Pag-ayo nga mga Oliba nga Naayo sa Asin

Kini usa sa pinakasimple nga mga paagi sa pag-ayo sa olibo. Ang resulta nahisama sa bug-os nga lasa, gamay nga kulubot nga "lana nga giayo" itom nga mga olibo nga mahimo nimo mapalit.

Dili sama sa olibo nga giayo sa tubig, kini sagad nga gihatagan nga walay pagpatahom sa mga hilba o ubang mga panakot.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 2 ka kilo (1 kg) nga gamay, hinog nga itom nga olibo
• 1 ka kilo (0.45 kg) kosher o asin sa dagat
• 1 ka kutsara (15 ml)
• dugang nga ulay nga lana sa oliba

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagpili sa hingpit nga hinog, gagmay nga mga olibo alang sa uga nga pag-ayo sa asin. Kuhaa ug isalibay ang bisan unsang mga punoan nga gikapilit gihapon. Hugasi ang mga olibo nga limpyo sa tubig ug hugaw kini sa usa ka colander.
2. Uban sa tumoy sa usa ka hait nga paring kutsilyo, prick 1 o 2 nga gagmay nga mga lungag sa matag oliba.

Glass Jar o Crock Method

1. Ipakatap ang usa ka 1/4-pulgada nga baga nga layer sa asin ibabaw sa ubos sa usa ka dako nga garapon nga salamin o ceramic crock. Pagdugang og usa ka lut-od sa olibo ibabaw sa asin. Kini okay kung ang layer mao ang 2 olibo nga lalom, apan dili kini labaw pa niana.

1. Tabuni ang lut-od sa mga olibo nga mas daghan ang asin. Idugang ang laing layer sa mga olibo. Balika hangtud ang tanan nga mga olibo hingpit nga natabonan sa asin.
2. Biyai ang temperatura sa lawak, pag-awhag sa mga olibo o pag-uyog sa tibud kausa sa usa ka adlaw ug pagdugang sa asin kon gikinahanglan aron matipigan ang mga olibo.
   
   Ang mga olibo magsugod sa paghubad sa ilang mga mapait nga mga duga ug ang asin mahimong usa ka moist paste. Kung kini mahimong hingpit nga likido, habwa ang mga olibo ug ibalik kini sa sudlanan nga adunay bag-ong mga patong sa asin.

Pamaagi sa Muslin Bag

1. Sa laing bahin, isagol ang mga olibo ug asin sa usa ka muslin bag (usa ka limpyo nga unlan nga kaso ang magtrabaho kon wala ka maggamit sa softener sa panapton o uban pang pinahumot nga mga produkto sa paglaba).
2. Ibitay ang bag sa usa ka balde o panaksan aron ang bisan unsang likido nga mokawas gikan sa mga olibo sa panahon sa proseso sa paggaling dili makadaot.

Human sa 3 ka semana sa bisan asa nga pamaagi:

1. Hugasi ang asin gikan sa olibo ug tilawi kini. Kon kini pait kaayo, padayon sa pag-ayo sa mga olibo, pagdugang sa asin sa pagsuhop sa mga duga, ug pagsulay sa lami nga kausa sa usa ka semana. Sa diha nga andam na, ang mga olibo nga giayo sa uga nga paagi sa asin maluya ug adunay gamay nga mapait apan nindot nga palami.
2. Sa higayon nga ang mga olibo makaabot na sa maong entablado, pagsalop o pag-ayo dayon sa asin. Kung imo hugasan, ipakaylap ang olibo sa usa ka layer ug pasagdi kini nga hugasan sa dili pa magpadayon. Mahimo kini sulod sa pipila ka mga oras (ang tibuok gabii maayo).
3. Ihatag ang giayo nga mga olibo nga adunay 1 ka kutsara nga extra-virgin nga lana sa oliba. Tipigi ang temperatura sa kuwarto sulod sa 1 ka bulan, sa refrigerator sulod sa 6 ka bulan, o sa freezer sulod sa usa ka tuig.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	40
Total Fat	4 g
Tulas nga Tambok	1 g
Unsaturated Fat	3 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	5,724 mg
Carbohydrates	2 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)