German nga Fruit Schnapps ug Brandies

Ang German nga brandies sa mga prutas nahibal-an ug popular kaayo. Daghan ang gipalanog gikan sa lokal nga mga prutas ug nagdala sa mga kahumot ug mga lami uban kanila. Daghan sila sa daghang mga resipe ug gibunalan ang mga torta o dugang pa nga gipangulata. Apan ang kadaghanan sa brandy nga prutas sa Germany nahubog nga hapsay, gikan sa gagmay nga mga baso.

• 01 sa 03

  Kirschwasser - Ang Cherry Eau de Vie

  Ang Kirschwasser usa sa labing bantog nga eaux de vie gikan sa Germany ug Switzerland. Nailhan usab nga "Kirsch," kini gipaputol gikan sa fermented sweet cherry mash ngadto sa usa ka tin-aw nga likido nga adunay usa ka mean alkohol nga lebel nga 40%. Gihisgotan sa literatura gikan sa ika-15 nga siglo, kini usa ka malungtarong ilimnon nga "... nakatabang sa kabus nga tawo sa paghimo og dugang nga awit ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Ang Kirschwasser kanunay nga hubog ingon nga digestif o "Verdauungsschnaps" nga maayo human sa bug-at nga pagkaon sama sa fondue, " Raclette " o uban sa hinam-is. Kini usahay idugang sa kape o tsa ug mahimong idugang sa mainit nga tsokolate. Kini usa ka importante nga pagdugang sa pipila ka mga tinapay sama sa Black Forest Cherry Cake ug usa usab ka sangkap sa cheese fondue. Kini popular usab sa punoan sa alkohol nga chocolate candy.

  Gihimo kini pinaagi sa pag-ferment sa usa ka limpyo nga mash, kasagaran sa mga gahong (nga makahatag niini og gamay nga almendra sa almond) sa usa o labaw pa nga mga klase sa tam-is nga cherry. Ang bisan unsa nga cherry nga mahimong gihimo ngadto sa jam mahimo'g mahimo sa distilin. Ang labing importante nga butang mao nga ang cherry hinog kaayo, nga adunay taas nga asukal nga sulod. Ang mga kahumot ug mga lami nga gipaangay sa alkohol, bisan usa ka usa ngadto sa duha ka tuig nga pagtipig sa mga tangke o crocks makatabang sa pagpalambo sa mga lami sa lami. Ang mga cherries giproseso ang adlaw sa pag-ani alang sa labing maayo nga resulta.

  Kadaghanan sa Kirschwasser nahubog sa rehiyon diin kini gimugna, bisan bisan sa mga 1800 kini usa ka mahinungdanon nga pag-eksport sa mga silingang nasud. Samtang ang Black Forest sa Germany mao ang pinakamaayong nailhan sa nagdilaab nga likido, ang Swiss adunay daghang mga small-batch distilleries nga nagbaligya sa ilang mga produkto sa rehiyon ug angayan nga pangitaon sa pagbiyahe sa Europe.

  Ang kalami nga profile sa Kirschwasser dili tam-is sama sa pipila ka mga brandies apan mas hait, sama sa grappa o vodka. Ang cherry aromas nga pormag predominate ug mapait nga almendro gikan sa fermenting sa mga banga usahay moabut.

  Sa US, usa sa labing mahal nga mga kinaadman sa Kirschwasser mao si Hiram Walker. Kini usab mao ang labing sayon ​​nga pangitaon sa halos bisan unsang ilimnon nga ilimnon ug kasagaran maayo alang sa mga resipe apan dili kaayo sa pag-inom. Gibaligya kini sa 750 ml nga mga botelya. Ang ginagmay nga mga botelya gipalayo sa kadaghanan. Gibaligya usab ni DeKuyper ang Kirschwasser-flavored brandy ug ang Leroux ug Arrow nagdala usab og mga bili nga dili mahal.

  Si Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 gihimo sa Black Forest sa Germany ug usa ka mas maayo nga produkto alang sa tul-id nga paghugas.
  Opisyal nga website dinhi.

• 02 sa 03

  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  Dili sama sa Kirsch, nga usa ka fruit brandy o Schnapps fermented gikan sa fruit pulp, ang Himbeergeist usa ka "Obstgeist," usa ka neyutral nga espiritu nga gilunsad uban sa raspberry pinaagi sa maceration ug unya gihimong sulingan sa ikaduha nga panahon ("Feinbrand") diin ang pipila ka temperatura sa temperatura mibiya sa tanang mga solido ug kolor sa luyo. Gikinahanglan kini tungod sa ubos nga kalidad sa asukal sa mga raspberry, makahimo sila og diyutay nga alkohol kon kini gipaaslom sa ilang kaugalingon. Ang Himbeergeist adunay usa ka kahulugan sa alkohol nga sulod sa 40%.

  Adunay usa ka "Himbeerwasser" nga produkto nga gihimo sa Clear Creek Distillery nga naghimo sa usa ka raspberry brandy pinaagi sa pag-ferment sa mga raspberries nga gitawag nga "Framboise." Sumala sa Chefkoch.de 100 kg sa mga raspberries gikinahanglan alang sa 2 - 3 ka litro nga brandy.

  Ang Himbeergeist dili tam-is. Kini adunay mga kahumot ug mga lami sa mga berry nga gigamit, apan mas mubo nga nahuman kay sa mga tigpamaligya. Mahimo kini nga hubog nga hapsay, gikan sa gamay nga baso, o gigamit sa pag-ibay sa nagkalainlaing mga prutas ug mga panam-is nga krema. Mahimo usab nimo kini ibutang sa marmalade sa dili pa pagpuno sa mga banga.

  Ang usa ka popular nga panam-is mao ang sarsa sa raspberry tungod sa ice cream sa vanilla (kasagaran sa bag-o nga krudo). Ang duga sa frozen nga raspberries sa usa ka kaldero sa medium nga kainit, mash sa usa ka gamay, sweeten ug makadugang sa usa ka " Schnapsglas " nga puno sa Himbeergeist. Gamita ang init sa ice cream.

  Ang Schladerer Himbeergeist usa sa pipila nga gibaligya sa US.

• 03 sa 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Ang pangunang giprodyus sa Baden - Württemberg (sa habagatan sa Alemanya) ug sa Allgäu, ang pagprodyus sa Zwetschgenwasser nagmugna sa ikaduhang merkado alang sa prutas ug nagpugong sa nahulog nga bunga gikan sa pagkaguba.

  Gihimo kini gikan sa fermented house o Italian plums ( Prunus domestica subsp. Domestica ), nga gipahigayon sa mga cask sulod sa mga semana ngadto sa mga bulan sa wala pa duling. Kini sayon ​​nga himoon ug busa kanunay nga gihimo sa mga kalingawan.

  Ang brandy klaro ug walay kolor. Gitipigan kini sa usa ka carboy o tangke hangtod sa edad, sa ingon mapakunhod ang pipila nga mopaak. Ang pipila sa labing maayo nga Zwetschgenwasser tigulang na sa wala pa mahubog. Human sa pagtigulang, giputol kini sa tubig ngadto sa 40% nga lebel sa alkohol.

  Ang Zwetschgenwasser nahubog sa temperatura sa lawak o medyo mas bugnaw, maayo. Dili kini tam-is.