Kape 101
Unsa man ang tukma nga tanom nga kape? Giunsa kini gikan sa yuta ug moadto sa imong tasa sa kape? Buweno, lingkod ug hisgutan nato kining gihigugma nga tanum ug ang mga berry nga giprodyus niini.
Ang kape naggikan sa usa sa duha ka mga tanom sa genus nga Coffea , ug kini mao ang Coffea arabica ug Coffea robusta (o Coffea canephora , depende kung asa nangutana ang botanista). Sa duha, kini mao ang arabica nga mao ang labing gipalabi tungod sa mas lawom nga palami niini ug mas maayo nga mga hiyas, apan ang ubang mga rehiyon sama sa Vietnam ug mga parte sa Africa mas gusto sa mapait, yutanong lami sa robusta .
Samtang ang arabica naglangkob sa 70% sa suplay sa kape sa kalibutan, ang pipila ka mga kultura nagsugod sa pagpangita og bag-o nga pagpabili sa robusta ug nagsagol sa duha ka matang sa mga liso alang sa talagsaon nga mga lami.
Ang mga tanom sa kape motubo lamang sa tropikal nga mga rehiyon sa mga rehiyon tali sa mga tropiko sa Cancer ug Capricorn sa usa ka rehiyon nga nailhan sa coffee elite ingon nga bean belt.
Ang mga tanom nga kape mga evergreen nga mga kahoy nga mahimong motubo ngadto sa 15-20 ka pye ang gitas-on. Ang ilang lapad, glossy nga mga dahon ug yano nga pagtan-aw, ang mga puti nga mga bulak susama nianang sa mga bulak sa kadaghanan nga mga tanum nga tanum sa tanum. Ang mga bulak sa kadugayan naghatag og agianan ngadto sa mga liso - kasagaran gitawag og cherries nga kape - nga nagsugod sa lunhaw, dayon ripen ngadto sa dilaw, kahel, ug unya pula sa dili pa kini mauga.
Sa dili pa matapos ang kape sa imong tasa, kinahanglan nga moagi kini sa daghang mga lakang sa pagproseso. Una, ang mga lunhaw nga liso gipili pinaagi sa kamot. Tungod kay sila nagtubo sa ingon nga gagmay nga mga pungpong ug ang mga tanum hilabihan ka dako ug lapokon, ug sa kasagaran nga gitanom sa mga tropikal nga mga rainforest, ang pag-ani sa mekanikal talagsaon nga kapilian ug sa kasagaran makadaut sa kape nga kape sa proseso.
Ang mga liso dayon mamala sa wala pa milling.
Ang kape dayon moagi sa basa nga proseso o uga nga proseso. Sa basa nga proseso, daghang tubig ang gigamit aron ibulag ang maayong mga liso gikan sa mga dili maayo ug kuhaon ang mucilage nga naglibot sa liso. Hinuon, kini nga pamaagi kasagarang makita nga dili maayo sa ekolohiya sama nga ang wastewater giisip nga usa ka pollutant.
Sa uga nga proseso, ang mga liso sa kape gipauga sa dagkong semento nga mga tabla sa adlaw. Ang mga laya nga mga liso dayon galingon ug hulled. Ang uga nga pamaagi makahatag sa pipila sa mas maayo nga mga lami sa mga itlog apan labaw pa nga walay pag-usik-usik sama nga ang mga liso mahimo nga mag-abut kon kini uga ug mag-agum kon dili pa uga nga uga.
Human sa pagpanglimpyo, ang mga liso gipilo aron kuhaon ang nahibilin sa ilang mga bunga gikan sa bean. Ang mga liso dayon ibutang, paggrado base sa kolor ug gidak-on, ug ipadala sa tibuok kalibutan.
Niini nga punto, ang mga liso sa kape giasal aron makapagawas sa ilang mga lami. Ang gidaghanon sa pag-ihaw dako nga makaapekto sa palami pinaagi sa pag-caramelize sa nagkalain-lain nga tannins, sugars, ug mga protina .