT ')

  Ang Bosphorus usa usab ka maayo nga destinasyon sa pagpangisda alang sa bonito, o sa Turkish, 'palamut.' Sama sa bluefish, ang bonito labing maayo sa mga bulan sa tinghunlak ug tingtugnaw.

  Ang Bonito adunay usa ka adunahan, itom nga kolor ug lig-on nga teyp. Kini nailhan sa mga lokal ingon nga 'quintissential nga isda nga Bosphorus.' Ang Bonito labaw nga ekonomiya kay sa bluefish, mao nga kini kasagaran usa ka mas maayo nga kapilian alang sa dagkong mga pamilya o niadtong kinsa mopili sa pagkaon sa mga isda nga mas kanunay.

  Ang Bonito usab adunay taas nga tambok nga sulod ug nagkinahanglan lang og light brush sa lana sa oliba ug ang pipila ka panimpla sa dili pa ibutang kini sa grill. Kon dili ka makahulat hangtod sa Septiyembre alang sa lab-as nga bonito, mahimo nimong sulayan ang pagpangita 'gypsy bonito,' nga nasakmit nga dugang sa North sa Black Sea sa Hulyo.

• 03 sa 10

  Red Mullet, o 'barbunya' (bar-BOON'-yah)

  Ang pula nga mullet gipabilhan pag-ayo sa pagkaon sa Turkey. Samtang kini mabuhi sa mas bugnaw, mas lawom nga katubigan, ang labing maayo nga pula nga mullet madakpan sa Dagat Aegean ug Mediteranyo. Kini usa ka matahum nga kolor nga sama sa pula nga uwak ug adunay usa ka yutan-on, kanunay nga mapait nga lami.

  Ang ubang mga tawo gusto nga pula nga mullet fried apan ang labing popular nga paagi sa pag-alagad niini sa Turkey nga linutoan mao ang 'pilaki' (pih-LAHK-ee) -style. Ang 'Pilaki' nagtumong sa usa ka pamaagi sa pagluto nga kasagaran sa Turkish ug Greek nga linuto nga gihulagway pinaagi sa paggamit sa ahos, presko nga mga utanon, carrots, mga panakot ug kamatis.

  Kon nagakaon ka, pangayo'g barbunya pilaki, 'ug makadawat ka ug usa ka maanindot, mahumot nga pinggan nga pula nga mullet nga giluto sa kaugalingon niini nga mga duga sa tanan nga gihisgutan sa itaas.

• 04 sa 10

  Sea Bass, o 'levrek'

  Ang bass sa dagat tingali mao ang labing gikaibgan sa tanan nga isda sa Turkey. Daghan kaayo nga ang dagkong mga pukot nga nagpadako sa 'domestic' nga bass sa karnero karon dot sa baybayon sa Aegean sa Turkey aron mahimamat ang nag-uswag nga panginahanglan.

  Ang pinakamaayo nga panahon alang sa uma-nga gipataas nga bass sa dagat mao ang mga bulan sa ting-init, gikan sa ulahing bahin sa Mayo hangtod sa unang bahin sa Agosto. Ang bass sa dagat labing maayo kon ihaw, pag-usab uban sa diyutay nga lana sa oliba ug light seasoning.

  Daghang mga restawran sa Istanbul ang nabantog sa pag-ihaw sa usa ka bug-os nga bass sa dagat nga gisudlan sa usa ka baga nga kabhang sa gahi nga asin sa dagat nga gibutang nga nagdilaab sa bourbon sa wala pa mag-alagad. Hunahunaa ang usa ka 30-kilometro nga bass bass nga gisakay sa imong lamesa sa usa ka espesyal nga kariton nga nagsakay ug nagsunog!

• 05 sa 10

  Wahoo, o 'torik' (tor-EEK ')

  Ang wahoo, nailhan usab nga 'peto' o 'ono,' popular sa mananagat sa sport tungod sa kakusog ug agresibo niini. Ang Wahoo komon sa mga tropikal ug sub-tropikal nga katubigan, ug kini usab mabuhi sa Black Sea.

  Sa pinulongang Turkish, ang wahoo gitawag nga 'torik' ug kini gipabilhan tungod sa iyang pagka-karne ug silky texture. Sa lutu sa Turkey, ang wahoo gigamit sa paghimo sa usa ka popular nga appetizer, o 'meze' (meh-ZEH ') nga gitawag nga' lakerda '(lah-KEYR'-dah).

  Ang 'Lakerda' susama kaayo sa sushi. Sa kasagaran, kini dagko nga mga tipik nga may taas nga kalidad, wala kaon nga wahoo nga gi-pickled sa usa ka brine nga lemon juice, tubig sa yelo ug asin, dayon gitipigan sa lana sa oliba.

• 06 sa 10

  Turbot, o 'kalkan' (kahl-KAHN ')

  Ang Turbot komon kaayo atol sa tingtugnaw sa balas, lapokong pantalan sa Black Sea. Kon mopili ka ug lab-as nga turbot sa imong lokal nga restawran o sa merkado sa isda, ang pinakalisud nga desisyon mao ang pagluto niini.

  Ang Turbot popular kaayo nga gigamit nga sinugba, apan kini mahimo usab nga giputol sa baga nga mga gilis, gisudlan og harina ug sinugba. Ang duha ka mga paagi lamian, mao nga kini alang kanimo.

  Aron mas komplikado ang mga butang, ako adunay usa ka resipe sa akong kaugalingon alang sa steamed turbot. Pag-linya lang sa usa ka dako nga kanal nga hudno nga adunay alumina foil, ibutang ang imong bag-ong turbot, pagdugang sa ubay-ubay nga asin ug paminta, usa ka ubus nga alisngaw sa lana sa oliba, hiniwa nga lemon, mga hiwa nga kamatis, mga dahon sa bay, peppercorns ug tinadtad nga mga utanon nga imong gipili.

  Pagtabon sa ibabaw uban sa dugang nga foil ug isira ang mga sulud sa hingpit. Magaluto sa 400 ° F / 210 ° C nga hurno sulod sa usa ka oras ug tunga.

• 07 sa 10

  Sardines, o 'sardalya' (sahr-DAHL'-yah)

  Ang mga Sardine popular kaayo sa Aegean regional cuisine, ilabi na sa sayong bahin sa pagkapukan kon sila anaa sa panahon. Ang pipila sa labing maayo nga mga sardinas nga Turkish gipang-ani duol sa Gallipoli, diin ang mga Aegean ug Marmara kadagatan nagkita.

  Ang mga lokal sa rehiyon nag-ingon nga ang pinakamaayo nga paagi sa pag-andam sa mga sardine dili pag-pickled o pagpakaon sama sa usa ka tawo. Sila adunay usa ka talagsaon nga paagi sa pagputos sa mga sari-sari nga mga sardine sa mga dahon sa punoan ug paghugpong niini ngadto sa kahingpitan.

• 08 sa 10

  Mackerel, o 'uskumru' (oos-koom-ROO ')

  Giingon nga kini nga lami nga mga matang kaniadto daghan sa Black Sea ug sa Dagat sa Marmara, apan tungod sa sobrang pagpangisda ug polusyon, ang mga populasyon nagkadiyutay. Karon, ang pagpangisda alang sa mackerel gitugotan lamang sa limitado nga mga lugar duol sa Gallipoli ug Saros, nga habagatan sa Istanbul.

  Ang mackerel giluto sa puti nga bino ug mga capers.

• 09 sa 10

  Pandora, o 'mercan' (meyr-JOHN ')

  Ang Pandora nailhan sa Turkey ingon nga 'isda sa ting-init.' Ang lami nga pahumot niini ingon ka maanindot sama sa kahayag sa iyang pink nga unod.

  Ang labing maayong panahon sa pagkaon sa pandora mao ang panahon sa Hunyo ug Hulyo. Ang Pandora mahimong makita bisan diin apan kini giingon nga labing maayo sa Dagat Aegean.

  Ang Pandora mahimong motubo nga dako kaayo, nga moabot sa 30 ka libras. Ang gagmay nga isda tali sa duha ug napulo ka libra ang gipalabi.

  Ang lami nga pahumot mopahulam sa delikado nga panimpla. Ang usa ka brush sa lana sa oliba, duga sa lemon, asin ug paminta igo na aron ang natural nga palami moabut. Ibutang kini sa usa ka grill ug mangandam ka sa pag-adto.

• 10 sa 10

  Anchovies, o 'hamsi' (hahm-SEE ')

  Ang rehiyon sa Black Sea sa Amihanan sa Turkey bantog tungod sa mga anchovy . Ang mga anchovy usa ka pangunang pagkaon sa maong rehiyon ug gigamit kini sa tanang butang gikan sa mga soups ug salads, mga appetizer ug main courses, ngadto sa mga tinapay ug bisan mga atsara ug mga tam-is.

  Sa Black Sea, ang pinakamaayo nga mga anchovi moabut sa baga nga tingtugnaw, tali sa Disyembre ug Pebrero. Kon moadto ka sa usa ka gamay nga dugang pa sa South sa Dagat sa Marmara, ang mga anchovies mas dako ug meatier apan giingon nga dili kaayo palami.

  Ang pinakapopular nga paagi sa pag-andam sa mga anchovies mao ang pagbutang kanila sa imong mga tudlo, ilakip kini sa usa ka light dusting sa cornmeal ug iprito kini. Ang usa ka dako nga platter sa crunchy, fried anchovies naghimo sa usa ka dako nga appetizer. Kon sa panahon, makit-an nimo ang piniritong mga anchovies bisan asa gikan sa fanciest fish restaurants ngadto sa kusina sa imong silingan.