Ang Ktefa (o ktifa ) usa ka tradisyonal nga Moroccan dessert nga usahay gitawag nga "bastilla sa gatas." Ang mga bukog sa crispy warqa pastry gipahimutang sa usa ka stack nga pinatam-is nga fried almonds ug usa ka sustansya nga sarsa ( creme anglaise o creme patissiere ) nga puno sa orange nga bulak nga tubig . Ang Ktefa mahimo usab nga andamon sa usa ka gatas nga gatas nga gituslob sa mais nga starch o sa humay nga humay imbes sa mga itlog sa itlog, apan mas gusto nako ang mas daghan nga custard.
Ang presko nga seasonal nga prutas, ilabi na ang mga berry, mahimong idugang sa tunga sa matag layer o nagsilbi sa ibabaw ingon nga garnish.
Sa naandan ang warqa gipaon atubangan sa asembleya; Apan, ang pastry nga minasa mahimo nga butter ug lutoon. Ang ulahi mao ang akong gipalabi, apan ang duha nga pamaagi gihulagway sa ubos.
Ang Fillo nga minasa o spring roll wrappers mahimong ilisan alang sa warqa .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound
- warqa
- 3 ka copa nga lana sa utanon alang sa pagpasiga (o nangatunaw nga mantekilya, alang sa linuto sa kalaha)
- 2 tasa
- pino nga almendra
- 1/4 tasa nga powdered sugar
- Alang sa Creme Anglaise Custard Sauce:
- 3 ka tasa nga gatas
- 6 ka itlog nga itlog
- 1/2 nga tasa nga asukar
- 1 o 2 ka kutsara nga banilya
- 2 teaspoons
- orange nga bulak sa tubig (o sa pagtilaw)
- Opsyonal nga garnish: powdered sugar
- Opsyonal nga garnish: cinnamon
- Opsyonal nga garnish: presko nga prutas
Unsaon sa Paghimo Niini
Kadaghanan sa pagpangandam nga pangandam mahimong himoon nga abante; ang dessert pagatigumon ug linoon sa wala pa mag-alagad.
Pag-andam sa mga Almond
- Galinga ang fried, cooled almonds sa pulso mode sa usa ka processor sa pagkaon hangtud nga maayo nga tinadtad apan dili powdery. Pagbalhin sa mga almendras sa usa ka panaksan ug isagol kini sa powdered sugar. Tabuni ug ibutang hangtud nga gikinahanglan. Mahimong himoon usa o duha ka adlaw nga abante.
Himoa nga ang Creme Anglaise (Custard Sauce)
- Ipahimutang ang usa ka agianan sa ibabaw sa usa ka panaksan nga init-pamatuod. Ibutang ang gatas sa usa ka saucepan sa medium-high nga kainit ug tuguti nga kini halos dili makaabot sa usa ka hubag. Kuhaa gikan sa kainit. Samtang ang gatas gipainit, magtipun-og ang asukar ug ang mga itlog sa itlog sa laing panaksan nga kalig-on. Sa hinay-hinay ug sa hinay-hinay ibubo ang init nga gatas ngadto sa mga itlog sa itlog, kanunay nga mag-iro. Ibubo ang itlog ug ang gatas sa gatas balik ngadto sa kaldero ug magluto sa medium-low heat, stirring kanunay, hangtud nga ang sarsa mapukpok nga igo aron magsuksok sa likod sa usa ka kutsara. (Hinumdomi: Ayaw pasagdi ang sarsa sa custard sa usa ka simmer samtang kini magpatubo.) Palabihan ang sarsa ug pagpalihok sa bulak sa vanila ug orange. Ibutang sa gawas ang creme Anglaise sa pagpabugnaw. Tabuni ug tugbaw hangtud nga gikinahanglan. Mahimong himoon sa usa ka adlaw nga abante.
Pag-andam sa Pastry
- Ibutang ang imong mga hilong pastry ngadto sa usa o duha ka mga hapin. Pinaagi sa paggamit sa usa ka gamay nga pinggan o panaksan ingon nga usa ka giya, guntinga ang lingin nga minasa 4 "ngadto sa 5" ang diametro. Sa hinay-hinay ibulag ang mga lingin sa minasa ngadto sa dobleng mga patong, ug iprito o lutoon ang minasa hangtud nga maluto. Mahimo kini sa pipila o daghang mga oras nga abante sa pag-alagad.
- Pag-fry sa minasa: Ipahimutang ang usa ka metal strainer sa usa ka panaksan, ug ipapilit ang usa ka linuto sa pan nga adunay mga tualya nga papel. Pag-init og 1/4 "sa lana sa usa ka lawom nga kalala sa kainit nga kainit. Pagpaubos sa kainit ngadto sa medium-low, ug pag-fry sa mga double-layered nga mga lingin nga minasa usa matag higayon sulod lamang sa 15 segundo Ang minasa mahimong usa ka luspar nga bulawan nga kolor, dayon kuhaa ang linuto nga minasa ngadto sa strainer, ibutang kini nga matul-id kay sa patag sa pagtugot alang sa maximum nga paghubog sa lana Pag-uli uban ang nahabilin nga minasa. Sa matag higayon nga ang strainer mapuno sa pastry nga linuto, ibalhin ang cooled pastry ngadto sa linuto sa kalaha nga giputos sa mga tisyu sa papel.
- Aron pagluto sa pastry: Pag- init og hurno ngadto sa 375 ° F (190 ° C). Himoa nga hinay ang mga double circle nga mga lingin sa minasa uban sa nangatunaw nga mantekilya ug ibutang sa usa ka layer sa usa ka linuto sa kalaha. Magaluto hangtud sa kahayag nga bulawan nga brown, mga 10 ka minutos. Pagbantay pag-ayo aron malikayan ang pag-browning sa minasa. Pagbalhin sa pinutos nga pastry ngadto sa usa ka gunitanan aron pabugnawon.
Pagtigum ang Ktefa
- Ang Ktefa sagad gihan-ay sa mga stack nga lima o unom ka mga lut-od. Kon gikinahanglan, ibalik ang fried o lutoon nga pastry sa oras sa pag-alagad sa usa ka oven nga 350 ° F (180 ° C) sulod sa pipila ka minuto.
- Pagpahimutang sa mga pagkaon sa matag usa. Ibutang ang usa ka layer sa lami nga pastry sa matag plato. Ibabaw ang pastry nga adunay pipila ka sarsa sa custard ug usa ka sprinkling sa fried, sweetened almonds. Pagdugang og laing layer sa pastry ug sa ibabaw nga adunay sarsa sa almendras ug mga almendras. Balika hangtud ang imong stack mao ang gitinguha nga gitas-on. Kung gitinguha, ibutang ang plato o ktefa nga adunay cinnamon, powdered sugar o lab-as nga prutas. Pag-alagad dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 642 |
| Total Fat | 34 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodium | 140 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Pagkaon sa Fiber | 7 g |
| Protein | 28 g |