Dakpa ang Imong Espada, Kahayag sa Kalayo ug Pag-ihaw
Kapin sa 400 ka tuig ang milabay ang pag-alima sa baka gipaila sa rehiyon sa Rio Grande do Sul sa Brazil. Ang mga cowboy, nga gitawag Gauchos, nagpadagan niini nga mga baka, ug sama sa mga cowboy sa Texas, nagmugna og usa ka bag-ong estilo sa pagluto. Gitawag nila kini Churrasco, nga barbecue sa Brazil. Bisan kini nga estilo sa barbecue wala gibase sa aso sama sa Southern United States, kini adunay tanang mga tradisyon ug mga elemento sa usa ka barbecue nga Amerikano .
Nagsugod ang Churrasco sa ika-16 ug ika-17 nga siglo ug mikaylap sa tibuok Brazil sa mga 1940 samtang nagkatag ang mga Gaucho sa tibuok nasud.
Sa sinugdanan, ang sukaranan nga pormula alang sa barbekyu nga estilo sa Brazil mao ang pagsul-ob og karne sa kasarangan nga asin. Dayon ang karne molingkod sulod sa mga 30 minutos aron masuhop ang asin ug dayon ibutang sa ibabaw sa kalayo. Sa wala madugay usa ka basin sa asin ang gigamit aron ang mga karne mag-uga sa panahon sa pagluto. Ang karne sa karne kasagaran dili na usbaw. Ang manok ug karnero, bisan pa, gipa-spiced uban ang usa ka dato nga pagpasiga sa gabii sa wala pa magluto. Ang mga karne mao ang mga dapit nga dunay tag-as nga mga skewer nga espada ug naluto sa usa ka bukas nga kalayo. Karong panahona uban sa nagkadako nga pagkapopular sa niini nga estilo sa pagluto, mahimo pa gani ikaw mopalit og churrasco grill.
Ang Churrasco usa ka paagi sa pagluto sa Rio Grande do Sul - kini usa ka paagi sa kinabuhi. Ang barbecue capital sa Brazil mao ang siyudad sa Nova Brescia nga adunay estatuwa sa usa ka tawo nga nagluto barbecue sa central plaza.
Niadtong mga 1940s kini nga dakbayan adunay populasyon nga mga 150,000. Sukad niadto ang populasyon mikunhod ngadto sa mga 30,000 tungod sa panggawas nga pagbiya sa mga tawo nga mobiya aron ablihan ang mga restawran sa barbecue sa tibuok Brazil.
Ang pagkapopular sa barbecue sa Brazil nagdala ngadto sa pagkatukod sa gatusan ka mga restawran, nga nagkatag sa tibuok kalibutan.
Diha sa menu, kasagaran makita nimo ang prime rib , linguica (usa ka estilo sa Portuges nga sausage), mga lamba sa karnero , mga tiil sa manok, isda ug usa ka lainlaing mga plato.
Ang tanan nga mga karne giluto sa taas nga mga skewer nga gibutang sa mga racks sa ibabaw sa kalayo uban sa mga fattier nga mga butang nga gibutang sa ibabaw aron nga ang mga duga mokulo ug maanyag ang uban nga mga pagtibhang. Sa diha nga ang mga karne lutoon, ang mga maghuhukom magdala sa mga skewer sa palibot, sa lamesa sa lamesa, pagkulit sa mga piraso sa imong plato. Kung walay pagbalhin gikan sa imong lamesa, ikaw makasinati halos walay kinutuban nga mga pinggan hangtud nga ang imong tiyan mapakyas kanimo ug kini ang panahon sa pagpamutol sa balay. Kini usa ka talagsaon nga kasinatian sa pagpangaon.
Mahimo usab nimo kining masinati sa balay. Ang mga kebab mao ang usa sa labing sayon nga mga butang nga isugnod. Ug tungod kay ang tradisyon mao ang pagbutang lamang sa usa ka matang sa karne sa matag skewer ang problema sa nagkalainlain nga oras sa pagluto giwagtang. Sa sunod nga panahon nga adunay usa ka sundalo, sulayi ang barbecue sa Brazil.