Ang Red Cabbage Sauerkraut

Ang pula nga cabbage naghimo sa usa ka lainlaig kolor nga kalainan sa tradisyonal nga sauerkraut. Sulayi kini sa pag-alagad uban ang malipayon, tinadtad nga mga mansanas alang sa dali, lamian nga salad.

Ang mga lacto-fermented nga mga pagkaon nga sama niini nga resipe mas daling masudlan kay sa hilaw nga mga utanon, ug ang ilang mga sustansya mas dali nga mahatag sa atong mga lawas. Dugang pa sila puno sa mga probiotics nga maayo alang sa atong sistema sa digestive ug sa kinatibuk-ang panglawas.

Ang paghimo sa sauerkraut dili sayon ​​- walay canning, walay mga sterilizing tadyaw, walay taas nga listahan sa mga sagol. Mahimo nimong mabuhat ang tanan nga trabaho sulod sa 10 minutos. Ang bugtong lisud nga parte naghulat sa usa ka semana samtang ang sauerkraut ug ang lami nagalugmaw.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 medium pula nga cabbage (mga 2 ka libras)
• 4 ka tasang tubig
• 1 ka kutsara nga asin sa dagat (o kosher nga asin)
• Opsyonal: 1 teaspoon nga caraway seeds
• Opsyonal: 8 o 10 ka uga nga mga berde nga juniper

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang cabbage sa katunga. Guntinga ang baga nga kinauyokan ug ang tumoy nga tumoy ug pag-compost o isalikway kini.
2. Thinly ir-ot ang cabbage ngadto sa shreds o gagmay nga mga bahin (maghunahuna coleslaw).
3. Pagputol og maayo ang ginunting nga cabbage ngadto sa limpyo nga mga garapon nga bildo, isablig sa pipila ka mga liso sa caraway ug mga juniper berry samtang imong pun-on ang mga banga.
4. Paghimo og brine pinaagi sa pagtunaw sa asin diha sa tubig.
5. Ibubo ang salt salt brine sa cabbage ug mga panakot. Hinay-hinay nga magpadayon sa cabbage ug mga panakot aron buhian ang bisan unsang mga bula sa hangin ug aron malusbasan kini sa brine.

1. Tabuni ang kalimutaw sa taklob. Ibutang ang garapon sa usa ka plato aron makuha ang bisan unsa nga pag-agos nga mahimong mahitabo sa higayon nga ang aktibo nga pag-ani mogawas.
2. Biyai ang tadyaw sa temperatura sa lawak sulod sa 3 ka adlaw. Atol niini nga panahon, kuhaa ang mga cover sa labing menos kausa sa usa ka adlaw ug tan-awa aron makita nga ang mga utanon pa-ilalom sa brine (pagdugang dugang nga salt brine kung gikinahanglan). Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula sa ibabaw, nga usa ka ilhanan nga ang pagpaaslom nagsugod.
3. Sa katapusan sa 3 ka adlaw, ang red cabbage sauerkraut kinahanglan nga adunay limpyo, dili-maayom nga baho ug lami. Ibutang ang mga banga sa refrigerator (dili kinahanglan nga ibutang ang mga palid ilalum nila niini nga bahin). Maghulat sa dili mokubos sa 5 ka adlaw alang sa palami sa imong red cabbage sauerkraut aron mapalambo.

Kini nga resipe usab maayo nga buhat sa puti nga cabbage.

Ang Sauerkraut magpabilin sa refrigerator sulod sa labing menos 6 ka bulan apan mas maayo nga kaon sulod sa 3 ka bulan. Human sa 3 ka bulan kini mahimong mawad-an sa pipila ka mga tipik niini.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	6
Total Fat	0 g
Tulas nga Tambok	0 g
Unsaturated Fat	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	199 mg
Carbohydrates	1 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	0 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)