Kon Unsaon Pagpaayo ang mga Olibo

Sa naandan, ang proseso sa paghimo sa brine olives naglakip sa pagbitad sa mga hilaw nga olibo, ang matag usa adunay usa ka kutsilyo ug gitunlob sa usa ka mata nga pisi, gikan sa usa ka dunggoanan sa baryo ngadto sa salty nga tubig sa dagat.

Ang kakulang sa usa ka pantalan sa baryo o salty seawater, usa kini ka paagi sa paghimo sa brine nga olibo nga miresulta sa usa ka susama nga produkto sa katapusan. Ang una nga proseso sa paggamot sa tubig ug asin susama sa paghimo sa lacto-fermented nga mga pagkaon. Kini duol kaayo sa proseso nga gigamit sa paghimo sa mga olibo sa kalamata.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka litro nga olivo (hilaw nga pula o kape, ubos sa usa ka kilo)
• 3 ka litrong tubig
• 3/4 nga kopa / 177 ml nga asin (dagat, kosher, o uban pang dili-iodized nga asin)
• 1/4 tasa / 0.60 ml pula nga bino (o apple cider vinegar)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Kuhaa ang bisan unsang mga stems o mga dahon ug compost o discard kanila. Hugasi ang olibo sa kadali nagpasabut sa matag oliba nga pahalayo uban sa tumoy sa usa ka mahait nga pagputol sa kutsilyo 1 ngadto sa 3 ka beses.
2. Ibutang ang mga punoan nga olibo ngadto sa usa ka dako nga panaksan o medium nga kaldero. Ang panaksan o kolon kinahanglan nga himoon nga dili reaktibo nga materyal (walay aluminyo, tumbaga, o dili-girado nga puthaw).
3. Tabuni ang mga olibo nga may bugnaw nga tubig. Pagbutang og usa ka plato nga gamay nga gamay kay sa gilapdon sa kolon o panaksan sa ibabaw sa olibo. Ibutang ang usa ka limpyo nga gibug-aton (usa ka banga sa tubig nga maayo ang mahimo) sa tumoy sa plato. Ang punto sa plato ug gibug-aton mao ang pagtipig sa mga olibo sa ilalum sa likido.

1. Biyai ang olibo sa tubig sulod sa 3 ka adlaw.
2. Hugasi ang mga olibo sa usa ka colander. Ibutang kini balik ngadto sa panaksan o kolon. Paghimo sa usa ka brine pinaagi sa pagtunaw 3 ka kutsara nga asin sa 1 ka litro (1 litro) nga tubig. Ibubo ang brine ibabaw sa mga olibo. Ibalik ang plato ug gibug-aton. Biyai ang 1 ka semana.
3. Usba ang hugasan, brine, gibug-aton, biya sulod sa usa ka semana. Usba ang 2 pa nga mga higayon (usa ka bulan plus tulo ka adlaw nga kinatibuk-ang oras sa pag-ulan).
4. Hugasi ang mga olibo. Pagbalhin sa mga olibo aron sa paglimpyo sa mga tadyaw nga bildo (dili kinahanglan nga isagol ang mga tadyaw niini nga resipe).
5. Paghimo sa usa ka brine nga adunay sama nga ratio sa 1 1/2 ka kutsara nga asin ngadto sa 1 pint (1/2 litro) nga tubig. Pag-agay sa pulang bino o apple cider vin. Ibubo ang brine ibabaw sa mga olibo.
6. Sa hugot nga pagtabon sa mga olibo ug sa tindahan sa refrigerator o sa usa ka cool nga cellar o garahe sa 1 ka tuig. Ang palami molambo kung maghulat ka sa usa ka semana o duha sa dili pa ang sampling.

Mga kausaban:

• Idugang ang pipila ka mga sprigs sa mga lab-as nga mga utanon ug pipila ka mga bug-os nga itom peppercorns sa tadyaw sa diha nga imong pagtabonan ang mga olibo sa katapusan nga suka-dugang nga brine.
• Pag-alagad uban sa uga nga mga olibo nga giayo sa asin alang sa usa ka nindot nga pagtilaw ug pagtandi sa tibuuk.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	1
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	5,309 mg
Carbohydrates	0 g
Pagkaon sa Fiber	0 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)