Ang usa ka yano apan klasiko nga Japanese nga tin-aw nga sabaw sa short-neck clams dili lang lamian apan dali rang himoon uban sa pipila ka mga sangkap. Sa Hapon, ang tin-aw nga sabaw gitawag nga sumashijiru. Kini nga tin-aw nga sabaw sa mga tanum gitawag og asari (clam) nga wala (sa) sumashijiru ug mga parisan nga katingalahan sa bisan unsang pagkaon sa Hapon.
Sama sa uban nga mga shellfish , short-neck clams, o asari, adunay usa ka gamay nga palami nga giputos sa sulod sa ilang gagmay nga kabhang ug nagkinahanglan og gamay kaayo nga panimpla. Alang niini nga sabaw, ang mga pinong lutoon lutoon sa usa ka kolon sa init nga tubig hangtud nga bukas kini. Kadtong mga clams nga dili bukas kinahanglan nga gilabay ingon nga sila dili angay nga mangaut-ut. Ang sabaw mahimong usa ka dag-um nga gray nga kolor nga may delikado nga mga lami sa dagat, ug kana kon nahibal-an na nato nga andam na kini. Ang sabaw nasiyahan sa asin sa pagtilaw. Aron ipagawas ang mga lami niini nga pinong sabaw, ang gagmay nga piraso sa panit sa lemon gigamit sa pagpasiga sa sabaw. Kini nagdugang sa igo lang kasaga ug acididad aron pagtabang niini nga pagsidlak sa sabaw.
Kung ikaw interesado, ang ubang mga variation sa asari sumashijiru naglakip sa paggamit sa bonito ( katsuo) nga nakabase sa dashi stock, o paggamit sa dashi nga konbu (uga nga kelp) stock, ug usa ka timaan nga toyo .
Ang nagkadaghan nga mga farmed asari , o gamay nga mga lambat sa liog, anaa sa lokal nga mga tindahan sa grocery. Kasagaran, ang mga gi-ugmad nga mga pinutol nga mga lut-od nga gubaon ug ang balas gikuha na sa wala pa gibaligya. Busa, inigbalik nimo sa balay sila andam na nga magamit. Bisan unsa pa, kung mobati ka nga napugos sa pagbuhat sa ingon, ayaw ibutang kini sa presko nga tubig sulod sa usa ka oras aron makuha ang bisan unsang sobra nga balas.
Kon mogamit ka ug mga pinutlan nga ihalas, limpyohan kini nga limpyo ug dayon ibutang kini sulod sa usa ka oras sa usa ka panaksan nga lab-as nga tubig aron matabangan ang pagkuha sa balas. Alang sa labing maayo nga mga resulta, ang mga uma ug mga ihalas nga mga troso kinahanglan nga lutoon sa samang adlaw nga sila gipalit.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 lb. manila clams (buhi, sa kabhang, mga 12 ngadto sa 16)
- 5 ka tasang tubig
- Pagtilaw sa asin
- Garnish: lemon nga panit
- Gidibuho: mitsuba (ihalas nga parsley sa Japan)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Sa usa ka kaldero, magdala og tubig nga lutoon. Bawasan ang kainit sa medium.
- Pagdugang og bag-ong mga tanom sa ilang mga kabhang, direkta ngadto sa nagbukal nga tubig. Lutoa ang mga bukog hangtod nga bukas ang tanan nga bukog. Kung adunay bisan unsang wala pa bukas nga mga dayandayan, kuhaa kini gikan sa kaldero ug isalikway nga kini dili angay nga kaunon.
- Samtang ang mga lutuuton nga pagluto, gamit ang usa ka panit sa utanon, hinayhinay nga maglikos sa gagmay nga mga seksyon sa yellow nga panit sa lemon.
- Pag-alagad sa upat ngadto sa lima ka panit sa gagmay nga sabaw nga sabaw ug ibubo ang sabaw sa ibabaw niini. Hosanayan uban sa lemon panit ug sa pag-alagad diha-diha dayon.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 98 |
| Total Fat | 1 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Sodium | 762 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 17 g |