Ang fermented radish pickles lamian ug puno sa probiotic nga mga benepisyo sa kahimsog. Maayo kini nga gihimo sa ubang matang sa radish. Apan kung himoon nimo kini nga mga radish sa tamn (usa ka klase sa radish nga adunay hilabihan nga pink nga karne), ang mga resulta igo usab nga kolor aron mag-umpisa sa panag-istoryahanay sa partido.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 tasa nga tubig (sinala)
- 1 teaspoon nga asin (kosher o maayo nga dagat)
- 1 pound radishes (watermelon variety, gihugasan)
- 1 gamay nga sibuyas (gipanitan ug giputol sa nipis nga mga hiwa)
- 1 clove nga ahos (gipanitan ug gibunalan)
- Opsyonal: 1/2 teaspoon nga chili pepper (mga tipik)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-agos sa asin ngadto sa sinala nga tubig hangtud nga kini hingpit nga matunaw. Importante nga gamiton ang nasala nga tubig tungod kay ang chlorine ug uban pang mga kemikal sa kadaghanan nga municipal water tap mahimo nga makabalda sa proseso sa fermentation.
- Guntinga ang dahon ug mga tumoy sa tumoy sa mga radish sa watermelon. Si Julienne kanila ngadto sa mga sangkap nga may sukod nga matchstick, o tipik ngadto sa 1/8-pulgada nga baga nga mga crescents o mga round. Ang usa ka mandolina o ang nipis nga sulud sa usa ka pagproseso sa pagkaon makahimo niini nga lakang nga mas sayon.
- Sa usa ka dako nga panaksan, pasabta ang mga piraso sa lobisada, hiniwa nga sibuyas, ahos ug pula nga mga linaga sa panit (kon gamiton). Pakuhaa sila ngadto sa usa ka limpyo nga pan nga garapon sa salamin. Dili kinahanglan nga magamit ang usa ka banga sa canning alang sa fermented nga mga pagkaon: ang bisan unsa nga limpyo nga garapon nga garapon buhaton.
- Ibubo ang salt salt brine sa ubang mga sangkap. Pagdali sa mga utanon sa likod sa usa ka kutsara o sa imong limpyo nga mga tudlo aron buhian ang bisan unsang mga bula sa hangin.
Ang brine kinahanglang hingpit nga magatabon sa uban nga mga sagol. Kon ang pagkaon molutaw sa brine, timbangon kini sa usa ka gamay nga bildo nga tibud nga puno sa tubig. Kon ang mga utanon nga gibutang nga gibautismuhan sa brine, lang sa pagtabon sa mga tibod nga sila sa loosely uban sa usa ka paglabaw. Ayaw ibutang ang taklob sa hugot tungod kay gusto nimo nga ang mga gasses nga naporma panahon sa fermentation makalingkawas. - Ibutang ang garapon sa usa ka gamay nga plato aron madakpan ang pag-awas nga lagmit mahitabo ingon nga kini magsugod sa pag-ferment. Ibilin kini sa temperatura sa lawak sulod sa 24 - 48 ka oras.
- Kuhaa ang taklob o gamay nga tibud nga timbang ug tan-awa ang mga namula nga radish human sa unang 24 ka oras. Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula ug kini magsugod sa pagpalambo sa usa ka lightly sour smell (sama sa sauerkraut, apan mas hugaw tungod sa ahos).
- Sa higayon nga imong makita ug mahimutang ang mga timailhan nga ang radishes aktibo nga pag-ferment, ibalhin ang garapon sa pultahan sa imong refrigerator. Kini ang pinakainit nga bahin sa imong refrigerator apan mas bugnaw kay sa temperatura sa lawak - hingpit alang sa imong mga radish aron mapadayon ang pag - ferment.
Ang fermented watermelon radishes andam nga mokaon 1 - 2 ka semana human nimo himoa kini. Kon nagplano ka sa pagpondo niini sulod sa mas taas pa kay sa usa ka bulan, ibalhin ang tibud ngadto sa mas bugnaw nga bahin sa imong refrigerator (usa sa sentro nga mga shelves kay sa sulod sa refrigerator door).
Timan-i: Kung ang asin dili kapilian alang kanimo, mahimo nimo gamiton ang alternatibong pamaagi alang sa lacto-fermentation nga walay asin .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 21 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pagkaon sa Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |