Usa ka Pagtagad alang sa mga Pangilin
Ang nasud nga pinuy-anan mao ang mga tradisyonal nga hams nga nagsugod balik sa mga adlaw sa wala pa ang refrigeration. Kining naayo nga mga hams gibasa sa usa ka saltwater brine ug aso aron mapreserbar sila. Karon ang mga proseso mahimo nga nagkalainlain apan sa tinuud kini nga hamon salty ug uga. Karon, tingali kini morag usa ka dili maayo nga butang apan sa pagkatinuod kini dili. Ang usa ka nasud nga ham, nga giandam sa husto usa ka lamian nga pagkaon.
Ang Proseso sa Pinili
Kon ang pagpili sa usa ka nasud hamon ang unang lakang mao ang pagsiguro nga kini sa pagkatinuod, usa ka nasud ham.
Adunay lainlaing matang sa ham sa merkado ug daghan nga mga pagpamutol sa ham nga gipangita sa mga prodyuser nga ingon sa ham. Usa ka ham nga nasod sagad nga nagbitay sa usa ka bag nga panapton. Aron masunod kini nga proseso, ayaw gamita ang gitawag nga 'City Ham.'
Sa diha nga imong gibuksan ang imong nasod ham tingali dili ka ganahan sa imong nakit-an. Ang usa ka nasud nga hamon daw nahubog ug mahimong gisul-ob sa agup-op. Ang paglingkod, pag-ayo sulod sa pipila ka mga bulan nakapahimo niining maanyag nga panagway. Ayaw kabalaka, basta ang hulmahan naa sa ibabaw, ang hamon maayo. Kuhaa lang ang agup-op ug ikaw anaa sa negosyo.
Pag-andam sa Usa ka Nasod nga Ham
Ang unang lakang sa pag-andam sa usa ka nasud hamon mao ang pagtangtang sa sobra nga asin. Ang nasud nga pinuy-anan ang gitipigan sa asin, nga nagpasabut nga kini gipauga sa asin. Kini naghimo kanila nga salty for consumption. Aron kuhaon ang asin, kinahanglan nimo nga matamnan ang ham. Tagda kini nga reverse brining. Pinaagi sa paghumol sa salted ham sa tubig, ang asin makuha gikan sa karne samtang nagdugang ang kaumog.
Ang uban nag-ingon nga kini gikinahanglan sa paghumol sa usa ka nasud ham alang sa mga 6 ngadto sa 12 ka oras. Kung adunay usa ka gamay nga hamon, mga 4 ngadto sa 5 ka libra kini mahimo nga okay, apan ako mismo gusto nga magbabad sa akong hamon sulod sa dugay nga panahon, mga 2 ngadto sa 3 ka adlaw. Gusto nimo nga ang ham nga magpabugnaw panahon sa proseso sa paghumol, apan dili sama ka bugnaw sa imong refrigerator.
Ang usa ka bugnaw nga mga buhat hingpit alang niini tungod kay kini naghatag og igong luna ug nagpabilin nga kontrolado ang temperatura. Ipadayon ang temperatura sa 40 F alang sa labing maayo nga resulta. Hinumdomi nga ang temperatura ubos kaayo aron mahuptan ang pagtubo sa bakterya .
Ingon nga ang paghinaw sa asin gikan sa ham gusto nimo nga usbon ang tubig sa matag 12 ka oras. Kini makahatag sa asin sa dalan ug makapahimo sa dugang nga paggawas. Sa diha nga mag-usab ka sa tubig kinahanglan mo usab nga hatagan ang hamon og usa ka dali nga pagpanghugas aron makuha ang bisan unsang asin gikan sa ibabaw. Ang soaking moubog sa hamon ug himoon kini nga mas makaon.
Pagluto sa Ham
Sa diha nga ang proseso sa paghumol kompleto na, kini ang panahon sa pagluto sa nasud ham. Samtang ang hamon andam na nga kaonon, kini mahimo nga nabutyag sa bakterya samtang nalusbog sa tubig mao nga, ang pagluto niini sa niini nga punto mao ang importante. Magluto sa ham sa usa ka ubos nga temperatura aron makuha ang temperatura sa sulod sa 160 F. Samtang ang pagsud-ong niini sa hudno maayo, bisan pa, ang dugang nga palami gikan sa usa ka hinabako o grill makahimo sa hamon nga labaw pa ka lainon.
Kon imong ibutang ang imong hamon sa usa ka grill gusto nimo nga magluto kini dili diretso sa ubos nga temperatura. Gusto kong mosugyot nga ibutang ang usa ka pan sa tubig ilalom sa hamon aron makuha ang bisan unsang mga dripping, apan labaw sa tanan, aron mahupay ang kaldero sa pagluto.
Kinahanglan usab nga mag-baste ka sa imong hamon matag karon ug unya aron mapugngan kini nga mag-uga. Ang usa ka maayo nga baste alang sa usa ka nasud ham kinahanglan nga matam-is ug acidic. Si Dr. Pepper maayo nga nagtrabaho alang sa mga hamtong, matinud-anon. Sa ubos nga grilling temperature nga mga 300 F, ang imong ham kinahanglan nga mahuman sulod sa 3 ngadto sa 4 ka oras. Pagbantay pag-ayo aron malikayan ang pagsunog. Ang usa ka nasud nga hamon mahimong mapasayloon apan ang pagtugot niini nga pagsunog sa grill dili mapasaylo.
Kung ikaw manigarilyo sa imong nasod nga ham, ipaubos ang lebel sa aso. Ang usa ka nasud nga hamon kasagaran nga adunay smoky nga palami niini. Ang pagdugang sa sobrang aso makahimo niini nga mapait. Baste kanunay ug ibutang ang temperatura nga mga 250 F sa 5 ngadto sa 6 ka oras. Siyempre, mahimo ka na nga maglawig apan ang kaayohan sa pagpanigarilyo mikunhod sa paglabay sa panahon.
Mahimo nimong namatikdan nga kini nga proseso nagkinahanglan og panahon. Pagplano sa pagsugod sa imong nasud ham 3 ka adlaw sa wala pa nimo kini kinahanglanon.
Oo, kini usa ka proyekto apan takus sa paningkamot ug ang aktwal nga oras nga gigahin niini dili kaayo taas. Adunay daghan kaayong dugang nga panahon sa pag-andam sa ubang mga butang alang sa inyong bakasyon sa bakasyon.